इन्स्टंट आप्पे - Instant appe

Instant appe in English

वेळ: मिश्रण भिजवायला १ तास + आप्पे बनवायला ३० मिनीटे
साधारण १५ ते १८ आप्पे

साहित्य:
३/४ कप जाड रवा
३/४ ते १ कप आंबट ताक
चवीपुरते मिठ
१/२ टिस्पून जिरे, ठेचलेले
३ हिरव्या मिरच्या, बारीक चिरून
५-६ कढीपत्ता पाने, बारीक चिरून
१/४ कप कांदा, बारीक चिरून
१/२ टिस्पून आलेपेस्ट
२ चिमटी बेकिंग सोडा (खायचा सोडा)
१/४ कप तेल


कृती:
१) रवा आणि ताक तासभर भिजवून ठेवावे. नंतर त्यात जिरे, मिरच्या, कढीपत्ता, आलेपेस्ट, कांदा चवीपुरते मिठ घालून मिक्स करावे.
२) आप्पेपात्र गॅसवर गरम करत ठेवावे. मिश्रणात २ चिमूटभर सोडा घालावा आणि मिक्स करावे. अप्पेपात्रातील प्रत्येक अर्धगोलात तेल लावून त्यात भिजवलेले पिठ घालावे. वरून झाकण ठेवून मिडीयम गॅसवर ४ ते ५ मिनीटे एक बाजू खरपूस भाजून घ्यावी. काट्याने (फोर्क) पलटून दुसरी बाजू थोडे तेल घालून खरपूस करून घ्यावी.
नारळाच्या चटणीबरोबर गरमच सर्व्ह करावे. आप्पे थंड चांगले लागत नाही.

Labels:
Instant Appe, Savory Appe recipe

Appe

Appe in Marathi

Approx: 15 to 18 Appe
Time: 1 hour to rest mixture + 30 minutes to make Appe

Ingredients:
3/4 cup Sooji
3/4 to 1 cup Sour buttermilk
salt to taste
1/2 tsp Cumin seeds, crushed
3 Green chilies, finely chopped
5-6 curry leaves, finely chopped
1/4 cup Onion, finely chopped
1/2 tsp Ginger paste
2 pinch baking soda
1/4 cup Oil

Method:
1) Mix Sooji and Buttermilk and let it sit for an hour. Then add crushed cumin seeds, Green chilies, curry leaves, ginger paste, Onion, and salt to taste. Mix.
2) Grease Appe mould (appe patra) and heat it. Add 2 pinches of Soda into the mixture and mix well. Put spoonful batter in each segment of appe mould.
3) Cover and roast one side for 4 to 5 minutes over medium heat. drizzle little oil, turn the side and roast for 3-4 minutes or until color changes to brown.
Serve hot with Coconut chutney.

बटाटा भजी - Batata Bhaji

Batata Bhaji in Enlgish

साधारण २ प्लेट
वेळ: २० मिनीटे

साहित्य:
२ मध्यम बटाटे
१/२ कप बेसन
३ टेस्पून पाणी
१ टेस्पून तांदूळ पिठ
चिमूटभर खायचा सोडा
१/२ टिस्पून जिरे
चवीपुरते मिठ
तळण्यासाठी तेल

कृती:
१) बटाटे सोलून पातळ चकत्या करून साध्या पाण्यात साधारण १५ मिनीटे घालून ठेवावेत. जर जमत असेल तर भजी बनवायच्या ३-४ तास आधी बटाट्याच्या कापट्या पाण्यात घालून ठेवाव्यात. यामुळे बटाट्याचा स्टार्च काहीप्रमाणात कमी होतो.
२) बटाट्याच्या चकत्या पाण्यात भिजताहेत तोवर एका मध्यम वाडग्यात बेसन तांदूळ पिठ एकत्र करून त्यात ३ ते ४ टेस्पून पाणी घालून पिठ भिजवावे. त्यात जिरे, मिठ आणि सोडा घालून मिक्स करावे.
३) तेल तापत ठेवावे. बटाट्याच्या चकत्या पाण्यातून २ मिनीटे उपसून काढाव्यात, म्हणजे बटाट्यावरचे एक्स्ट्रा पाणी भिजवलेल्या पिठात जाऊन पिठ अजून पातळ होणार नाही. तेल तापले कि बटाट्याच्या चकत्या पिठात बुडवून भजी तळून काढाव्यात.
गरमागरम भजी लसणीच्या तिखटाबरोबर सर्व्ह कराव्यात.
तसेच लादीपाव असेल तर हिरवी चटणी, चिंचेची आंबट-गोड चटणी आणि लसणीचे तिखट घालून भजीपावही सुंदर लागतो.

टीप:
१) भजीसाठीचे पिठ घट्ट नसावे. जर पिठ घट्ट असेल तर भजी कुरकूरीत होत नाहीत आणि चवही चांगली लागत नाही.
२) आवडीनुसार थोडे लाल तिखट, १ टेस्पून चिरलेली कोथिंबीर, आणि चिमूटभर ओवा भजीच्या पिठात घालावा.
३) कदाचित तुम्हाला भिजवलेले पिठ कमी वाटेल पण मध्यम आकाराच्या २ बटाट्यांना १/२ कप बेसन आणि १ चमचा तांदूळ पिठ व्यवस्थित पुरते. जास्त पिठ भिजवले गेले तर भजी तळून ते पिठ परत उरते आणि मग त्यासाठी अजून काहीतरी पदार्थ जबरदस्ती बनवावा लागतो.

Label:
Batata Bhaji, Batata bhajji, aloo pakoda

Aloo Pakoda

Aloo Pakoda in Marathi

Yield: approx 2 plates
Times: 20 minutes

Ingredients:
2 medium potatoes
1/2 cup Gram flour (Besan)
3 tbsp water
1 tbsp Rice flour
pinch of baking soda
1/2 tsp cumin seeds
salt to taste
Oil for deep fry

Method:
1) Peel potatoes and cut into thin round slices. For 15 minutes, soak into water. If possible, soak for 3 to 4 hours before frying Bhajjis. This will help to reduce starch in potato.
2) Meanwhile, mix gram flour and rice flour into a medium bowl. Prepare a batter by adding 3 to 4 tbsp water. There should not be any lumps in the batter. Mix nicely by adding cumin seeds, salt and soda.
3) Heat oil in a medium wok. Drain the water from potato slices. Dip potato slices into the batter and deep fry them till color turns to nice golden.
Serve hot with Garlic Chutney.
You can also make Bhajji-pav by combining Ladipav (Dinner roll), Green Chutney, Tamarind Chutney and Garlic Chutney.

Note:
1) Batter should not be thick in consistency. It will create thick coating which makes them mushy and not crispy.
2) You can also add red chili powder, 1 tbsp chopped cilantro leaves, pinch of Carom seeds for more flavor and color.
3) When you'll make the batter, You might feel that that batter wont be enough. But 1/2 cup gram flour and 1 tbsp rice flour would be enough and there will not be too much leftover batter.

मेथांबा - Methamba

Methamba in English

साधारण १/४ ते १/२ कप मेथांबा
वेळ: साधारण ३० मिनीटे

Health Tip: Health benefits of Methi (Fenugreek) Seeds

साहित्य:
१ कप सोललेल्या कैरीचे लहान तुकडे
१/२ कप गूळ
१/२ टिस्पून मेथी दाणे
१ टिस्पून तेल
१/८ टिस्पून मोहोरी
१/४ टिस्पून हळद
१/२ टिस्पून लाल तिखट, किंवा चवीनुसार
चवीपुरते मिठ

कृती:
१) लहान पातेल्यात तेल गरम करावे, मेथी दाणे घालून परतावे. मेथीदाणे परतले गेले कि त्यात मोहोरी, हिंग, हळद, आणि लाल तिखट घालून फोडणी करावी. लगेच कैरीच्या फोडी घालून मंद आचेवर कैरी नरम होईस्तोवर वाफ काढावी. गरज वाटल्यास थोडे पाणी घालावे. चवीपुरते मिठ घालावे.
२) कैरीच्या फोडी शिजल्या कि त्यात गूळ आणि थोडे पाणी घालावे. मंद आचेवर मिश्रण घट्टसर होईस्तोवर शिजू द्यावे. पाक आवडीनुसार घट्ट किंवा पातळ ठेवावा.

Labels:
Mango relish, Methamba

Methamba

Methamba in Marathi

Yield: between 1/4 to 1/2 cup
Time: approx 30 minutes

Health Tip: Health benefits of Methi (Fenugreek) Seeds

Ingredients:
1 cup Green Mango, small cubes (peeled) (You can use half ripe mango)
1/2 cup Jaggery
1/2 tsp Fenugreek Seeds
1 tsp Oil
1/8 tsp Mustard seeds
1/8 tsp Asafoetida
1/4 tsp Turmeric powder
1/2 tsp Red Chili Powder or to taste
Salt to taste

Method:
1) In a medium pan, heat oil. Add fenugreek seeds and let it brown. Then add mustard seeds, wait till they crackled. Add asafoetida, turmeric powder and chili powder. Imediately add mango cubes. Add little water, cover and simmer till mango cubes cooked nicely (Cook over low heat). Add salt to taste.
2) Once mango cubes are tender, add jaggery and 1/2 cup water. Cook till sauce thickens.

Note:
1) Keep the thickness of sauce according to your choice.

ब्रेड पकोडा - Bread Pakoda

Bread Pakoda in English

१६ बाईट साईझ भजी
वेळ: ४० मिनीटे (बटाटा भाजी + भजी)

साहित्य:
८ ब्रेड स्लाईस
दिड कप बटाट्याची तिखट भाजी (३ ते ४ मध्यम बटाटे)
१ कप बेसन
२ टेस्पून तांदूळ पिठ
१ कप पाणी
१/४ टिस्पून हळद
१/२ टिस्पून जिरे
चिमुटभर खायचा सोडा
चवीपुरते मिठ
तळण्यासाठी तेल

कृती:
१) बटाटे शिजवल्यावर लगेचच भाजी बनवावी म्हणजे बटाटे चांगल्याप्रकारे मॅश होतात आणि गुठळ्या राहात नाही. बटाट्याची भाजी जरा तिखट असावी नाहीतर भजी तळल्यावर तिखटपणा कमी लागतो.
२) वाडग्यात बेसन आणि तांदूळ पिठ एकत्र मिक्स करावे त्यात पाणी घालून पिठ भिजवावे. हे पिठ पातळही नसावे आणि एकदम घट्ट सुद्धा नसावे. त्यात हळद, खायचा सोडा आणि चवीपुरते मिठ घालून मिक्स करावे.
३) ब्रेड स्लाईसच्या कडा काढून टाकाव्यात (टीप १) एक ब्रेडचा स्लाईस घेऊन त्यावर २ ते ३ चमचे भाजी एकसमान पसरवावी. त्यावर दुसरा ब्रेड स्लाईस ठेवावा. सुरीने आवडीनुसार कापून तुकडे करावेत. (टीप २)
४) प्रत्येक तुकड्यावर पावाच्या दोन्ही बाजूंवर ३ ते ४ थेंब पाणी शिंपडून हलकेच प्रेस करावे. (टीप ३)
५) तळण्यासाठी तेल गरम करत ठेवावे. बटाटा भाजी घातलेले पावाचे तुकडे भिजवलेल्या पिठात घोळवून मिडीयम हाय गॅसवर गोल्डन रंगावर तळून घ्यावेत.
सर्व्ह करताना पुदीना चटणी, चिंचेची चटणी, किंवा टोमॅटो केचपबरोबर द्यावे. ज्यांना एक्स्ट्रा स्पाईसी खायला आवडत असेल त्यांनी शेजवान सॉसबरोबर हे पकोडे ट्राय करून पाहावेत.

टीप:
१) उरलेल्या पिठात थोडी जिरपूड, लाल तिखट, आमचूर किंवा चाट मसाला घालून मिक्स करावे ब्रेडच्या उरलेल्या कडा या पिठात घोळवून भजीप्रमाणेच तळाव्यात.
२) दुकानात किंवा गाडीवर त्रिकोणी तुकडे मिळतात. मी शक्यतो ४ तुकडे करते म्हणजे खायला सोपे पडते.
३) ब्रेडचा कोरडा तुकडा पिठात घोळवल्यावर, तो पिठ आत शोषून घेतो आणि मग आतपर्यंत गेलेले पिठ निट न शिजल्याने भजी कच्ची राहते म्हणून ब्रेडवर थोडे पाणी शिंपडल्याने, पिठ आतपर्यंत शोषले जात नाही आणि भजी छान तळली जाते.
४) जर प्लेन पकोडे बनवायचे असतील तर बटाट्याची भाजी करू नये फक्त ब्रेडचे कापलेले तुकडे भिजवलेल्या पिठात बुडवून नेहमीसारखे तळावे.

Bread Pakoda

Bread Pakoda in Marathi

Yield: 16 bite sized Pakodas
Time: 40 minutes (Potato Sabzi + Pakoda)

Ingredients:
8 bread slices (leftover bread slices can be use)
1 1/2 cup dry Potato sabzi (it will need around 3 medium potatoes)
1 cup Chickpea flour
2 tsp Rice flour
1 cup water (to make batter)
1/4 tsp Turmeric powder
1/2 tsp Cumin Powder
pinch of Baking soda
salt to taste
Oil for deep frying

Method:
1) To make Potato Sabzi, boil potato. Peel them while they are hot. Make sabzi from peeled hot potatoes. Hot potatoes can get easily mashed without having lumps. Use few extra green chilies to give little more heat as when we deep fry Pakodas, heat from the sabzi gets reduced.
2) In a medium bowl, mix 1 cup chickpea flour and 2 tbsp rice flour. Add 1 cup water to it, whisk and make smooth batter without any lumps. This batter should not be too runny or thick in consistency. Now add turmeric powder, baking soda, and salt to taste. Mix.
3) Cut off the edges from each bread slice (Note 1). Take 1 bread slice, spread 2 tbsp potato sabzi evenly over it. Then place another bread slice and make a sandwich. Cut it into bite size pieces or just into 2 triangles. (Note 2)
4) On each cut piece, sprinkle 2 to 3 drops of water on both sides of bread and press lightly (Note 3)
5) Heat oil for deep frying. Once oil become hot, dip one piece of stuffed bread into the batter and leave in hot oil. Deep fry over medium heat until color turns to golden.
Serve hot with Mint chutney, Tamarind chutney or Tomato Ketchup. Also, try these pakodas with Schezwan sauce for extra spicy flavor.

Note:
1) In the remaining batter, add cumin powder, red chili powder and Chat masala or Amchoor powder. Mix nicely. dip bread edges in this batter one by one and deep fry them until golden brown in color.
2) Street vendors generally make bread pakodas in big triangular shapes. I prefer to cup bread slices in four pieces making it bite size.
3) If you use bread without moisture, bread will soak the batter. This will cause the pakodas to be little bit uncooked. To fry the pakodas evenly, sprinkle little water on the bread pieces before dipping them into the batter. This will prevent soaking of batter and your pakodas will be more crunchy.
4) If you want to make plain bread pakodas, skip potato sabzi and dip bread pieces in the batter and deep fry.

पोळीचा लाडू - Policha Ladu

Policha Ladu in English

साधारण ४ ते ५ लाडू
कृतीला लागणारा वेळ: ५ मिनीटे

साहित्य:
४ ते ५ आदल्या दिवशीच्या पोळ्या
२ टेस्पून किसलेला गूळ, किंवा चवीनुसार
२ टेस्पून साजूक तूप

कृती:
१) पोळ्यांचा कुस्करा करून मिक्सरमध्ये भरडसर फिरवून घ्यावे.
२) त्यात गूळ आणि तूप घालून चांगले मळावे. गूळ, तूप आणि मिक्सरमध्ये बारीक केलेली पोळी हे चांगले मिक्स झाले पाहिजे. या मिश्रणाचे छोटे छोटे लाडू वळावेत.

टीप:
१) काहीजणांना पोळ्या मिक्सरमध्ये बारीक केलेल्या आवडत नाही. अशावेळी पोळीचा बारीक कुस्करा करून त्याचे लाडू बनवावेत.
२) या लाडूंमध्ये ड्रायफ्रुट्सची भरडसर पूड आवडत असल्यास घालू शकतो. तसेच शोभेकरता बेदाणेही लावू शकतो.

Another recipe from leftover Chapati - Quesadilla

Labels:
Policha Ladu, chapata ladu, leftover chapati ladu

Leftover chapati Laddu

Chapati Ladoo in Marathi

Yield: 5 medium Ladoos
Time: 5 minutes



Ingredients:
4 to 5 leftover chapaties
2 tbsp grated Jaggery or to taste
2 tbsp Ghee

Method:
Crumble Chapaties and blend coarsely into the blender.
Add Jaggery and Ghee. Mix vigorously with hands. Make 4 to 5 round shaped Laddus.

Note:
1) Some people don't like laddus made with blended chapaties. In that case tear chapatis nicely to very small pieces and make laddus out of it.
2) You can also add dryfruit powder for better taste.
3) If you want to make spicy snack out of leftover chapatis, try delicious Quesadillas from Chapati

मश्रुम मसाला - Mushroom Masala

Mushroom Masala in English

दोन जणांसाठी

Health Tip: Prevent Breast cancer with Mushrooms

साहित्य:
१५० ग्राम बटण मश्रुम
३ मध्यम कांदे, किसून
३ लालबुंद टोमॅटो, बारीक चिरून
६ ते ७ काजू पाकळ्या
४ ते ५ लसूण पाकळ्या, ठेचून
१ टिस्पून किसलेले आले
२ टेस्पून तेल
१ टिस्पून जिरे
१ टेस्पून धणेजिरेपूड
१ टिस्पून गरम मसाला
१/२ टिस्पून हळद
१ टिस्पून लाल तिखट
२ टेस्पून चिरलेली कोथिंबीर
चवीपुरते मिठ

कृती:
१) मश्रुम स्वच्छ धुवून घ्यावेत. जर मश्रुम मोठे असतील तर दोन तुकडे करावेत.
२) तेल गरम करून त्यात जिरे, हळद, लाल तिखट घालून फोडणी करावी. आले-लसूण घालावे. त्यात किसलेले कांदे घालून परतावे. काजू घालावेत. कांदा परतला कि त्यात टोमॅटो घालावे. मध्यम आचेवर तेल सुटेस्तोवर परतावे. मीठ, धणेजिरेपूड आणि गरम मसाला घालून मिक्स करावे.
३) त्यात मश्रुम घालून झाकण ठेवून मध्यम आचेवर वाफ काढावी. साधारण २० ते २५ मिनीटे वाफ काढावी.
मश्रुम शिजल्यावर त्यात कोथिंबीर घालून सजवावे.

टीप:
१) जर एकदम फाईन ग्रेव्ही हवी असेल तर टोमॅटोसुद्धा किसून किंवा मिक्सरमध्ये प्युरी करून घ्यावी. फक्त हि ग्रेव्ही चांगली घट्टसर बनवावी.

Labels:
Mushroom Recipes, Mushroom Masala, Spicy Mushroom curry

Spicy Mushroom Masala curry

Mushroom Masala in Marathi
Serves: 2 persons

Health Tip: Prevent Breast cancer with Mushrooms

Ingredients:
150 gram Button Mushroom
3 medium Onion, pureed
3 Juicy Tomato, finely chopped
6 to 7 Cashew nuts
4 to 5 Garlic Cloves, crushed
1 tsp Ginger Paste
2 tbsp Oil
1 tsp Cumin seeds
1 tbsp Cumin-Coriander Powder
1 tsp Garam masala
1/2 tsp Turmeric Powder
1 tsp Red Chili Powder
2 tbsp Cilantro, finely chopped
salt to taste

Method:
1) Wash Mushrooms thoroughly. If Mushrooms are big in size, cut them into two
2) Heat oil, add cumin seeds, turmeric powder and red chili powder. Add ginger-garlic paste. Add Onion, cashew nuts. Saute Onion till brown in color. Once onion is done, add tomatoes and cook till mushy. Add salt, coriander cumin powder and Garam Masala, mix.
3) Now add Mushrooms, cover and cook over medium low heat. Cook approx 20 to 25 minutes, till mushrooms cook.

Note:
If you want very fine gravy, then puree tomatoes into mixi and use it instead of chopping them. Make this gravy nice and thick.

पावभाजीचा पाव - How to make bread

Pavbhaji Bread in English

साधारण १० ते १२ पाव

Health Tip: How to choose the healthiest bread?

साहित्य:
३ कप सेल्फ राईजिंग फ्लोर किंवा मैदा (टीप १)
२ टिस्पून ड्राय यिस्ट
दिड टिस्पून साखर
१ टिस्पून मिठ (टीप)
४ टेस्पून तेल
दिड ते पावणेदोन कप कोमट पाणी
२ टेस्पून दूध


कृती:
१) एका लहान वाडग्यात १/२ कप कोमट पाणी घ्यावे. पाणी खुप गरम नसावे आणि अगदी गुळमूळीत कोमटही नको. या पाण्यात दिड टिस्पून साखर घालावी. थोडे ढवळून ड्राय यिस्ट घालून मिक्स करावे. यिस्ट activate होण्यासाठी ५ ते १० मिनीटे झाकून ठेवावे. १० मिनीटांनी जर मिश्रण फेसाळले असेल तर समजावे कि यिस्ट activate झालेय.
२) मोठ्या वाडग्यात ३ कप पिठ, यिस्टचे पाणी, मिठ आणि पाणी घालून एकदम मऊसर मळून घ्यावे. २ ते ३ मिनीटे थोडे कोरडे पिठ भुरभूरवून मळावे छान मळून घ्यावे. नंतर तेल घालून ५ मिनीटे मळावे. प्लेन सरफेसचा गोळा करून वाडग्यात ठेवावा. वरून झाकण ठेवून एक-दीड तास उबेला ठेवावे.
३) एक-दीड तासांनी पिठाचा गोळा दुप्पट आकाराचा होईल. थोडा तेलाचा हात लावून एकदा किंचित पंच करून घ्यावे.
४) बेकिंग ट्रेला थोडा तेलाचा हात लावावा आणि किंचीत कोरडे पिठ भुरभूरावे. १० एकसमान गोळे करावे आणि एकमेकांना चिकटून ठेवावे. वरून प्लास्टिकची पिशवी ठेवून पावाचे गोळे अजून फुलून येण्यासाठी १/२ तास झाकून ठेवावे.
५) १/२ तासाने ओव्हन ३७५ F (१८८ C) वर प्रिहीट करावे. ओव्हन प्रिहीट होईस्तोवर पावाच्या गोळ्यांवर दुधाने हलक्या हाताने ब्रशिंग करावे. ओव्हन प्रिहीट झाल्यावर पाव २० ते २२ मिनीटांसाठी बेक करावे. ओव्हन बंद करावा, ट्रे ३ ते ४ मिनीटांनी बाहेर काढावा. कोमट झाल्यावर पाव सर्व्ह करावा.
गरमगरम पाव मिसळ, पावभाजी, बटाटा वडा, छोले, पिंडी छोले या पदार्थांबरोबर छान लागतो.

टीप:
१) मी ब्रेड बनवण्यासाठी सेल्फ राईजिंग फ्लोर वापरले होते. सेल्फ राईजिंग फ्लोर म्हणजेच ऑल पर्पज फ्लोर, मिठ आणि बेकिंग पावडर यांचे मिश्रण. म्हणून सेल्फ राईजिंग फ्लोरसुद्धा ब्रेड बनवण्यासाठी वापरता येते फक्त यामध्ये मिठ आधीपासूनच असते म्हणून मिठ अगदी थोडेच घालावे. जर मैदा (ऑल पर्पज फ्लोर) वापरणार असाल तर मिठ दिलेल्या प्रमाणात घालावे.
२) पिठ तेल घालून जितके जास्त मळाल तितका जास्त पाव मऊ आणि हलका होईल.

Labels:
Indian Bread, Pav bhaji, Vada Pav

White Bread Dinner Rolls - Ladi Pav

Pav Bhaji Bread in Marathi

approx 12 breads

Health Tip: How to choose the healthiest bread?

Ingredients:
3 cup All purpose Flour or Self Rising Flour (Note 1)
2 tsp Dry Yeast
1.5 tsp Sugar
1 tsp Salt
4 tbsp Oil
1 and 1/2 cup to 1 and 3/4 cups warm water
2 tbsp Milk

Method:
Activate Yeast
1) Take 1/2 cup warm water in a small bowl. Water should not be too hot or cold. Mix sugar in it. Add dry yeast and mix nicely, cover the bowl for 5 minutes. Yeast will activate within 5 to 10 minutes. After 5 to 7 minutes, water should become frothy. If it becomes frothy, that means yeast has activated.
Dough
2) In a big bowl, sift 3 cups flour and salt. Add yeast's frothy water, and warm water. Knead to soft dough, use some dry flour while kneading. Knead till dough become elastic (approx 3 minutes). Incorporate oil into the dough and knead for few minutes. Make a nice ball. Surface should be very smooth. Place the dough ball into deep bowl. Cover with a plate and place it to a warm place for 1.5 hours.
3) After 1.5 hours dough will rise and become double in volume. Use little Oil and slightly punch down the dough. Now divide the dough into 10 equal parts. Use little dry flour while handling. Grease a baking pan (I have used 10" dia pie bakeware) with little oil and sprinkle little dry flour. Make 10 smooth surface balls. Arrange on the baking pan. Cover with plastic paper for 30 minutes. In this 30 minutes, dough balls will rise a little.
Bake
4) Preheat oven at 370 F for 7 to 10 minutes. Brush the surface of dough balls with milk. Bake for 22 minutes. Turn off the oven, remove pan after 3 to 4 minutes. Let the bread cools down for 10 minutes.
Serve these Bread rolls with Misal, Pavbhaji, Batata Vada, Chole, Pindi Chole

Note:
1) I have used Self Rising Flour to make this bread. Self Rising Flour is a mixture of All purpose flour, salt and Baking powder. Therefore one can use self rising flour in this recipe. But some salt is already exist in this flour, so for 3 cups of self rising flour add 1/2 tsp salt. While using All purpose flour, add the salt according to the given quantity.
2) The more you knead the dough, the finer texture you will get.

पालक पनीर पराठा - Palak Paneer Paratha

Palak Paneer Paratha in English

६ ते ८ मध्यम पराठे

साहित्य:
दिड कप कणिक
१ कप बारीक चिरलेला पालक
१/२ कप किसलेले पनीर
१/४ कप कांदा
१/२ कप दही
१ टिस्पून जिरेपूड
२ टिस्पून पुदीना चटणी किंवा
७ ते ८ पुदीना पाने + १/४ कप कोथिंबीर + १ लसूण पाकळी + २ लहान हिरव्या मिरच्या, सर्व बारीक चिरून किंवा बारीक वाटून
चवीपुरते मिठ
१ टिस्पून चाट मसाला
१/२ टिस्पून गरम मसाला
१ टेस्पून तेल
तूप किंवा बटर पराठे भाजण्यासाठी

कृती:
१) कणिक एका मोठ्या वाडग्यात घ्यावी त्यात चिरलेला पालक, किसलेले पनीर, कांदा, मिठ, चाट मसाला, गरम मसाला, जिरेपूड, पुदीन्याचे मिश्रण आणि तेल असे सर्व घालून मिक्स करावे. हे कणकेचे मिश्रण सुकेच मळावे.
२) नंतर यात दही घालून कणिक मळून घ्यावी. दही अंदाज घेत चमचा-चमचा घालावे आणि मळावे. मला साधारण १/२ कप दही लागले होते कणिक मळायला. मळलेले पिठ १/२ तास झाकून ठेवावे.
३) मळलेल्या कणकेचे साधारण ८ समान गोळे करावेत व गोल लाटून तव्यावर तूप किंवा बटरवर भाजावेत.
गरम पराठ्यावर लोणी घालावे आणि पुदीना चटणी, टोमॅटो सॉस किंवा कोणत्याही लोणच्याबरोबर पराठा सर्व्ह करावा.

टीप:
ऑईल फ्री वर्जन किंवा लो कॅलरी वर्जन:
१) हे पराठे ऑईल फ्री वर्जनमध्ये सुद्धा छान लागतात. कृती वरीलप्रमाणेच फक्त कणिक मळताना तेल घालू नये. तसेच पराठे कोरडेच भाजावेत तूप, तेल किंवा बटरचा वापर टाळावा.
२) दही वापरताना ’फॅट फ्री योगर्ट’ वापरावे. तसेच फॅट फ्री मिल्क पासून बनवलेले पनीर वापरावे.

Labels:
Paneer Paratha, Palak Paneer Paratha, Palak Paratha, Spinach Paratha

Paneer palak Paratha

Palak Paneer Paratha in Marathi

Ingredients:
1 1/2 cup whole wheat flour
1 cup finely chopped Spinach
1/2 cup grated Paneer
1/4 cup Onion, finely chopped
1/2 cup Yogurt
1 tsp Cumin powder
2 tsp Mint Chutney OR
7 to 8 Mint leaves + 1/4 cup Cilantro + 1 Garlic clove + 2 small green chilies, all finely chopped or grind to paste
salt to taste
1 tsp Chat masala
1/2 tsp Garam Masala
1 tbsp Oil
Ghee or Butter to roast Paratha

Method:
1) Take a large mixing bowl. Add Wheat flour, Spinach, Paneer, Onion, salt, Chat Masala, Garam Masala, Cumin Powder, Mint chutney and oil. Mix well. knead it dry for a minute to mingle the flavors.
2) Then add yogurt and make medium consistency dough. Don't add entire yogurt at one time. Add spoon by spoon while kneading. Cover and let the dough rest for 30 minutes.
3) Divide the dough into 8 to 10 equal balls. Heat the tava. Sprinkle little dry flour on rolling board and roll the dough ball to round Paratha. Roast it on hot tawa.Drizzle little butter to make to moist and flavorful.
Serve hot with mint chutney, tomato sauce or any spicy Pickle

Note:
Oil Free version or Low Calorie Version
1) These parathas taste good in oil free version. The method is same. Only skip Oil to knead the dough. Also skip butter and dry roast parathas.
2) Use Fat free Yogurt instead of full fat and low fat yogurt. Also use Paneer made of fat free milk.

पुदीना चटणी - Mint Chutney

Mint Chutney in English

वाढणी: २ जणांसाठी

साहित्य:
१/२ कप पुदीना पाने
१/२ कप कोथिंबीर
१/४ कप बारीक चिरलेला कांदा
२ लसूण पाकळ्या (ऐच्छिक)
२ हिरव्या मिरच्या
१/२ टिस्पून जिरे
१/२ टिस्पून लिंबाचा रस
चवीपुरते मिठ
१/४ टिस्पून साखर

हि चविष्ट चटणी व्हेज. सॅंडविच, मटार खस्ता कचोरी, सोया कटलेट्स, मेथीच्या देठाची भजी, ब्रेड रोल, मटार बटाटा करंजी, पट्टी समोसा, ढोकळा आणि इतर मधल्या वेळच्या पदार्थांसोबत छानच लागते.

कृती:
१) सर्व साहित्य एकत्र करून मिक्सरमध्ये बारीक वाटून घ्यावे. गरज वाटल्यास २ ते ३ टेस्पून पाणी घालून वाटून घ्यावे.

टीप:
१) आंबट चवीकरीता लिंबाऐवजी आपण अनारदाना किंवा चिंचेचे पाणी वापरू शकतो, पण लिंबाची चव जास्त चांगली लागते तसेच लिंबू दैनंदिन वापरासाठी बहुतेकवेळा स्वयंपाकघरात असतेच.
२) कांदा घातल्याने चटणीला छान स्वाद येतोच तसेच चटणीला दाटपणा येतो.

Labels:
Mint chutney, Pudina Chutney, Pudine ki chatney

Mint Chutney

Mint Chutney in Marathi

Serves: 2 persons

Ingredients:
1/2 cup Mint Leaves
1/2 cup Cilantro
1/4 cup finely chopped Onion
2 Garlic Cloves (Optional)
2 Green Chilies
1/2 tsp Cumin Seeds
1/2 tsp Lemon Juice
Salt to taste
1/4 tsp Sugar

Serve this flavorful chutney with Vegetable Sandwiches, Mutter Khasta Kachori, Soya Cutlets, Methi Stems Pakoda, Bread Roll, Muttar Potato Karanji, Patti Samosa, Dhokla and other snacks Items


Method:
Put all the ingredients into the mixer and make fine paste. Add 2 to 3 tbsp water if needed.

Note:
1) You can use dried Pomegranate Seeds or little Tamarind juice instead of Lemon juice for sour taste, but lemon juice taste better in this chutney and it is easily available in the kitchen.