शेजवान पोटॅटो - Schezwan Potato

Schezwan Potato in English

वाढणी: ४ जणांसाठी

साहित्य:
३ मध्यम बटाटे (Know more - Is Potato bad for health?)
२ टिस्पून तिळ
२ टेस्पून शेंगदाणे
१/२ टिस्पून जिरे
१/२ टिस्पून विनेगर
१/४ टिस्पून सोयासॉस
१ टेस्पून शेजवान सॉस किंवा २ टेस्पून Ching's Secret Schezwan sauce (रेडीमेड)
४ टेस्पून तेल
१/२ टिस्पून लाल तिखट
२ लाल मिरच्या
मिठ चवीनुसार
१ टेस्पून कांद्याची हिरवी पात सजावटीसाठी

कृती:
१) बटाटे शिजवून सोलून घ्यावेत. प्रत्येक बटाट्याचे मोठे तुकडे करून घ्यावेत (प्रत्येकाचे ६ ते ८ तुकडे). नॉनस्टिक पॅनमध्ये तेल गरम करावे, त्यात बटाट्याचे तुकडे घालून परतावे. बटाटे चांगले ब्राऊन रंगावर शालो फ्राय करून घ्यावेत, करपू देवू नयेत. बटाटे शालो फ्राय करून झाले कि पेपर टॉवेलवर काढून ठेवावेत. गरम असतानाच यावर मिठ आणि लाल तिखट (टीप १) भुरभूरवावे आणि हलक्या हातांनी मिक्स करावे.
२) मध्य्म आचेवर उरलेल्या तेलात शेंगदाणे घालून तळून घ्यावेत. शेंगदाणे पेपर टॉवेलवर काढून ठेवावेत आणि त्याच तेलात जिरे आणि तिळ घालावेत. तिळ थोडे गुलाबी रंगाचे झाले कि लगेच लाल मिरच्या (टीप १) आणि फ्राय केलेले बटाटे घालावेत आणि मिक्स करावे. वरून शेजवान सॉस, सोयासॉस आणि विनेगर घालून मिक्स करावे. गॅस बंद करावा. सजावटीसाठी १ टेस्पून कांद्याची हिरवी पात बारीक चिरून घालावी.

टीप:
१) जर घरगुती शेजवान सॉस (दिलेल्या कृतीनुसार) वापरणार असाल तर लाल तिखट किंवा लाल मिरच्या वापरू नयेत कारण घरगुती सॉस व्यवस्थित तिखट असल्याने अजून तिखटपणा वाढवावा लागणार नाही.

शेजवान सॉस










Labels:
Schezwan Potato, Shezwan Sauce Potato

Schezwan Potato

Schezwan Potato in Marathi

Serves: 4 persons (1/2 cup each)

Ingredients:
3 medium Potato (Know more - Is Potato bad for health?)
2 tsp Sesame
2 tbsp Peanuts
1/2 tsp Cumin Seeds
1/2 tsp Vinegar
1/4 tsp Soy Sauce
1 tbsp homemade Schezwan Sauce OR 2 tbsp Ching's Secret Schezwan sauce (Readymade)
4 tbsp Oil
1/2 tsp Red Chili Powder
2 Red Chilies
Salt to taste

Method:
1) Boil and peel Potatoes. Cut them into big chunks (6 pieces of each Potato). Heat 4 tbsp Oil in a medium sized frying pan, add potato cubes and let them become crispy and nicely brown from outside. When all cubes are done, transfer them to a paper towel. Sprinkle little salt and red pepper (Note 1) over Potato cubes and mix gently.
2) In the remaining Oil, add Peanuts and saute until brown in color. Immediately add cumin and sesame seeds. Stir nicely add red chilies (Note 1) and fried potatoes. mix well. Add schezwan sauce, Soy sauce and Vinegar. Turn off the heat. Mix nicely and serve hot.

Homemade Schezwan Sauce











Labels:
Schezwan Potato, Shezwan Sauce Potato

गाजराची कोशिंबीर - Gajarachi Koshimbir

Carrot and Tomato Salad in English

वाढणी: २ ते ३ जणांसाठी

साहित्य:
१ कप गाजराचा किस (३ मध्यम गाजरं)
१ मध्यम टोमॅटो
२ लहान हिरव्या मिरच्या
२ टेस्पून कोथिंबीर, बारीक चिरून
२ टेस्पून शेंगदाण्याचा कूट
१ टिस्पून लिंबाचा रस
चिमूटभर हिंग
१/२ टिस्पून जिरे
१ टिस्पून तूप
१ टिस्पून साखर, किंवा चवीनुसार
चवीनुसार मिठ

कृती:
१) गाजराचा किस एका वाडग्यात घ्यावा. त्यात टोमॅटो बारीक चिरून घालावा. मिरच्या चिरून घ्याव्यात, थोडे मिठ घालून चुरडाव्यात आणि गाजराच्या किसात घालाव्यात. (टीप १)
२) यामध्ये शेंगदाण्याचा कूट, लिंबाचा रस, कोथिंबीर, मिठ आणि साखर घालून हलक्या हाताने मिक्स करावे.
३) कढल्यात तूप गरम करून त्यात हिंग, जिर्‍याची फोडणी करावी. हि गरम फोडणी लगेच कोशिंबीरीत घालावी आणि छान मिक्स करावे.
जेवताना तोंडीलावणी म्हणून हि कोशिंबीर छान लागते.

टीप:
१) मिरच्या चुरडून घालायच्या नसतील तर तूपाची फोडणी करतो त्यात चिरलेल्या मिरच्या घालाव्यात म्हणजे सर्व कोशिंबीरीला मिरचीचा तिखटपणा लागतो.
२) डाएटमुळे तुपाची फोडणी टाळायची असेल फोडणी न घालता, जिर्‍याचा स्वाद लागावा म्हणून एक-दोन चिमटी जिरेपूड घालावी.

Labels:
Gajarachi Koshimbir, Gajar Koshimbir, Carrot Salad

Tomato Carrot Koshimbir (Maharashtrian Salad)

Carrot and Tomato Salad in Marathi

Serves: 2 to 3 persons

Ingredients:
1 cup grated Carrot (2 medium Carrots)
1 medium Tomato, finely chopped
2 small Green Chilies
2 tbsp Cilantro, finely chopped
2 tbsp Roasted peanuts powder, coarse
1 tsp Lemon juice
Pinch of Asafoetida
1/2 tsp Cumin seeds
1 tsp Ghee
1 tsp Sugar, or to taste
Salt to taste

Method:
1) Take a bowl, add grated carrots and chopped tomato. Take another bowl, add finely chopped green chilies and little salt to it and crush with fingers or spoon. Add and mix it with carrots and tomato. (Note 1)
2) Now add peanuts powder, lemon juice, cilantro, salt and sugar. Mix nicely with the spoon.
3) Heat Ghee in a small saucepan, add Asafoetida and Cumin. Stir for 5 seconds with the spoon and immediately pour it over Salad. and mix nicely.
Serve as salad and side dish in the meal.

Note:
1) Another method of adding green chilies is, add chopped chilies into hot Ghee, with cumin. Stir for 10 seconds and pour it into Salad. This will help to spread hotness of chili evenly into salad.
2) Make this salad more healthy by skipping Ghee seasoning (Step 3). To give cumin flavor, sprinkle little cumin powder.

Labels:
Carrot and Tomato Salad, Carrot salad, Tomato Salad, Indian salad, Koshimbir, Kozambari

रसाची मिरची - Green Chili Pickle in Mustard

Green Chili Pickle in English

वाढणी: खाली दिलेल्या प्रमाणानुसार १/२ ते पाऊण कप लोणचे बनेल.

या पाककृतीमध्ये हिरव्या मिरच्या फेसलेल्या मोहोरीमध्ये घातल्या जातात. मिरचीचे लोणचे / फोडणीच्या मिरचीची कृती इथे पाहायला मिळेल.


साहित्य:
१/२ कप मिरच्यांचे तुकडे
१/८ कप मिठ
१/२ टिस्पून हिंग
१/४ कप मोहोरी पावडर (लाल)
१/२ कप पाणी
१ टेस्पून लिंबाचा रस
फोडणीसाठी::
१/८ कप तेल
१/८ टिस्पून मोहोरी (Benefits of Mustard Seeds)
१/४ टिस्पून हिंग
१/४ टिस्पून हळद

कृती:
१) मिरच्यांचे तुकडे एका वाडग्यात काढावेत. त्यात मिठ आणि हिंग घालून निट मिक्स करावे. १० ते १५ मिनीटे झाकून ठेवावे.
२) १/२ कप पाण्यात १/४ कप मोहोरी पावडर घालून १० मिनीटे भिजवून ठेवावी. लहान मिक्सरमध्ये हे मिश्रण घालून १ ते २ मिनीटे फिरवावी. हे मिश्रण चांगले फेसले गेले पाहिजे आणि पांढरट रंग आला पाहिजे.
३) हि फेसलेली मोहोरी पावडर मिरचीमध्ये घालावी. फोडणीसाठी तेल गरम करावे. त्यात मोहोरी, हिंग आणि हळद घालून फोडणी तयार करावी. हि फोडणी एका वाटीत घालावी आणि थंड झाली कि मिरचीमध्ये घालावी. मिक्स करून त्यात लिंबाचा रस घालावा.
हि रसाची मिरची फार टिकाऊ नाही साधारण १५ एक दिवस बाहेर टिकते. शक्यतो फ्रिजमध्ये ठेवून द्यावे. सहज महिना दोन महिने टिकते.

Labels:
Rasachi Mirchi, Mirchiche Lonche, Green Chili Pickle, Mirachiche Lonache, Mirachi Lonache

Green Chili Pickle

Green Chili Pickle in Marathi

Yield: Approx 1/2 cup

Ground Mustard has been used in this Chili Pickle recipe. Click here to learn spicy Green Pickle recipe.


Ingredients:
1/2 cup Green Chilies, small pieces
1/8 cup Salt
1/2 tsp Asafoetida Powder
1/4 cup Mustard Powder (Red Mustard)
1/2 cup Water
1 tbsp Lemon Juice
To Temper:::
1/8 cup Oil
1/8 tsp Mustard seeds
1/4 tsp Asafoetida
1/4 tsp Turmeric powder

Method:
1) Put all chili pieces into a bowl. Add salt and 1/2 tsp Asafoetida Powder. Mix well with spoon. Keep aside for 10 to 15 minutes.
2) Take another bowl. Add 1/2 cup water and 1/4 cup Mustard powder. Mix well and set aside for 10 minutes. Transfer this mixture to a blender. Blend for 1 or 2 minutes. It will become foamy and color changes to little white.
3) Pour this mixture to marinated Green Chilies and mix well. Keep a small glass bowl ready. Now heat a small saucepan. add Oil and let it become hot. Add Mustard seeds and wait until it crackles. Then add Asafoetida Powder and Turmeric Powder. Mix with spoon and immediately pour it in glass bowl. Add this seasoning to Green chilie mixture once it become cold. Add lemon Juice and mix nicely.
Store in cleaned and dried Airtight Glass Jar. This Pickle remain good for 15 days at room temperature. Store in the refrigerator for a month or two.

टोमॅटो चटणी - Tomato Chutney

Tomato Chutney in English

वाढणी: ४ ते ५ जण (१/२ ते ३/४ कप)

हि चटणी इडली, डोसा, उत्तप्पा तसेच पेसरट्टू (मूगाचा डोसा) अशा पदार्थांबरोबर छान लागते.


साहित्य:
३ मध्यम टोमॅटो, मोठे चौकोनी तुकडे (Know more: health benefits of Tomato)
४ टेस्पून शेंगदाणे
२ टिस्पून उडीद डाळ
१ टेस्पून तेल
१/८ टिस्पून हिंग
१/४ टिस्पून मोहोरी
५ ते ६ सुक्या लाल मिरच्या, तोडून घ्याव्यात
१/२ टिस्पून साखर
चवीपुरते मिठ

कृती:
१) पॅनमध्ये तेल गरम करून त्यात मोहोरी घालावी. मोहोरी तडतडली कि त्यात हिंग आणि शेंगदाणे घालावेत. शेंगदाणे मध्यम आचेवर परतावेत. शेंगदाणे थोडे ब्राऊन होवू द्यावेत.
२) शेंगदाणे थोडे ब्राऊन झाले कि त्यात उडीद डाळ घालावी. उडीद डाळ आणि लाल मिरच्या ब्राऊन होईस्तोवर परतावे (साधारण १५ ते २० सेकंद). नंतर त्यात टोमॅटो घालून साधारण २ ते ३ मिनीटे परतावे. पॅनवर झाकण ठेवावे म्हणजे टोमॅटो पटकन शिजतील.
३) गॅस बंद करून मिश्रण थंड होवू द्यावे. थंड झालेल्या मिश्रणात चवीनुसार मिठ आणि थोडीशी साखर घालून मिक्सरमध्ये पेस्ट करून घ्यावी. पाणी घालू नये.

Labels:
Tomato chutney, Indian Condiments

Tomato Chutney

Tomato Chutney in Marathi

Serves: 4 people (1/2 cup)

Tomato Chutney goes great with Dosa, Uthappa.


Ingredients:
3 medium Tomatoes (Know more: health benefits of Tomato)
4 tbsp Peanuts
2 tsp Urad Dal
1 tbsp Oil
1/8 tsp Asafoetida
1/4 tsp Mustard Seeds
5 to 6 dry Red Chilies
1/2 tsp Sugar
Salt to taste

Method:
1) Heat Oil, add Mustard seeds and Let them crackle. Add Asafoetida powder and peanuts. Turn the heat on medium low. Saute peanuts until they start changing color.
2) Add Urad dal and saute until color changes to brown. Add red chilies and saute for 10 to 15 seconds. Now put in chopped Tomatoes, cover and cook for 2 to 3 minutes or until tomatoes become mushy.
3) Turn off the heat and let the mixture cool down for about 15 minutes. Now put this mixture, salt and sugar in the grinder. Grind to fine paste. Do not add water while grinding.

Serve this Chutney with Idali, Dosa or Uthappa. Also see Onion Chutney

महाराष्ट्रीयन आमटी - Maharashtrian Amti

काळ्या वाटाण्याची आमटी - Kala Vatana Amti


शेवग्याच्या शेंगांची आमटी - Drumstick Amti


मेथीची आमटी - Methi Dal (Fenugreek Dal)


मूगाची आमटी - Whole Moong Dal


मसूराची आमटी - Masoor Amti (Red Lentils Dal)


इंग्लिश आमटी - English Amti (Lentils clear Soup)

महाराष्ट्रीयन आमटी - Maharashtrian Amti

काळ्या वाटाण्याची आमटी - Kala Vatana Amti


शेवग्याच्या शेंगांची आमटी - Drumstick Amti


मेथीची आमटी - Methi Dal (Fenugreek Dal)


मूगाची आमटी - Whole Moong Dal


मसूराची आमटी - Masoor Amti (Red Lentils Dal)


इंग्लिश आमटी - English Amti (Lentils clear Soup)

शेवग्याच्या शेंगांची आमटी - Drumstick Amati (Dal)

Drumstick Dal in English


साहित्य:
१/२ कप तूरडाळ
७ ते ८ शेवग्याच्या शेंगांचे तुकडे (४ इंचाचे)
फोडणीसाठी: १ टेस्पून तेल, १/४ टिस्पून मोहोरी, १/४ टिस्पून जिरे, १/८ टिस्पून हिंग, १/४ टिस्पून हळद
५ ते ६ कढीपत्ता पाने (Know more : Health Benefits of Curry Leaves)
४ ते ५ हिरव्या मिरच्या, उभ्या चिरून
१/४ कप खोवलेला नारळ
१/४ कप कोथिंबीर, बारीक चिरून
१ ते दिड टिस्पून गोडा मसाला
१ टेस्पून गूळ
३ ते ४ आमसुलं
चवीपुरते मिठ

कृती:
१) तूरडाळ प्रेशर-कूकरमध्ये ६ ते ७ शिट्ट्या करून शिजवून घ्यावी. नंतर शेवग्याच्या शेंगा २ ते ३ शिट्ट्या करून शिजवून घ्याव्यात. तूरडाळ आणि शेवग्याच्या शेंगा एकत्र कूकरमध्ये शिजवू नयेत, नाहीतर शेंगा जास्त शिजतील आणि फुटतील. शेंगा शिजवताना थोडे मिठ घालावे.
२) तूरडाळ वरण निट घोटून घ्यावे. पातेल्यात तेल गरम करावे. त्यात मोहोरी, जिरे, हिंग, हळद, मिरची, कढीपत्ता, नारळ घालून फोडणी करावी त्यात कोथिंबीर घालून १५ ते २० सेकंद परतावे. नंतर यात तूरडाळ घालावी गरजेनुसार पाणी घालावे.
३) आमटीला एक उकळी आली कि शिजवलेल्या शेवग्याच्या शेंगा घालाव्यात. गोडा मसाला, आमसुलं आणि मिठ घालून मध्यम आचेवर आमटी ५ मिनीटे उकळू द्यावी. नंतर गूळ घालावा आणि साधारण २ ते ३ मिनीटे उकळू द्यावी. गॅस बंद करून थोडावेळ पातेल्यावर झाकण ठेवावे.
शेवग्याची आमटी तूप-भाताबरोबर सर्व्ह करावी.

Labels:
Shevgyachya Shenganchi Amati, Drumstick dal

Maharashtrian Drumstick Amati

Drumsticks Amati (Dal) in Marathi

Ingredients:
1/2 cup Toor Dal
7 to 8 Drumstick pieces (4 inch length)
For Seasoning: 1 tbsp Oil, 1/4 tsp Mustard seeds, 1/4 tsp Cumin Seeds, 1/8 tsp Asafoetida, 1/4 tsp Turmeric Powder
5 to 6 Curry Leaves (Know more: Health Benefits of Curry Leaves)
4 to 5 Green Chilies, Sliced lengthwise
1/4 cup grated Coconut
1/4 cup Cilantro, finely chopped
1 to 1 1/2 tsp Goda Masala
1 tsp Jaggery
3 to 4 Kokum
Salt to taste

Method:
1) Wash and pressure cook Toor Dal for 6 to 7 whistles. Then Pressure cook drumsticks for 2 to 3 whistles. Add little salt to drumsticks while pressure cooking. Do not pressure-cook Toor Dal and Drumsticks together. Drumsticks need lesser time to cook. If Drumsticks for 6 to 7 whistles, they will become mushy.
2) Mash cooked Toor Dal, Heat a pan, add Oil and let it heat. Then add Mustard seeds, Cumin Seeds, Asafoetida, Turmeric, curry leaves and Coconut. Saute for few seconds. Add Cilantro and saute for more 15 seconds. Add mashed Toor dal in this seasoning and stir. Also add water to adjust consistency.
3) Once Amati starts boiling, add cooked Drumsticks. Stir and add Goda Masala, Kokum and salt. Let it boil over medium heat for 5 minutes. After 5 minutes, add Jaggery and boil for 2 more minutes. Turn off heat, cover pan with lid for 2-3 minutes to mingle all the flavors.
Serve Amati with white rice. Drizzle little ghee to enhance the flavor.

Labels:
Drumstick Dal, Shevaga amati

पाइनॅपल मँगो सलाड - Pineapple Mango Salad

Pineapple Mango Salad in English

वाढणी: २ जणांसाठी


साहित्य:
१/४ कप अननसाचे लहान तुकडे
३/४ कप आंब्याचे पातळ उभे काप (आंबा आधी सोलून घ्यावा)
१/२ टिस्पून लिंबाचा रस
१/८ टिस्पून चाट मसाला
१/८ टिस्पून काळे मिठ
१/८ टिस्पून मिरपूड
१ टिस्पून कोथिंबीर, बारीक चिरून
१/८ टिस्पून सुक्या लाल मिरचीचा चुरा
चवीपुरते मिठ
सजावटीसाठी १ लेट्युसचे पान

कृती:
१) एका वाटीत लिंबाचा रस, चाट मसाला आणि काळे मिठ मिक्स करावे.
२) एका वाडग्यात अननसाचे चौकोनी तुकडे आणि आंब्याच्या कापट्या हलक्या हाताने मिक्स करावे. लिंबूरसाचे मिश्रण यात घालून हळू हळू मिक्स करावे. चव पाहून गरज पडल्यास मिठ घालावे.
३) सर्व्हींग प्लेटमध्ये लेट्युसचे पान ठेवावे त्यात तयार सलाड घालावे. मिरपूड आणि कोथिंबीरीने सजवावे. तासभर फ्रिजमध्ये ठेवून थंडगार सर्व्ह करावे.

Labels:
Pineapple Salad, Mango Pineapple Salad, Tangy Mango Salad

Mango Pineapple Salad

Pineapple and Mango Salad in Marathi

Ingredients:
1/4 cup Pineapple cubes (small)
3/4 cup thin strips of peeled Mango (2 inch long)
1/2 tsp Lemon Juice
1/8 tsp Chat Masala
1/8 tsp Black Salt
1/8 tsp Black Pepper
1 tsp Cilantro, finely chopped
1/8 tsp crushed red pepper
salt to taste
1 big Lettuce leaf for decoration

Method:
1) Mix lemon juice, chat masala, black salt together.
2) Mix pineapple cubes and Mango strips. Add lemon juice mixture and mix gently. Also add little salt if needed.
3) Place lettuce leaf in serving plate. Put mixed salad, garnish with black pepper and Cilantro. Refrigerate for an hour and serve chilled.

Labels:
Pineapple Mango Salad, Easy Salad Recipe, Fruit Salad

पनीर कढाई - Paneer Kadhai

Paneer Kadhai in English

Visit my other Paneer Recipes - Paneer Makhanwala | Vegetable Paneer Pizza | Paneer Kofta Curry | Paneer Hariyali | Chili Paneer | Palak Paneer | Paneer Masala | Paneer Matar



साहित्य:
२५० ग्राम ताजे पनीर (पनीरची कृती)
२ कप उभे चिरलेले कांदे
१ टेस्पून आलेपेस्ट
१ टेस्पून लसूण पेस्ट
दिड कप टोमॅटो प्युरी
१ टेस्पून लाल तिखट
१ टिस्पून गरम मसाला
२ टेस्पून तेल
२ सुक्या लाल मिरच्या
१ तमालपत्र, १ दालचिनी, ५-६ मिरे, १ टिस्पून धणे, २ वेलची, ३-४ लवंगा
१/४ कप चिरलेली कोथिंबीर

कृती:
१) प्रथम कढईत तेल गरम करावे. त्यात क्रमाने सुक्या मिरच्या, तमालपत्र, दालचिनी, मिरं, धणे, वेलची, लवंग घालावे. मध्यम आचेवर मसाल्याचा छान वास सुटेपर्यंत परतावे. नंतर त्यात चिरलेला कांदा आणि आले-लसूण पेस्ट घालावी. आणि परतावे. चवीपुरते मिठ घालावे.
२) कांदा चांगला परतला गेला कि त्यात टोमॅटो प्युरी, लाल तिखट आणि गरम मसाला घालावा आणि ढवळावे. एक उकळी आल्यावर पनीरचे चौकोनी तुकडे घालून मध्यम आचेवर गरम करावे. हलक्या हाताने ढवळावे जेणेकरून पनीर फुटणार नाही.

टीप:
१) जर पनीर फ्रोजन असेल तर आधी तेल शालो फ्राय करून घ्यावे.
२) आख्खा गरम मसाला वापरल्याने अजून छान फ्लेवर येतो. जर धणे किंवा आख्खी मिरी नसेल आणि धणेपूड किंवा मिरपूड असेल तर ती वापरू शकतो, फक्त ती ग्रेव्हीत घालावी.
जर आख्खा गरम मसाला (तमालपत्र, दालचिनी, मिरे, धणे, वेलची, लवंगा)नसेल तर रेडीमेड गरम मसाला पावडर थोडी जास्त प्रमाणात वापरावी.

Labels: Paneer Kadhai, Paneer Karai, North Indian curry, Paneer curry recip

Paneer Kadhai

Paneer Kadai in Marathi

Visit my other Paneer Recipes: - Paneer Makhanwala | Vegetable Paneer Pizza | Paneer Kofta Curry | Paneer Hariyali | Chili Paneer | Palak Paneer | Paneer Masala | Paneer Matar

Ingredients:
250 gram Fresh Paneer
2 cup Onion, sliced lengthwise
1 tbsp Ginger paste
1 tbsp Garlic paste
1 and 1/2 cup Tomato Puree
1 tbsp Red Chili Powder
1 tsp Garam masala
2 tbsp Oil
2 dry Red Chilies
1 Bay leaf
1 Cinnamon stick (1 inch)
5-6 Black Pepper corn
1 tsp Coriander Seeds
2 Cardamom pods
3-4 Cloves
1/4 cup Cilantro, finely chopped

Method:
1) Heat Oil in a wok. Then, one by one add Red Chilies, Bay leaf, Cinnamon, pepper corn, Coriander seeds, Cardamom, and Cloves. Stir over medium heat until you sense the aroma. Then add chopped onion and ginger-garlic paste. Also add salt to taste.
2) Saute Onion until translucent, then add tomato puree, red chili powder and Garam Masala powder. Stir well. Let it cook for couple of minutes over medium heat. Add Paneer cubes and cook for 2 more minutes. Be gentle while stirring, otherwise Paneer can get crumble in the curry.

Note:
1) If Paneer is frozen, shallow fry before adding into curry.
2) Whole Garam Masala (Bay leaf, Cinnamon stick, Pepper corn, Coriander Seeds, Cardamom pods, Cloves) makes this dish more flavorful. However, if you don't have whole coriander seeds and pepper corn, you can use coriander powder and pepper powder instead. Use them in the gravy.
3) If you don't have any of the whole garam masala ingredients, use little extra garam masala powder.

Labels:
Paneer Kadhai, Spicy Paneer Kadai

कैरीचे इंस्टंट गोड लोणचे - Sweet Mango Pickle

Instant Mango Pickle in English

वाढणी: ३/४ कप

साहित्य:
१/२ ते पाउण कप साल काढलेल्या फोडी (१ सेमी आकाराच्या फोडी)
१/२ कप किसलेला गूळ
१ टेस्पून लाल तिखट
१ टिस्पून मिठ
फोडणीसाठी: १ ते दिड टेस्पून तेल, १/२ टिस्पून मोहोरी, १/४ टिस्पून हिंग, १/४ टिस्पून हळद

कृती:
१) फोडींना आधी १० मिनीटे मिठ चोळून ठेवावे.
२) गूळ एका पातेल्यात घेऊन त्यात एक टेस्पून पाणी घालावे. गूळ पातळ करावा. गूळ पातळ झाला कि लगेच गॅसवरून उतरवावा, कोमट होवू द्यावा. गूळ कोमट झाला कि फोडींवर घालावा, तिखट घालावे आणि ढवळावे.
३) कढल्यात फोडणी करताना, तेल गरम करावे त्यात मोहोरी, हिंग व हळद घालावी. हि फोडणी जरा कोमट झाली कि लोणच्यात घालावी.

हे लोणचे फार दिवस टिकत नाही त्यामुळे थोड्या प्रमाणातच करावे.

Label:
Mango Pickle, Kairiche Lonache, Tangy Pickle

Instant Mango Pickle

Instant Mango Pickle in Marathi

Serves: 3/4 cup


Ingredients:
1/2 to 3/4 cup Green Mango cubes (Peel Mango and cut into 1 cm pieces)
1/2 cup grated Jaggery
1 tbsp Red Chili Powder
1 tsp Salt or to taste
For Tempering: 1 to 1 1/2 tbsp Oil, 1/2 tsp Mustard seeds, 1/4 tsp Asafoetida, 1/4 tsp Turmeric

Method:
1) Take Mango pieces into a bowl. Sprinkle salt and mix well. Let it rest for 10 to 15 minutes.
2) Take a pan, add 1 tbsp water and grated jaggery. Now heat it over medium heat. Once jaggery is melted, remove from heat and keep aside till it become lukewarm.
3) Pour lukewarm jaggery over salted Mango pieces and mix nicely. Also add red Chili Powder at this stage.
4) Heat Oil in a small saucepan. Add Mustard seeds, let it splutter. Then add Turmeric and Asafoetida, immediately remove from heat. Pour it in a separate glass bowl to cool down a little. Once becomes lukewarm, mix it in the pickle.

Labels:
Sweet sour mango Pickle, Indian mango pickle