Samosa Puff

Samosa Puff in Marathi



Ingredients:
Refrigerated Crescent Rolls
For stuffing:
2 boiled potatoes
1 cup cooked Green peas
3-4 hot green chilies
1 tbsp Garam Masala
1 tsp Amchoor Powder
1 tsp Coriander Powder
1 tsp Fennel Seeds
1-2 tbsp Oil
For Tempering: ¼ tsp Mustard Seeds, ¼ tsp Cumin Seeds, ¼ tsp Turmeric Powder
4-5 Curry Leaves
Salt to taste



Method:
1) Peel and mash the potatoes.
2) In a nonstick pan, heat 2 tbsp oil. Temper with Mustard seeds, Cumin seeds, Turmeric Powder and curry leaves. Add Fennel Seeds and chopped green chilies. Put steamed Peas. Stir for 1 minute.
3) Then put mashed potatoes, Garam Masala, Coriander Powder, Amchoor Powder and salt. Mix very well.
4) Generally, there are eight triangles of dough. Separate each triangle gently. Put 1 tbsp of stuffing on the smaller side of the triangle and make rolls.
5) Preheat oven to 370 degrees F. Bake the rolls 15 to 18 minutes.
Serve hot with Tamarind Chutney or Green Chutney.

Note:
1) You can prepare any stuffing of your choice.
2) Add Chili paste for more hotness in stuffing.

Labels:
Samosa Puff, Samosa stuffing recipe, samosa recipe, spicy samosa recipe

अचारी वांगे - Achari Vange

Achari Vange (English Version)

वांग्याचे आपण बर्याचदा ठराविकच पदार्थ करतो. त्यापेक्षा थोडी वेगळी, चविष्ठ आणि करायलाही सोपी अशी ही कृती..


साहित्य:
२ ते अडीच वाट्या वांग्याच्या फोडी
२-३ चमचे आंब्याचे लोणचे
१ लहान कांदा बारीक उभा चिरून
३-४ चमचे शेंगदाण्याचा कूट
१ चमचा धणेपूड
१ चमचा जिरेपूड
फोडणीसाठी २ चमचे तेल, मोहोरी, जीरे, हिंग, हळद
१ चमचा लाल तिखट
कढीपत्ता
१ चमचा उडीद डाळ
बडीशेप
२ चमचे काजूचे तुकडे
मीठ
कोथिंबीर

कृती:
१) वांग्याच्या फोडींना आधी लोणचे, धणेपूड, जिरेपूड लावून घ्यावे.
२) कढईत तेल गरम करून त्यात मोहोरी, जिरे, हिंग, हळद, तिखट, कढीपत्ता, थोडी बडीशेप घालून फोडणी करावी. काजूचे तुकडे, उडीद डाळ घालावी. उडीद डाळ गोल्डन ब्राऊन झाली कि कांदा घालावा.
३) कांदा परतला कि त्यात धणे-जिरेपूड आणि लोणचे लावलेल्या वांग्याच्या फोडी घालाव्यात. शेंगदाण्याचा कूट घालावा. वांग्याच्या फोडी थोड्या परतल्या कि वरती झाकण ठेवून मध्यम आचेवर वाफ काढावी. चव बघूनच मिठ घालावे कारण लोणच्यात भरपूर मीठ असतेच. चिरलेली कोथिंबीर घालावी.

टीप:
१) फोडी खुप जास्त मऊ करू नयेत, नाहीतर त्याची चव फार चांगली लागत नाही.

Labels:
Eggplant Recipe, Indian Brinjal Recipe, spicy Eggplant recipe, Fried eggplant.

Achari vange - spicy Eggplant with Pickle

Achari Vange

Ingredients:
1 to 1½ cup Eggplant cubes
2-3 tbsp Mango Pickle
1 medium Onion, thinly sliced
3 tbsp roasted Peanuts Powder
1 tsp Coriander Powder
1 tsp Cumin seeds
For Tempering: 2 tbsp oil, ¼ tsp Mustard Seeds, ¼ tsp Cumin Seeds, ¼ tsp Asafetida Powder, ½ tsp Turmeric Powder, 1 tsp Red Chili Powder
3-4 Curry Leaves
1 tsp Urad Dal
½ tsp Fennel Seeds
2 tsp Cashew Nuts
Salt to taste
1 tbsp finely chopped Cilantro


Method:
1) In a mixing bowl, add Mango Pickle, Coriander Powder, Cumin Powder. Mix and add Eggplant cubes. Rub the mixture to eggplant cubes.
2) Heat 2 tbsp oil in a wok. Temper with Mustard Seeds, Cumin Seeds, Asafetida Powder, red chili powder, Curry leaves, and Fennel seeds. Add Cashew Nuts and Urad Dal. Stir until Urad Dal turns golden brown. Add onion and sauté till it becomes translucent.
3) Then add coated Eggplant cubes and sauté. Add peanuts powder. Stir well, cover wok with lid and let Eggplant cook. Do not add salt. There is lot of salt in Mango Pickle, So taste cooked Eggplant cubes, then add salt only if needed. Sprinkle chopped Cilantro for Garnishing.
Serve hot with Chapati.

Note:
1) Do not overcook Eggplant. If it becomes mushy, it will not taste good.

Labels:
Eggplant Recipe, Indian Brinjal Recipe, spicy Eggplant recipe, Fried eggplant.