चना चाट - Chana Chat

Chana Chat (English Version)

पुढील चाटची कृती म्हणजे चौपाटीवर मिळणारे चना चाट. मी पूर्वी दादर चौपाटीवर, शिवाजीपार्कला बर्याचदा हे चना चाट खायचे. सर्वांच्याच आवडीचा आणि सोपा असा हा पदार्थ चविष्ठही आहे.


साहित्य:
१ वाटी काळे/हिरवे चणे
१ लहान कांदा
१ लहान टोमॅटो
१ हिरवी मिरची
लिंबाचा रस
चाट मसाला
काळे मिठ
कोथिंबीर
मीठ

कृती:
१) चणे १०-१२ तास पाण्यात भिजत ठेवावे. चणे भिजले कि कूकरमध्ये व्यवस्थित मऊ शिजवून घ्यावे. शिजवताना पाण्यात मिठ घालावे.
२) कांदा, टोमॅटो, मिरची तिन्ही बारीक चिरून घ्यावे. शिजलेले चणे थोडे गरम असतानाच त्यात चवीनुसार लिंबाचा रस, काळे मिठ, कोथिंबीर, चाट मसाला घालावा. आवडीप्रमाणे कांदा, टोमॅटो, मिरची घालावी. सर्व छान मिक्स करावे.

टीप: १) जर कैरी उपलब्ध असेल तर त्याचे बारीक तुकडेही छान लागतात.

Labels:
Chana Chat, Chat Recipes, Channa Chat

Chana Chat

Chana Chat

Servings: 2 medium bowl
Ingredients:
½ cup Green/ Brown Chana
1 small onion
1 Tomato
1 Green Chili (Indian)
Lime Juice
Chat Masala
Pinch of Black Salt
Chopped Cilantro



Method:
1) Soak ½ Cup Chana into Luke warm water for 10 to 12 hours.
2) Pressure Cook soaked Chana.Put 1 tsp salt while cooking . After 5-6 whistles turn off the heat.
3) Chop Onion, Tomato and Green chili finely.
4) In a bowl put spoonful cooked chana, then add chopped onion, tomato, green chili and lime juice. Sprinkle black salt and salt in needed. Garnish with Chopped Cilantro. Mix it well.

chakali

ताकातली उकड - Takachi Ukad

Takatali Ukad (English Version)



साहित्य:
२ कप आंबट ताक
तांदूळाचे पिठ
३-४ लसूण पाकळ्या
१ इंच आल्याचा तुकडा
३-४ हिरव्या मिरच्या
फोडणीसाठी: १/४ टिस्पून मोहोरी, १/४ टिस्पून जिरे, १/४ टिस्पून हिंग,१/२ टिस्पून हळद
३-४ कढीपत्ता पाने
१ टेस्पून तेल
मीठ
कोथिंबीर

कृती:
१) कढईमध्ये १ टेस्पून तेल गरम करावे. तेलात मोहोरी, जिरे, हिंग, हळद, कढीपत्ता, मिरच्यांचे तुकडे घालावे. लसूण, आले ठेचून घालावे. सर्व व्यवस्थित परतले कि ताक घालावे. ताकाला उकळी येईस्तोवर ढवळत राहावे ज्यामुळे ताक फुटणार नाही.
२) ताकाला उकळी आली कि त्यात चवीपुरते मिठ घालावे. आणि तांदळाचे पिठ वरून भुरभुरावे. गुठळ्या होणार नाहीत याची काळजी घ्यावी कारण भराभर पिठ घातले तर हमखास गुठळ्या होतात. उकडीला जेवढा घट्टपणा हवा असेल तेवढे तांदूळाचे पिठ हळूहळू घालत ढवळत राहावे. वाफ काढावी.

टीप:
१) अजून एका पद्धतीने उकड बनवता येते. ताक थेट फोडणीस न घालता, ताकात तांदूळाचे पिठ घालून मध्यम दाटसर पेस्ट बनवून घ्यावी, मिठ घालावे. आणि हि पेस्ट फोडणीस घालावी. आणि लगेच ढवळावे. यामध्ये गुठळ्या पटकन होतात त्यामुळे थोडे अलर्ट राहावे.
२) काहीजणांना एकदम घट्ट उकड आवडते. तशी उकड हवी असेल तर पिठाचे प्रमाण थोडे वाढवावे. उकडीची वाफ मुरली कि गरम असतानाच तेलाने उकड छान मळून घ्यावी आणि मग खावी.

Labels:
Buttermilk, buttermilk recipe, ukad recipe, Maharashtrian Ukad, ukadichi recipe