कुळथाचे कळण - Kulathache kalan

Kulathache Kalan (English Version)

कुळथाची उसळ बनवण्यासाठी कुळीथ शिजवून घ्यावे लागतात. कुळीथ शिजवल्यावर उरलेल्या पाण्यापासून चवदार कळण बनवता येते, त्याची हि कृती



साहित्य:
१ वाटी कुळीथाचे पाणी
(कुळीथ शिजवून उरलेले पाणी)
१ वाटी आंबट ताक
१ हिरवी मिरची
१/२ टिस्पून साजूक तूप
१/४ टिस्पून जिरे
चिमूटभर हिंग
मीठ
१ चमचा चिरलेली कोथिंबीर

कृती:
१) एका पातेल्यात कुळथाचे पाणी घ्यावे. मध्यम आचेवर कोमट करावे. नंतर त्यात तयार ताक घालावे.
२) मिरची चिरावी व थोडे मिठ घालून चुरडून घ्यावी. चुरडलेली मिरची कुळथाच्या पाण्यात घालावी. चवीनुसार मिठ वाढवावे.
३) लहान कढल्यात तूप गरम करून जिरं, हिंग घालून फोडणी करावी. कोमटसर कुळथाच्या पाण्याला हि फोडणी वरून घालावी व पिण्याइतपतच गरम करावे. खुप गरम करू नये.
४) कोथिंबीर घालावी. हे कळण नुसते प्यायला आणि भाताबरोबरही छान लागते.

टीप:
१) आवडत असल्यास फोडणीत कढीपत्ता घालू शकतो.

Labels:
Kulathache Kalan, Horse Gram Soup, Soup Recipe, Maharashtrian Soup Recipe, Kulith Kalan

Kulathache Kalan

Kulathache Kalan

Ingredients:
1 cup Cooked Kulith (Horse gram) Stock
(Excessive water from Cooked Kulith)
1 cup Sour Butter milk
1 Green Chili
1/2 Tsp Ghee
1/4 Tsp Cumin seeds
Pinch of Asafoetida Powder
Salt to taste
1 tbsp chopped Cilantro


Method:
1) In a saucepan, take Horse gram stock. On low heat, make it lukewarm. Then add Buttermilk to it.
2) Finely chop green chili. Crush green chili coarsely with salt. Put crushed chili into Kulith Stock and add more salt if needed.
3) In small saucepan, heat 1/2 tsp ghee. Add Cumin seeds and asafoetida powder. Put this tadka to Horse gram stock. Do not heat much. Kalan is served at warm temperature and not hot.
4) Sprinkle chopped Cilantro. Serve as soup or with rice.

Note:
1) Add 2-3 curry leaves to enhance the taste of Kalan.

Labels:
Kulathache Kalan, Horse Gram Soup, Soup Recipe, Maharashtrian Soup Recipe, Kulith Kalan

कुळीथ उसळ - Kulith Usal

Kulith Usal (English Version)


साहित्य:
पाउण वाटी कुळीथ
फोडणीसाठी:
२ चमचे तेल, १/२ टिस्पून मोहोरी, १/२ टिस्पून जिरे, चिमूटभर हिंग, १/२ टिस्पून हळद, १ टिस्पून तिखट
१ ते दिड चमच गोडा मसाला
२-३ आमसुलं
सुपारीएवढा गूळ
मीठ
कोथिंबीर

कृती:
१) पाउण वाटी कुळी रात्रभर पाण्यात भिजत घालावेत (किमान १०-१२ तास). नंतर ते उपसून निथळत ठेवावेत. भिजलेले कुळीथ स्वच्छ पंचामध्ये मोड येण्यासाठी किमान ७-८ तास घट्ट बांधून उबदार ठिकाणी ठेवावेत.
२) कूकरच्या तळाला २ भांडी पाणी घालावे. मोड आलेले कुळीथ कूकरच्या डब्यात घ्यावेत. त्यात दुप्पट पाणी घालावे व कुळीथ शिजवून घ्यावे. कूकरच्या खुप शिट्ट्या करू नये. कुळीथ जास्त प्रमाणात शिजू देवू नये, कुळीथ अख्खे राहिले पाहिजेत.
३) शिजलेले कुळीथ व पाणी वेगवेगळे करावे. या पाण्याचे कळण करता येते.
४) कढईत २ चमचे तेल गरम करावे. त्यात मोहोरी, जिरे, हिंग, हळद, लाल तिखट घालून फोडणी करावी. शिजलेले कुळीथ फोडणीस टाकावे. सावकाशपणे ढवळून मिठ, गोडा मसाला आणि आमसुल घालावे. मध्यम आचेवर १ वाफ काढावी. नंतर त्यात गूळ घालावा. गरज पडल्यास किंचीत पाणी घालावे व एक उकळी काढावी.

Labels: Kulith Usal, Horsegram Usal, Kulathachi Usal