चटणी वडी - Chutney Wadi

Chatani Vadi (English Version)

आपण पुरीसाठी जे पिठ भिजवतो त्यातील उरलेल्या पिठाचे काय करायचे हा प्रश्न असतो. त्यासाठी चटणी वडीची हि कृती. जेवताना तोंडीलावणी म्हणू छान लागतात.



साहित्य:
४-५ मिरच्या
पाउण वाटी कोथिंबीर
१ चमचा जिरं
१ चमचा किसलेले सुके खोबरे
पुरीच्या पिठाचे प्रमाण:
जर १ मोठी वाटी गव्हाचे पिठ असेल तर
पाउण चमचा बेसन
१ चमचा रवा
चवीपुरते मीठ
२ चमचे तेल

कृती:
१) पुरीचे पिठ भिजवताना गव्हाच्या पिठाला गरम तेलाचे मोहन घालावे, बेसन रवा मीठ घालून घट्ट मळून घ्यावे.
२) मिरच्या, कोथिंबीर, जिरे, सुके खोबरे, मीठ एकत्र वाटून घ्यावे. जर आवडत असल्यास १ चमचा तिळ घालावेत. वाटण १/२ चमचा तेलावर थोडे परतून घ्यावे.
३) पुर्या करून झाल्या कि उरलेल्या पिठाची पोळी लाटून घ्यावी. पूर्ण पोळीवर तयार केलेली कोथिंबीर मिरचीची चटणी पसरवावी. घट्ट रोल करावा.
४) रोल तयार झाला कि रोलच्या दोन्ही बाजू एकमेकांना घट्ट चिकटवून घ्याव्यात (फोटो). असे केल्याने तळताना सारण बाहेर येणार नाही.
५) मध्यम आचेवर हा रोल गोल्डन ब्राउन होईस्तोवर तळून घ्यावा. नंतर सुरीने वड्या पाडाव्यात.
जेवताना तोंडी लावायला किंवा नुसत्या खायलासुध्दा या वड्या छान लागतात.

टीप:
१) या वड्या गरमच खायच्या असतात. आतील चटणी ओलसर असल्याने थंड झाल्यावर या वड्या थोड्या नरम पडतात.
२) या वड्यांच्या सारणात १ चमचा बेसन भाजून घातले तर आतल्या सारणातला ओलसरपणा कमी होतो.

Labels:
Chutney wadi, spicy chutney wadi, spicy rolls Maharashtrian vadi recipe, spicy chutney roll recipe

Description:
Chutney Wadi recipe is a quick simple 30 minute version of famous, delicous "Bakarwadi". It is a great recipe if you have leftover chutney and chapati(Indian bread) dough. This is fried version, hence high in fat/calories and certainly not suitable for low fat low cholestrol diet plan. But baking in Oven can provide low fat variation of this spicy fiery indian fast food.Serve with sweet fresh chat chutney, which brings out seasoning and spice of Chutney Wadi.

Chutney Wadi

Chutney bites

When we make Puris, there could be leftover Puri dough. From that leftover dough, you can make chutney bites.

Ingredients:
4-5 Green Chilies
¾ cup Cilantro
1 tbsp Cumin Seeds
1 tbsp Grated dry coconut
Ingredients for puri dough(40 to 50 medium Puris)
1 cup Whole wheat flour
2 tbsp Chickpea flour
1 tbsp Semolina
Salt to taste
2 tbsp Oil
Oil for deep frying



Method:
1) Heat 2 tbsp oil to high temperature and pour into wheat flour. Add chickpea flour, semolina and salt to taste. Add water and make tight dough.
2) In a grinder, put green chilies, cilantro, cumin seeds, and Grated dry coconut, and salt, grind to fine chutney. Add 1 tsp sesame seeds if you like the flavor.
3) Once Puris are done, make 2 inch round balls out of the leftover dough. Roll it with roller pin to thin tortilla. Take one tortilla, and spread enough chutney all over it. Make a tight roll. Stick the two extreme edges together (See photo).( After sticking the two edges of roll, the shape will look like water droplet
On medium heat, fry this roll shaped roll till golden brown. Put it on kitchen towel and cut it into 1 inch bites. Serve hot . Chutney bites should be served hot as appetizers.

Labels:
Chutney wadi, spicy chutney wadi, spicy rolls Maharashtrian vadi recipe, spicy chutney roll recipe

चुरमुर्याचे लाडू - Churmura ladu

churamuryache Ladu (English Version)

चुरमुर्याचे लाडू करायला अतिशय सोपे, झटपट होणारे आणि चवीलाही मस्त लागतात.

साहित्य:
५ ते साडे पाच वाट्या चुरमुरे
१ वाटी चिक्कीचा गूळ

कृती:
१) पातेल्यात चिक्कीच्या गूळ घालावा. गूळाचा पाक होवून उकळायला लागला कि लगेच त्यात चुरमुरे घालून ढवळावे.
२) मिश्रण गरम असतानाच लाडू वळावेत.

टीप:
१) साध्या गुळाचेसुद्धा लाडू चांगले होतात पण चिक्कीच्या गुळाचा खमंगपणा त्यांना येत नाही.
२) साध्या गुळाचे जर लाडू बनवले तर १ वाटी गूळाला ३ ते साडेतीन वाट्या चुरमुरे घ्यावे.
३) साध्या किंवा भडंगाच्या चुरमुर्याचे लाडू चवीला सारखेच लागतात पण साध्या चुरमुर्यापेक्षा भडंगाच्या चुरमुर्याचे लाडू दिसायला आकर्षक असतो.
४) आवडत असल्यात भाजलेल्या शेंगदाण्याचे तुकडे, थोडे डाळं घालू शकतो.

Labels:
Laddu recipe, Maharashtrian Laddu, Indian Laddu recipe, Laddu recipe, Indian Sweets Laddu recipe

Puffed rice laddus

Puffed rice laddus

This is very easy recipe and very good and healthy snack for kids..

Ingredients:
4 to 5 cups Puffed Rice
1 cup Chikkicha Gool (This jaggery is stickier and chewier than normal jaggery)


Method:
1) In a nonstick pan, add chikkicha gool. Turn on the heat on medium. Jaggery will melt and begins to boil. Once it starts boiling, immediately add Puffed rice in it and mix it well. Turn off the heat.
2) Make round shaped laddus while the mixture is hot.

Note:
1) Laddus using normal jaggery tastes good too, but Chikkicha gool has a unique flavor that normal jaggery doesn’t have.
2) If you are using normal jaggery, the measurement of ingredients will change. You should use 3 to 3 & half cups of Puffed Rice for 1 cup of Normal Jaggery.
3) You will find two types of Puffed rice in the market. One is we usually use for bhel, which are little translucent and another is Kolhapuri Puffed rice which generally use to prepare Bhadang. You can use any of them, but kolhapuri Puffed Rice laddus look attractive and also tastes better.
4) To enhance the taste, you can add unsalted roasted peanuts pieces in laddus.

Labels:
Laddu recipe, Churmura laddu, kurmure laddu, kurmure ladu, Sweets, Kurmuryache ladu recipe

रव्याचा केक - Ravyacha Cake

Ravyacha Cake (English Version)



साहित्य:
१ वाटी रवा
१ वाटी दही
१ वाटी दूध (दूध गरम नसावे)
१ वाटी साखर
१-२ चमचे तूप
१ चिमूटभर बेकिंग सोडा
वेलचीपूड / दालचिनी पावडर
सुकामेवा
बेक करण्यासाठी पसरट ओव्हन सेफ भांडे (eg. Pie Bakeware)

कृती:
१) रवा, दही, दूध, साखर, तूप एकत्र करून २०-२२ मिनीटे फेटावे. साखर व्यवस्थित विरघळली पाहिजे. हे सर्व मिश्रण २-३ तास झाकून ठेवून द्यावे.
२) २-३ तासांनी ओव्हन ३७५ F (१९० C) प्रिहीट करायला लावावा. मधल्यावेळात ओव्हनसेफ भांड्याला तूपाचा हात लावून घ्यावा. नंतर १ चमचा पाण्यात चिमटीभर बेकिंग सोडा घालावा, मिक्स करून फेटलेल्या मिश्रणात घालावा.आवडीनुसार वेलचीपूड किंवा दालचिनी पावडर घालावी. मिश्रण १ मिनीट ढवळावे.
३) मिश्रण ओव्हनसेफ भांड्यात ओतावे. वरून काजू बदाम पिस्त्याचे तुकडे पसरावे. आणि ३७५ F ( १९० C) वर १८ ते २० मिनीटे बेक करावे. बेक करताना १०-१२ मिनीटानंतर मधेमधे ओव्हनमधील लाईट लावून केक चेक करावा.
४) केकच्या कडा ब्राऊन रंगाच्या होतात तसेच केकचा छान गंध सुटला कि केक झाला असे समजावे. ओव्हन बंद करून १-२ मिनीटांनी केक बाहेर काढावा. गरम गरम खायला छान लागतोच तसेच २ दिवस टिकतोसुद्धा !

टीप:
१) जर केकच्या आतसुद्धा सुकामेवा आवडत असेल तर बेक करायच्या आधी काजू बदामाचे तुकडे घालून ढवळावे मग मिश्रण बेकिंगच्या भांड्यात ओतून बेक करावे.

Labels:
Semolina cake, eggless cake, Rava cake, Farina Cake, Semolina dessert recipe

Semolina Cake

Semolina Cake

Ingredients:
1 cup Semolina
1 cup plain Yogurt
1 cup Milk (should not be hot)
1 cup Sugar
1-2 Tbsp Ghee
1 tsp Baking soda
1 tsp cardamom powder or Cinnamon powder
2-3 tbsp pieces of cashew nuts, Pistachio, Almond (Unsalted)
Pie Bake ware for baking



Method:
1) In a mixing bowl add Semolina, Yogurt, Milk, Sugar, Ghee and whisk together for at least 20-22 minutes. Sugar should be dissolve in the batter. Cover this batter with lid for 2-3 hours.
2) After 2-3 hours, preheat oven to 375o F., meantime grease the pie bake ware with butter or Ghee. Mix 1 tsp baking soda in 1 tbsp water, add it to the batter. Add cardamom powder and whisk the batter for a minute.
3) Pour the batter into Pie bake ware. Sprinkle pieces of dry fruits (cashew nuts, Pistachio, Almond). Bake for 18 to 20 minutes.
4) While baking, check the cake once or twice after 10 minutes. Once you find the edges of cake is turning to brown and you sense nice aroma of cake, then this is the sign that cake is done properly. Turn off the oven and remove the cake after 1-2 minutes. This cake tastes delicious if you have it hot.

Note:
1) You can add Dry fruit pieces into the batter if you like.

Labels:
Semolina cake, eggless cake, Rava cake, Farina Cake, Semolina dessert recipe

सुरळीच्या वड्या - Suralichya Vadya

Suralichya Vadya in English


साहित्य:
१ वाटी बेसन
१ वाटी आंबट ताक (जरा घट्ट)
१ वाटी पाणी
पाउण ते एक चमचा मिरचीचा ठेचा
१ लहान चमचा हळद
१/२ लहान चमचा हिंग
फोडणीसाठी : २-३ चमचे तेल, मोहोरी, चिमूटभर हिंग, थोडीशी हळद, कढीपत्ता
खवलेला नारळ
वरून पेरायला थोडे लाल तिखट
बारीक चिरलेली कोथिंबीर
मीठ
मिश्रण पसरवण्यासाठी कालथा
तेलाचा हात लावून जाड प्लास्टिकची लांब शिट

कृती:
१) बेसन, ताक, पाणी एकत्र करावे. बेसनाच्या गुठळ्या न होता मिश्रण भिजवावे. त्यात मिरचीचा ठेचा, हळद आणि हिंग घालावे. चवीपुरते मीठ घालावे. सर्व मिश्रण एकदम स्मूद करून घ्यावे.
२) नॉनस्टीक फ्राईंग पॅनमध्ये सर्व मिश्रण घालावे. मध्यम आचेवर मिश्रण शिजेपर्यंत ढवळत राहावे, जर ढवळायचे थांबवले तर गुठळ्या होण्याची शक्यता असते.
३) मिश्रण दाटसर झाले कि प्लास्टिक शिटला थोडासा तेलाचा हात लावावा. जास्त तेल लावू नये नाहीतर मिश्रण निट पसरणार नाही.
४) मिश्रण किंचीत थंड होवू देवू नये. लगेच कालथ्याने मिश्रणाचा पातळ थर प्लास्टिक शिटवर पसरावा.(फोटो) थोडे थंड होवू द्यावे.
५) कढल्यात तेल गरम करावे त्यात मोहोरी, हिंग, हळद, कढीपत्ता घालून फोडणी करावी. आणि मिश्रणाच्या पातळ थरावर चमच्याने फोडणी पसरावी. म्हणजे फोडणी नीट पसरली जाते.
६) त्यावर खवलेला नारळ आणि बारीक चिरलेली कोथिंबीर पेरावी. थोडे लाल तिखट पेरावे. नंतर सुरीने ५ इंच पट्ट्या कापाव्यात. त्याची सुरळी (गुंडाळी)करावी आणि मग त्या सुरळीचे ३-४ भाग करावेत.
७) सर्व्ह करताना सुरळीच्या वड्यांवर थोडी कोथिंबीर आणि खवलेला नारळ घालावा.
८) सुरळ्या करायच्या आधी मिश्रणाच्या थरावर फोडणी घातली असल्याने वरून फोडणीची आवश्यकता नाही. पण जर आवडत असल्यास वरूनही थोडी फोडणी देऊ शकतो.

सुरळी वडी - मायक्रोवेव्ह पद्धत

टीप:
१) मिश्रणाचा पातळ थर करण्यासाठी स्टीलची ताटेसुद्धा वापरू शकतो पण त्यामुळे खुप ताटे वापरली जातात.
२) जर फोडणी फक्त वड्यांवर आवडत असेल तर आपल्या आवडीनुसार सुरळ्या केल्यानंतर त्यावर फोडणी घालावी.



Labels:
Suralichya Vadya, Suaralichya Wadya, Surali Vadi, Gujarati Snacks, Indian Snack, Salty Snack

Suralichya Vadya

Suralichya Vadya in Marathi

Ingredients:
1 cup Besan (chickpea flour)
1 cup Sour Buttermilk (little thicker)
1 cup water
1 tbsp green chili paste
1 tsp Turmeric Powder
½ tsp Asafoetida Powder
For Tempering:
2-3 tbsp Oil, ½ tsp Mustard Seeds, Pinch of Asafoetida powder, ½ tsp Turmeric Powder, 4 Curry Leaves
½ cup Fresh grated Coconut
1 tsp Red Chili Powder
½ cup finely chopped Cilantro
Salt to taste
Kalatha to spread the mixture (Indian Stainless steel Utensil just like Lasagna Turner)
Thick plastic sheet (approximately 3 ft X 3 ft) greased with little oil

Method:
1) Whisk together Chickpea flour, Buttermilk and water. Remove all the lumps. Add chili paste to taste, 1 tsp Turmeric Powder, ½ tsp Asafoetida Powder and salt to taste. Mix well and make a smooth batter.
2) Pour this batter in a saucepan, turn the heat on medium, and start stirring. Keep stirring continuously until the batter cooked properly, otherwise batter will form lumps in it.
3) Batter will become thick in few minutes. Take the greased plastic sheet. Let the mixture cool down very little. Spread it on plastic sheet with Kalatha to very thin layer. Let the mixture layer cool down a little.
4) In small saucepan heat 2-3 tbsp oil, add Mustard seeds, pinch of Asafoetida powder, ½ tsp Turmeric Powder and 4 Curry Leaves. With spoon spread this tadka on the layer.
5) Sprinkle Red chili powder, shredded coconut and chopped cilantro on the layer. With a knife gently cut the layer into 5 inch stripes. Make rolls of each stripe gently. Then cut each roll into 3-4 equal vadis.
6) We have already spread tadka inside the rolls, so no need to drizzle more tadka over the rolls. But if you want you can pour 2-3 tbsp tadka over the 6-7 vadis.
7) While serving sprinkle little cilantro and shredded coconut.

Surali Vadi (Khandvi) - Microwave Method

Tips:
1) Instead of plastic sheet, you can use backside of stainless steel thali (Plates) to make thin layer of mixture. But you will need 5-6 thalis for the whole batter, which could be little difficult to manage.
2) If you do not want tadka inside the roll, don’t spread tadka on the layer, just spread takda with spoon over the roll after making roll.




Labels:
Suralichya Vadya, Suaralichya Wadya, Surali Vadi

मश्रुम कढाई - Mushroom Kadhai

Mushroom Kadhai (English Version)


Serves : 2 to 3 persons


साहित्य:
२०० ग्राम मश्रुम
२ मध्यम कांदे (१ बारीक चिरणे, १ मोठ्या चौकोनी फोडी करणे)
१ लहान भोपळी मिरची
२ मध्यम टोमॅटो
२ चमचे आले लसूण पेस्ट
२ चमचे लाल तिखट
धणे पूड
जिरे पूड
गरम मसाला पावडर
तेल
मीठ
मिरपूड
कोथिंबीर

कृती:
१) १ कांदा बारीक चिरून घ्यावा. ३-४ चमचे तेलावर परतून घ्यावा. कांदा परतला कि त्यात त्यात आलेलसूण पेस्ट घालावी.
२) आले लसणीचा छान गंध सुटला कि त्यात लाल तिखट घालावे. ढवळून बारीक चिरलेला टोमॅटो घालावा. मिडीयम हाय हिटवर टोमॅटो शिजू द्यावा. थोडे पाणी घालून ढवळत राहावे ज्यामुळे मिश्रण एकजीव होईल. मिश्रण खुप पातळ करू नये.
३) टोमॅटो शिजला कि त्यात १ चमचा धणेपूड १ चमचा जिरे पूड, १ चमचा गरम मसाला पावडर, २ चिमटी मिरपूड, चवीपुरते मिठ घालून ढवळावे. १ उकळी काढावी. ३-४ मिनीटांनी गॅस बंद करावा.
४) मश्रुम चिरून घ्यावा. प्रत्येक मश्रुम अधिक चिन्हात चिरून चार चार तुकडे करावे. १ कांद्याच्या आणि भोपळी मिरचीच्या मोठ्या चौकोनी फोडी कराव्यात.
५) मश्रुमचे तुकडे तेल न वापरता फ्राईंग पॅनमध्ये थोडे मिठ घालून १/२ ते १ मिनीट परतून घ्यावेत.
६) दुसर्या कढईत ग्रेव्ही घ्यावी. कांदा भोपळी मिरचीचे मोठे तुकडे ग्रेव्हीत घालावेत. १-२ मिनीटानंतर मश्रुमचे तुकडे, गरज असल्यास मिठ आणि थोडी धणे-जिरेपूड घालावी. वरून कोथिंबीर पेरावी.

Labels:
Mushroom kadhai, Kadai recipe, North Indian Food, Indian Spicy Curry recipe, Mushroom Curry recipe

Mushroom Kadhai

Mushroom Kadhai

Ingredients:
200 grams Mushroom
2 medium Onion (1 Chop finely, 1 make medium cubes)
1 small Bell pepper
2 medium Onion
2 tbsp Ginger-Garlic Paste
2 tsp Red chili Powder
1 tsp Coriander Powder
1 tsp Cumin Seeds Powder
1 tsp Garam Masala Powder
3-4 Tbsp Oil
Salt to taste
Black Pepper Powder
Cilantro for garnishing


Method:
1) Heat 3-4 tbsp oil in a wok, add 1 finely chopped onion and fry till it becomes translucent.
2) Once onion is done, add ginger garlic paste, red chili powder and sauté. Add chopped tomatoes. Let it cook on medium high heat.
3) Once tomatoes are tender add ½ cup water and stir.
4) Add Coriander Powder, Cumin Powder, Garam Masala Powder, 2 pinches Black pepper powder, salt to taste and stir well. Boil on medium heat. Turn off the heat after 3-4 minutes.
5) Make 4 equal pieces of each mushroom. Cut bell pepper and 1 onion into 1 inch cubes.
6) In other pan sauté mushroom pieces for ½ to 1 minute without using oil.
7) In a wok boil required gravy. Add onion, bell pepper pieces. Let it cook for 1 or 2 minutes. Add sautéed mushroom pieces. Add salt, coriander powder and cumin powder if needed. Garnish with cilantro and serve hot with roti, naan, or white rice.

Labels:
Mushroom Kadhai recipe, Mushroom karai, Mushroom kadai recipe, recipe for Mushroom karhai, Mushroom recipe, Spicy Mushroom Curry

दडपे पोहे - Dadpe Pohe

Dadape Pohe (English Version)


साहित्य:
३ मध्यम वाट्या पातळ पोहे
१ मध्यम कांदा
२-३ चमचे तेल
फोडणीसाठी: मोहोरी, हिंग, हळ्द
१ चमचा फोडणीची मिरची (मिरचीचे लोणचे)
पाऊण वाटी खवलेला ओला नारळ
कोथिंबीर
मीठ
लिंबू

कृती:
१) पोहे पातेल्यात थोडे भाजून घ्यायचे. ज्यामुळे ते थोडे चुरचुरीत होतात.
२) कढल्यात २-३ चमचे तेल गरम करावे मोहोरी, हळद, हिंग घालून फोडणी करावी.
३) भाजलेले पोहे परातीत घ्यावे. त्यात तयार केलेली फोडणी घालावी. नंतर कांदा, ओला नारळ, फोडणीची मिरची, मीठ, चवीपुरती साखर, लिंबू घालावे आणि चांगले चुरून घ्यावे. सर्व पोह्यांना घातलेली फोडणी आणि मिरचीचे लोणचे लागले पाहिजे. जर तिखटपणा जास्त हवा असेल तर लाल तिखट किंवा बारीक चिरलेली मिरची घालावी.
४) सर्व एकत्र करून ७-८ मिनीटे पोहे दडपून ठेवावेत. मग खावेत.

टीप:
१) दडपे पोहे बर्याच प्रकारे करता येतात. काहीजण पोह्यात कच्चे तेल वापरतात, काहीजण लिंबाऐवजी ताक वापरतात. आपल्या आवडीनुसार बदल करता येतात.

Labels:
Dadpe Pohe, Salty Snack Recipe, Marathi Recipe, Poha recipe, Maharashtrian Pohe recipe

Dadpe Pohe

Dadpe Pohe

Ingredients:
2 cups Thin pohe (Thin Flattened Rice)
1 medium Onion
2-3 tbsp Oil
For Tempering: ½ tsp Mustard seeds, Pinch of Asafoetida Powder, ½ tsp Turmeric Powder
1 tbsp Phodanichi Mirchi (Indian Green Chili Pickle)
¾ cup shredded coconut (wet and unsweetened)
½ cup Chopped Cilantro
Sugar to taste
Salt to taste
1 tbsp Lime Juice


Method:
1) Put 2 cups pohe into wok, on medium heat roast pohe a little. After little roasting, pohe will become crispy. Transfer this pohe to mixing bowl.
2) In a small saucepan, heat 2-3 tbsp oil. Add Mustard seeds, let them splutter. Add Asafoetida Powder, Turmeric Powder and make tadka.
3) Pour this tadka on roasted pohe. Add chopped onion, shredded coconut, green chili pickle, salt to taste, sugar to taste and lime juice. Mix all the ingredients with hands, just like kneading the dough. Taste pohe and add the ingredients you needed like salt, sugar or lime juice.
4) Put some weight on pohe and keep in this position for 5-8 minutes. This will help to mingle all sweet and sour tastes with pohe.

Note:
1) You will find various methods to make dadpe pohe. Some people use oil without heating it. Some used to use Buttermilk instead of Lime juice. So make changes as per your likes.
2) Chopped tomato also tastes good in dadpe pohe.

Labels:
Dadpe Pohe recipe, Spicy Pohe Recipe, Roasted pohe recipe, Masala Pohe recipe

तिळगुळाचे लाडू - Tilgul

Tilgulache Ladu (English version)

तुम्हा सर्वांना मकर संक्रांतीच्या हार्दिक शुभेच्छा
तिळगूळ घ्या गोड गोड बोला !!

साहित्य:
१/२ किलो तिळ
१/२ किलो चिकीचा गूळ
१ ते दिड वाटी शेंगदाण्याचा भरडसर कूट
१ वाटी किसून भाजलेले सुके खोबरे
१/२ वाटी चण्याचं डाळं
१ चमचा वेलची पूड
१ ते २ चमचे तूप

कृती:
१) १/२ किलो तिळ व्यवस्थित भाजून घ्यावेत. पातेल्यात चिकीचा गूळ घ्यावा. थोडे तूप घालावे. गूळाचा गोळीबंद पाक करावा. सतत ढवळत राहावे, गूळ पूर्ण पातळ झाला कि थोड्या वेळाने तो फेसाळतो.
पाक गोळीबंद झाला आहे कि नाही हे पाहण्यासाठी गूळाचा पाक फेसाळला कि गॅस बारीक करावा. एका वाटीत गार पाणी घ्यावे. त्यात एक थेंब पाक घालावा. बोटाने तो पाक हातात घेऊन त्याची गोळी करावी आणि वाटीतल्या पाण्यात तो गोळा खडा मारल्यासारखा टाकावा. जर वाटीचा "टण्णं" असा आवाज आला तर पाक तयार आहे असे समजावे.
२) पाक गोळीबंद झाला कि त्यात भाजलेले तिळ, दाण्याचा कूट, भाजलेले सुके खोबरे, चण्याचे डाळं, वेलची पूड घालून निट ढवळावे, आणि गरम असतानाच लाडू वळावेत. लाडू वळताना हाताला थोडे तूप लावावे ज्यामुळे गरम मिश्रण हाताला चिकटणार नाही.

टीप:
१) लाडूंमध्ये आवडत असल्यास काजूतुकडा किंवा ईतर सुकामेवा घालू शकतो.

Labels:
Sesame Laddu, Tilache Ladu, Makarsankranti Ladu, Tilgulache Ladu Recipe

Sesame Laddus

Tilgul Laddus (Sesame laddus)

Ingredients:
½ kg While Sesame
½ kg Jaggery (Chikkicha Gool)
1 cup Roasted Peanuts coarse powder
½ cup grated and roasted Dry Coconut
½ cup Pandharpuri Chana dal
1 tsp Cardamom Powder
1 to 2 tbsp Pure Ghee


Method:
1) Roast ½ kg sesame till golden brown
2) Keep ready roasted coarse peanuts, grated and roasted Dry Coconut.
3) In other pan, melt Chikki Gool. After some time, it will start boiling. The jaggery should be at the “soft-ball” stage. That means that when you drop a bit of it into cold water to cool it down, it will form a soft ball. If you remove the ball from water, it will flatten like a pancake after a few moments in your hand. Sesame Laddus are made using the jaggery in softball stage.
4) Add roasted Sesame, coarse peanuts, roasted dry coconut, Pandharpuri Chana Dal and cardamom powder and mix well.
5) Grease hands with little Ghee as we are going to make laddus while the mixture is hot. Therefore, because of ghee, hot mixture will not stick to hands.
6) Make 1 inch round shaped laddus while mixture is hot. If it gets cold, it won’t form the round shape as the jaggery will become hard. So, while making laddus if mixture becomes cold, put it again on high heat so that jaggery will melt and you can make laddus from that remaining mixture.

Note:
1) To make laddus rich in flavour, add unsalted cashew pieces or any other dry fruits.

Labels:
Sesame Laddu, Tilache Ladu, Makarsankranti Ladu, Tilgulache Ladu Recipe

कोल्हापूरी मिसळ - Kolhapuri Misal

Kolhapuri Misal in English

(मिसळ फोटो)

साहित्य:
१ वाटी मटकी
१ बटाटा
तळण्यासाठी तेल
१ कांदा
१ टोमॅटो
गरम मसाला
फरसाण
पोहे कुरमुर्याचा चिवडा
कोथिंबीर
लिंबू
ब्रेडचे स्लाईस
कट बनवण्यासाठी साहित्य :
३-४ लसूण पाकळ्या
१ इंच आले
२-३ मिरी
१ लहान काडी दालचिनी
२-३ लवंगा
१ तमालपत्र
१ चमचा जिरेपूड
१ चमचा धनेपूड
अर्धी वाटी खवलेला ओला नारळ
१ मध्यम कांदा
२ मध्यम टोमॅटो
४-५ लहान चमचे लाल तिखट
फोडणीसाठी तेल
आमसुल किंवा चिंच
मीठ

कृती:
१) मटकी १०-१२ तास कोमट पाण्यात भिजत घालावे. त्यात जर कडक मटकी आणि खडे असतील तर ते काढून टाकावे. सुती कपड्यात बांधून मोड काढावेत.
२) मटकीला मोड आले कि कट बनवून घ्यावा. त्याचवेळी मटकी कूकरमध्ये २ शिट्ट्या करून शिजवून घ्यावी.
३) कट बनवण्यासाठी लसूण पाकळ्या, आले, मिर्या, दालचिनी, लवंगा, तमालपत्र, जिरेपूड,धनेपूड मिक्सरवर जेवढे बारीक होईल तेवढे बारीक करून घ्यावे.
४) कढईत ४-५ चमचे तेल गरम करावे. त्यात मिक्सरमधून काढलेला मसाला घालून खमंग परतावा. मसाल्याचा छान गंध सुटला कि त्यात १ कांद्याच्या आणि २ टोमॅटोच्या मोठ्या फोडी घालून परतत रहावे. सर्वात शेवटी खवलेला नारळ घालून परतावा. मिश्रणाला तेल सुटले आणि कांदा शिजला कि गॅस बंद करून बाजूला काढून थंड करावे. मिश्रण थंड झाले कि त्यात १ भांडे पाणी घालून मिक्सरवर पातळ पेस्ट करून घ्यावी.
५) नंतर मटकीची उसळ बनवून घ्यावी. पातेल्यात २-३ चमचे तेल गरम करावे. त्यात मोहोरी, हिंग, हळद घालून शिजवलेली मटकी घालावी. थोडे पाणी घालावे, १-२ चमचा गरम मसाला घालावा. बारीक गॅसवर उसळ उकळत असताना दुसर्या गॅसवर लहान कढईत अगदी थोडे बटाट्याचे तुकडे तळण्यापुरते तेल गरम करावे (साधारण अर्धी वाटी). (बटाटे तळल्यावर ७-८ चमचे तेल उरले कि त्यातच कट बनवता येतो.)
६) १ बटाटा सोलून त्याचे लहान चौकोनी तुकडे करावे, आणि मध्यम आचेवर बटाटे व्यवस्थित तळून घ्यावे, कच्चे राहू देऊ नये. तळलेले बटाट्याचे तुकडे उसळीत टाकावेत. चवीपुरते मिठ घालावे.
७) लहान कढई खालचा गॅस बारीक करून उरलेल्या तेलात हळद, हिंग, ४-५ चमचे लाल तिखट घालून तयार केलेली मसाल्याची पातळ पेस्ट घालावी. मीठ घालावे. आंबटपणासाठी २-३ आमसुल किंवा थोडा चिंचेचा कोळ घालावा. आवश्यकतेनुसार पाणी घालून १ उकळी काढावी.
८) उसळ आणि कट तयार झाला कि कांदा आणि टोमॅटो बारीक चिरून घ्यावा.
९) नंतर डिशमध्ये १ डाव उसळ घालावी. त्यावर १ पळी कट घालावा. त्यावर चिवडा, फरसाण, कांदा, टोमॅटो घालावे. लिंबू पिळून तयार मिसळ स्लाईस ब्रेडबरोबर खावी.

टीप:
१) ओला नारळ उपलब्ध नसेल किसलेला सुका नारळसुद्धा वापरू शकतो.
२) ज्यांना तळलेले बटाटे नको असतील त्यांनी शिजवलेले बटाटे घातले तरी चालते. तळलेले बटाटे उसळीत फुटत नाहीत, शिजलेले बटाटे मिसळीत फुटून मिसळ घट्ट होऊ शकते.

Labels:
Maharashtrian Misal Recipe, Usal Recipe, Kolhapuri Misal, special Misal Recipe, Misal Pav recipe, Misal Recipe, Spicy Misal Recipe

Kolhapuri Misal

Kolhapuri Misal in Marathi


Ingredients:
1 cup Matki (Moth beans)
1 medium potato
Oil
1 Medium Onion
1 Tomato
For Tempering: with ½ tsp Mustard Seeds, pinch of Asafoetida powder, 1 tsp Turmeric Powder
1 tbsp Garam Masala
2 cups Farsan
1 cup Chiwda
½ cup chopped Cilantro
1 Lemon
8-10 Bread Slices
For Making Kat (Curry)
3-4 Garlic Cloves
1 inch ginger
2-3 black pepper
1 stick Cinnamon
2-3 cloves
1 bay leaf
1 tbsp Cumin powder
1 tbsp Coriander Powder
½ cup fresh grated coconut
1 medium onion
2 small tomatoes
4-5 tsp red chili powder
4-5 tbsp oil for tempering
1 tsp Turmeric Powder
½ tsp Asafoetida Powder
2-3 Kokum or 1½ tsp tamarind pulp
Salt to taste

Method:
1) Soak matki in the water for at least 10 to 12 hours.
2) Drain all the water from matki. Remove hard matki beans, if any. Put cleaned matki in a cotton cloth, tie the cloth tightly and let the matki sprout. It will take around 8 hours to sprout.
3) Pressure cook sprouted matki and wait till two whistles.
For making Kat, grind
3-4 Garlic Cloves
1 inch ginger
2-3 black pepper
1 stick Cinnamon
2-3 cloves
1 bay leaf
1 tbsp Cumin powder
1 tbsp Coriander Powder together to fine powder.
4) Method to make Paste for Kat:
Cut 1 onion and 2 tomatoes in ½ inch cubes. In a wok, heat 4-5 tbsp oil. Put the grinded masala in it and sauté for couple of minutes. You will sense nice aroma of spices. Then add onion and tomato cubes. Sauté for 2-3 minutes. Then add fresh grated coconut and sauté. Once the onion is done and the mixture starts leaving oil, turn off the heat and let the mixture cool down. Once the mixture is become cold, add 1 cup water and grind it to fine paste on grinder.
5) Matki Usal:
In a saucepan, heat 2-3 tbsp oil. Temper with ½ tsp Mustard Seeds, pinch of Asafoetida powder, 1 tsp Turmeric Powder. Then add cooked Matki beans. Add little water and 1 tbsp Garam Masala. On low flame let it boil for few minutes.
6) In other small saucepan heat ½ cup of oil. Peel 1 medium potato. Cut it into small cubes. And deep fry potato cubes till the color changes. Put these chips in Matki Usal.
7) Kat:
for making Kat (Curry), use 6 tbsp Oil, which has remained after deep frying potato cubes. In a saucepan heat 6 tbsp oil. Add 1 tsp Turmeric Powder, ½ tsp Asafoetida Powder, 4-5 tsp Red Chili Powder. Then add paste we prepared for Kat. Add salt and Kokum. Add enough water. Bring it to boil for a minute.
8) Once Usal and Kat is ready, finely chop Onion and tomato.
9) In a soup bowl Add big spoonful Matki Usal. Pour 1 big spoon Kat on Matki usal. Add 2 tbsp Chiwada, 2 tbsp Farsan, 2 tbsp chopped Onion, 2 tbsp Chopped Tomato, 1 tsp Lemon Juice and chopped cilantro.
Serve hot with slice bread.

Note:
1) If Fresh Grated Coconut is not available, you can use dry grated coconut.
2) You can use Boiled Potato cubes instead of Fried potato chips. The idea behind using Fried potato chips is that it doesn’t crumble in hot Matki usal. Matki usal thickens if potato gets crumble in it. It could affect the original taste of Usal.

Labels:
Maharashtrian Misal Recipe, Usal Recipe, Kolhapuri Misal, special Misal Recipe, Misal Pav recipe, Misal Recipe, Spicy Misal Recipe

मिसळ फोटो

Misal Snaps

मिसळीचा झणझणीतपणा तुमच्यापर्यंत पोचावा यासाठी हा प्रयत्न !

हा आहे तिखट, नाकातून पाणि आणणारा कट..



मटकी उसळ - भक्कम अशा मिसळीचा चविष्ट पाया !


साथ देत आहेत ...


पहिली ठेवा मिसळ...



मग त्यावर कट....



आणि फरसाण, चिवडा, कांदा, लिंबू मारके...
http://chakali.blogspot.com/2008/01/kolhapuri-misal.html
हाण रे हाण!

मेथीचे लाडू - Methiche Ladu

Methiche Ladu In English

साहित्य:
५० ग्राम मेथी पावडर
२ वाट्या गव्हाचे पिठ (कणिक)
१ वाटी किसलेले सुके खोबरे
१ वाटी खारीक पावडर
५० ग्राम डिंक (ऑप्शनल)
५० ग्राम खसखस (कोरडी भाजावी व पावडर करावी)
अडीच वाट्या पिठी साखर
अडीच वाट्या तूप
बेदाणा काजूतुकडा ईतर सुकामेवा (ऑप्शनल)
वेलची पूड

मेथीचे लाडू पाककृती २ - गूळ घालून मेथीचे लाडू

कृती:
१) खसखस भाजून त्याची पावडर करून घ्यावी.
२) वरील दिलेल्या तूपातील १/२ वाटी तूप गरम करावे. त्यात मेथी पावडर किमान १२-१५ तास भिजवून ठेवावी.
३) सुके खोबरे किसून भाजून घ्यावे.
४) २ वाट्या तूप कढईत घालून त्यात डिंक तळून घ्यावा. डिंक बाजूला काढून उरलेल्या तूपात गव्हाचे पिठ खमंग भाजून घ्यावे. गॅस बंद करून त्यात भिजवलेली मेथी पावडर, खारीक पावडर, खसखस पावडर, किसून भाजलेले खोबरे, वेलची पूड, सुकामेवा, तळलेला डिंक, पिठीसाखर घालून मिश्रण गरम असतानाच त्याचे लाडू वळावे.

टीप:
१) काही जणांना जास्त तूपाचे लाडू आवडतात तर कणिक भाजताना त्यात अर्धा वाटी गरम तूप वाढवावे.
२) गव्हाच्या पिठाऐवजी आवडीनुसार सोयाबिन पिठ किंवा मुगाचे पिठही वापरू शकतो.

Methi Laddu

Methiche Ladu in Marathi

Ingredients:
50 to 75 gram Methi Powder (Ground Fenugreek Seeds)
2 Cups Whole Wheat Flour
1 Cup Grated dry Coconut
50 gram Dink (Edible Gum)
1 cup Dry dates Powder
50 gram Khaskhas (Poppy seeds) (Roasted and powdered)
2 ½ cups Powdered Sugar
2 ½ cups Pure Ghee
½-cup Dry fruits (Optional)
1 tsp Cardamom Powder

Method:
1) Roast Khaskhas and powder it.
2) Heat ½ cup pure ghee. Transfer it in a glass bowl. Soak Fenugreek powder in it for atleast 12-15 hours.
3) Roast grated dry coconut.
4) Heat 2 cups pure ghee and deep fry Dink. Keep aside fried Dink and add wheat flour.Roast until it becomes golden brown and leaves nice aroma. Turn off the heat; add Dry dates powder, soaked fenugreek powder, khaskhas powder, roasted dry coconut, cardamom powder, dry fruits, fried Dink and powdered sugar, mix all together. And make laddus (round balls) while the mixture is hot.

Note:
1) Some people like more ghee flavor, so add ½ cup hot ghee while frying wheat flour.
2) Instead of wheat flour, we can use soyabean flour, Moong dal flour according to your choice.

Labels:
Methiche Ladu, Methi Ladu, Fenugreek Seeds Laddu

चकली v 2

नमस्कार,

सर्व ब्लॉग वाचकांना नववर्षाच्या हार्दिक शुभेच्छा!

नववर्षाची सुरुवात म्हणून ब्लॉगवर काही नविन "स्टिकी पोस्ट्स" टाकत आहे.

१) हि रेसिपी येउ द्या! - Request Recipe
तुमची फर्माइश. ब्लॉग बघून तुम्हाला एखाद्या झकास पदार्थाची आठवण झाली आणि तो ब्लॉग वर नसला तर मला नक्की सुचवा. मी जसे साहित्य आणि वेळ मिळेल तसे प्रयत्न करून रेसिपी पोस्ट करेन. बर्याचवेळा काही नविन पदार्थ आपल्या खाण्यात येतो, पण त्याची रेसिपी मराठीत इंटरनेटवर नसते. तुमच्या प्रतिसादांमुळे आणि फर्माइशींमुळे छान छान रेसिपी मराठीत इंटरनेटवर यायला मदत होईल.

२) हे काहि जमले नाही बुवा! - Areas of Improvement
पाककृती म्हणजे एक स्टेप बाय स्टेप प्रोसेस असते. त्यामुळे बर्याचवेळा आपण ती "रिपीटेबल" असावी आणि स्थळ काल यावर अवलंबून नसावी असे गृहित धरतो. पण पाक "कले"तील कलेचा भाग म्हणजे बनवणार्याचा अनुभव,कौशल्यआणि पार्श्वभूमी आणि बर्याच गोष्टी. आता माझ्या बनवण्याच्या शैलीमुळे किंवा रेसिपी लिहिताना लेखनात राहिलेल्या काही त्रुटींमुळे पदार्थ बिघडला तर मला इथे कमेंट लिहून नक्की सुचवा. कदाचित कुठली पाककृती वाचून ती अजून चांगली करण्याची युक्ति तुम्हाला माहीत असेल ती कळवा. वाचकांपैकी अनेक अनुभवाने मोठे पाककलाकार आहेत, त्यांच्या अनुभवाचा आणि कौशल्याचा उपयोग सर्वांनाच होईल.

३) तांत्रिक/इतर सुचना - Other Suggetions
ब्लॉग विषयी इतर काहीही तुम्हाला सुचवायचे असेल तर इथे कळवा.बाकी काही आवडले, छान जमले तर आवर्जून लिहा. यावरील सगळ्याबरोबर छान छान कमेंटपण हव्यातच!

चकली.

रव्याचे लाडू - Rava Ladu

Rava Ladu in English

१५ मध्यम लाडू

साहित्य:
२ वाट्या बारीक रवा
१ वाटी पाणी
दिड वाटी साखर
१/२ वाटी साजूक तूप
१ लहान चमचा वेलची पूड

कृती:
१) प्रथम रवा मध्यम आचेवर तूपावर भाजून घ्यावा. खमंग वास आला कि गॅसवरून उतरवावा.
२) पातेल्यात साखर आणि पाणी एकत्र करून एकतारी पाक करून घ्यावा. (किंवा साखरेचा पाक पारदर्शक झाला कि एक उकळी काढून लगेच उतरवावा.) भाजलेल्या रव्यात पाक ओतावा. गुठळ्या न होता मिक्स करावे. त्यात वेलची पूड घालावी.
३) हे रव्याचे आणि साखरेचे मिश्रण झाकून ठेवावे. काही तासांनी मिश्रण आळते. मग लाडू वळावेत.

टीप:
१) जर लाडवाचे मिश्रण फळफळीत झाले तर अर्धी वाटी पाणी लहान पातेल्यात उकळावे. त्यात २-३ चमचे साखर घालावी. पाक बनवून तो मिश्रणात घालावा. मिक्स करावे. थोड्या वेळाने लाडू वळावेत.
२) रव्याच्या लाडवांसाठी शक्यतो बारीक रवा घ्यावा.

Labels:
Semolina Laddu Recipe, Indian Laddu Recipe, Indian Sweets recipe, Mithai recipe

Rava Laddu

Ravyache Ladu (Semolina Laddu) in Marathi

Yield : 15 laddus
Ingredients:
2 Cups Fine Semolina
1 Cup Water
1 ½ Cups Sugar
½ cup Pure Ghee
1 tsp Cardamom Powder

Method:
1) Heat a wok. Melt ½ cup Ghee. Add 2 cups semolina and fry till color turns to Pink and you sense nice aroma of semolina.
2) In other saucepan, add 1 cup water and 1 ½ cup sugar. Turn on the heat and make sugar syrup. We need One string consistency for sugar syrup (Thin string is formed when tested between thumb and forefinger.) Alternatively, once the syrup becomes transparent, boil for 15-20 seconds.
3) Pour this sugar syrup into fried Semolina. Add cardamom powder and mix well.
4) Cover this mixture with lid for some time and make laddus once the mixture becomes thick.

Note:
1) If the mixture is little dry and you are unable to form laddus out of it. Boil ½ cup water; add 3 tbsp sugar. Make sugar syrup and add it to the mixture. Mix it well and make laddus.
2) Use Fine Semolina for making laddus.

Labels:
Rava Ladu, Ravyache Ladu, Semolina Laddu recipe, Semolina Sweets recipe

कोबीभात - Kobibhat

Cabbage Rice in English

३ जणांसाठी
वेळ: ३० मिनीटे

साहित्य:
१ वाटी तांदूळ
२ वाट्या लांबट आणि पातळ चिरलेली कोबी
फोडणीसाठी: २-३ चमचे तेल, जिरे, हिंग, कढीपत्ता, २ मिरच्या, १/२ लहान चमचा दालचिनी पावडर
१ चिमूट मोहोरी पावडर
मिठ
अडीच वाट्या गरम पाणी

कृती:
१) तांदूळ धुवून त्यातील पाणी काढून घ्यावे. तांदूळ निथळत ठेवावे. पातेल्यात २ चमचे तेल गरम करावे. त्यात जिरे, हिंग, कढीपत्ता, २ चिरलेल्या मिरच्या आणि दालचिनी पावडर फोडणीत घालावे.
२) फोडणीत चिरलेली कोबी घालून परतावी. १ वाफ काढून त्यात धुतलेले तांदूळ घालावे. मध्यम आचेवर चांगले परतून घ्यावे. त्यात अडीच वाट्या गरम पाणी घालावे.
३) १ उकळी आल्यावर त्यात १ चिमूटभर मोहोरी पावडर घालावी. चवीपुरते मिठ घालावे. मध्यम आचेवर भात शिजेस्तोवर वाफ काढावी.
हा भात टोमॅटो सूप आणि पापडाबरोबर गरम गरम खायला छान लागतो.

Labels:
Cabbage Rice, Indian Rice Recipe, Pulao Recipe, Spiced Rice Recipe

Cabbage Rice

Cabbage Rice in Marathi

Serves: 3 persons
Time: 30 Minutes

Ingredients:
1 cup Rice
2 Cups thinly sliced Cabbage
For Tempering: 2-3 tbsp Oil, ½ tsp Cumin seeds, ½ tsp Asafoetida Powder, 4-5 curry leaves, 2 green chilies
½ tsp Cinnamon Powder
1 pinch Mustard Powder
Salt to taste
2 ½ cups hot water

Method:
1) Wash rice with water and drain all the water. In a frying pan, heat 2-3 tbsp oil. Temper with Cumin seeds, Asafoetida Powder, curry leaves, 2 chopped green chilies, and Cinnamon Powder.
2) Add sliced Cabbage. Saute for 15 seconds, cover with lid for 20-30 seconds. Add washed rice. On medium heat, fry rice nicely for at least 7-10 minutes.
3) Add 2 ½ cups of hot water and stir well. Bring it to boil. Keep the heat on medium. Add salt to taste and mustard powder. Cover the pan with lid till rice gets cooked. If you find rice is not cooked, just add ½ cup hot water and give a nice stir. Serve hot with tomato soup and Papad.

Lables:
Cabbage rice, Fried rice, Cabbage Fried Rice, kobi bhat, gobhi rice

Request a Recipe

या पानावर २०० च्या वर कमेंट्स आल्याने, ’Request a recipe' चे नवीन पान बनविले आहे, तेव्हा यापुढील रेसिपी रीक्वेस्ट्स करण्यासाठी या नवीन पानावर करा. - ’Request a recipe 2'

हि रेसिपी येउ द्या! - Request Recipe
तुमची फर्माइश. ब्लॉग बघून तुम्हाला एखाद्या झकास पदार्थाची आठवण झाली आणि तो ब्लॉग वर नसला तर मला नक्की सुचवा. मी जसे साहित्य आणि वेळ मिळेल तसे प्रयत्न करून रेसिपी पोस्ट करेन. बर्‍याचवेळा काही नविन पदार्थ आपल्या खाण्यात येतो, पण त्याची रेसिपी मराठीत इंटरनेटवर नसते. तुमच्या प्रतिसादांमुळे आणि फर्माइशींमुळे छान छान रेसिपी मराठीत इंटरनेटवर यायला मदत होईल.

चकली