Kairiche Saar (Raw Mango Soup)

Green Mango Soup in Marathi

Time: 20 minutes
Serves: 4 Persons

Ingredients:
1 medium Green Mango
Jaggery
1 tsp Desi ghee
1/4 tsp cumin seeds
2 pinches Hing
3 to 4 curry leaves
2 Green chilies, (paste)
1/4 cup chopped Cilantro
Salt to taste

Method:
1) Pressure cook Green mango upto 2 whistle. Peel the mango while it is still warm. After peeling grate the pulpy part if it is little hard. If it is fully cooked, then separate it from the pit and put in the blender.
2) Take equal portion of jaggery. Mix in the pulp. Blend this mixture and make a puree. If the mango pulp is little stringy then strain through a fine mesh.
3) Heat a pan. Add ghee and let it become hot. Add cumin seeds, hing, curry leaves and green chili paste. Then add green mango puree and required amount of water. Add salt let it simmer for few minutes.
Garnish with Cilantro and serve hot with white rice. It also taste good on its own.

कैरीचे सार - Kairiche Saar

Raw Mango Soup in English

वाढणी: ४ जणांसाठी
वेळ: २० मिनीटे

साहित्य:
१ मोठी कैरी
गूळ (टीप)
१ टिस्पून तूप
१/४ टिस्पून जिरे
२ चिमूटभर हिंग
३ ते ४ कढीपत्ता पाने
२ हिरव्या मिरच्या, ठेचून घ्याव्यात
१/४ कप कोथिंबीर
चवीपुरते मिठ

कृती:
१) कैरी कूकरमध्ये २ शिट्ट्या करून वाफवून घ्यावी. कूकरची वाफ जिरल्यावर वाफवलेली कैरी बाहेर काढून कोमटसर असतानाच सोलून घ्यावी. नंतर आतील गर घट्ट असेल तर किसून घ्यावा.
२) जेवढा गर असेल तेवढा गूळ घालावा (किंचीत कमी चालेल). हे मिश्रण मिक्सरमध्ये बारीक करावे. कैरीच्या गराला दोरे असतील तर गर गाळून घ्यावा.
३) कढईत तूप, जिरे, हिंग, कढीपत्ता आणि मिरचीचा ठेचा घालून फोडणी करावी. त्यामध्ये कैरीचा गर घालून गरजेइतपत पाणी घालावे. मिठ घालून उकळी काढावी.
उकळी काढून झाल्यावर चिरलेली कोथिंबीर घालून गरमागरम सर्व्ह करावे.
हे कैरीचे सार गरमागरम तूप-भाताबरोबर छान लागते. तसेच नुसते प्यायलाही मस्तच!!

टीप:
१) कैरीला आंबटपणा कमी असेल तर गूळाचे प्रमाण कमी करावे.

Labels:
Green Mango Soup, Sweet and sour mango soup, Kairiche saar

Beet Root Juice

Beetroot Juice in Marathi

Time: 15 minutes
Serves: 2 persons

Ingredients:
1 Beet, medium
1 tomato, medium
1 carrot, medium
1/4 cup water
1/4 tsp Cumin powder
Salt and sugar to taste
1 tsp lemon juice (Optional)

Method:
1) Pressure cook Beetroot and carrot upto 1 whistle (tip 1). Cut the beetroot and carrot into medium chunks. Also dice the tomato.
2) Put the beetroot, carrot and tomato into a grinder. Grind to a fine paste. Add little water only if required.
3) Strain the mixture through a cheesecloth-lined mesh strainer. Squeeze and remove all the juice out.
4) Add cumin powder and salt. Stir and taste the juice. Now add sugar and lemon juice (tip 2).

Tips:
1) Beetroot can be used raw, without steam cooking.
2) You may not need to add sugar as Beetroot has its own sweetness. If tomato has enough sour taste, then there might be no need of lemon juice too.