मशरूम आणि कॉर्न सूप - Mushroom Corn Soup

Mushroom & Corn Soup in English

साहित्य:

१/२ कप मशरूम उभे चिरून

३/४ कप स्विट कॉर्न (boiled & mashed)

१/२ कप कांदा बरीक उभा चिरून

१ हिरवी मिरची

मिरपूड

१ तमालपत्र

१ All Spice सीड (लवंग, दालचिनी आणि जायफळ याचे Combination)

गार्लिक पावडर किंवा १/४ चमचा लसूण पेस्ट
३ टेबलस्पून दूध

१/२ कप पाणी

१/२ चमचा बटर

चवीपुरते मीठ

कृती:

१) मध्यम आचेवर पातेल्यात बटर घालावे. बटर वितळल्यावर त्यात All Spice आणि तमालपत्र घालावे. थोडेसे परतून त्यात कांदा घालावा.

२) कांदा परतल्यावर त्यात मशरूम घालावे. दोन तीन मिनिटे परतून त्यात स्विट कॉर्न घालावे आणि १/२ कप पाणी घालून एक उकळी काढावी. नंतर त्यातील All Spice आणि तमालपत्र काढून टाकावे. नाहितर सूप उग्र होते.
३) मीठ आणि गार्लिक पावडर घालून उकळी काढावी. मंद गॅसवर ढवळत असताना दूध घालावे. १ मिनीटानंतर हिरवी मिरची बारीक चिरून घालावी. सर्व्ह करताना वरून चिमूटभर मिरपूड घालावी.

Labels:
Mushroom Corn Soup, Hot Corn soup recipe

Mushroom Soup

Mushroom Soup in Marathi

Servings: 1 big bowl

Ingredients:
1/2 cup mushroom, chopped
3/4 cup sweet corn (boiled or mashed) or use canned cream style corn.
1/2 cup onion, chopped
1 green chili
Pepper to taste
1 bay leaf
1 all spice
1/4 tsp garlic powder
3 tbsp milk
1/2 cup water
1/2 tbsp butter
Salt to taste
Pepper to taste

Method:
1) Heat Butter on medium heat in a non stick pan. As butter melts, add all spice and bay leaf. Wait till you sense the flavor of all spice and bay leaf. Add onion.
2) Once onion is done, changes color, add mushrooms. Avoid over cooking of mushrooms. Add Sweet corn after approximately 2-3 minutes. Add 1/2 a cup of water to it. Bring it to boil. Remove all spice and bay leaf to avoid excessive spicing of the soup.
3) Add Salt and Garlic powder. After everything is mixed well, on medium heat, add milk. After a minute, add finely cut green chili.
4) Adjust salt and pepper to taste while serving.

भेळ - Bhel

Bhel in English

वाढणी: ४ ते ५


साहित्य:
४ कप कुरमुरे
२ मध्यम कांदे, बारीक चिरून
२ मध्यम टोमॅटो, बारीक चिरून
१ कप फरसाण किंवा आवडीनुसार
१/२ कप बारीक शेव, किंवा आवडीनुसार
१/४ कप कोथिंबीर, बारीक चिरून
शक्य असल्यास कैरीचे बारीक तुकडे
हिरवी चटणी व आंबट गोड चटणी
१/२ टिस्पून काळे मीठ
१/२ टिस्पून चाट मसाला
साधे मिठ चवीनुसार

कृती:
१) हिरवी चटणी व आंबट गोड चटणी
२) मोठ्या भांड्यात कूरमुरे घ्यावे त्यात आधी फरसाण, चाट मसाला, काळे मिठ, कांदा घालावा, गरजेनुसार दोन्ही चटण्या घालाव्यात, टोमॅटो, लिंबू घालावे. व्यवस्थित मिक्स करावे. जर गरज असल्यास मीठ घालावे.
३) बोलमध्ये तयार भेळ वाढावी. वरून शेव आणि कोथिंबीर पेरावी आणि लगेच सर्व्ह करावे.
४) पुर्‍यांच्या कृतीसाठी इथे क्लिक करा

Labels:
Bhelpuri, Bhel Puri, Chat food

Bhel puri

Bhel Puri in Marathi

Servings: 4 to 5


Ingredients:
4 Cups Puffed Rice
2 small Onion, finely chopped
1 medium Tomato, finely chopped
1 cup Farsan mix or to taste
1/2 cup Fine sev or to taste
1/4 cup Cilantro, finely chopped
1/4 cup Green Mango, tiny pieces OR 1 tsp Lemon juice (Optional)
Green Chutney and Tamarind Chutney
1/2 tsp Black Salt
1/2 tsp Chat masala
Salt to taste

Method:
1) Green Chutney and Tamarind Chutney
2) In a big mixing bowl, add puffed rice. Then serially add Farsan, Chat Masala, black salt and Onion. Mix well. Then add both chutneys according to your taste. Now add Tomato and Lemon Juice. Add little salt or any ingredient you feel needed.
3) Put a big spoonful bhel in serving plate, garnish with Sev and Cilantro. Serve Immediately.

Note:
1) Serve Immediately after adding chutneys, otherwise puffed rice soak the chtuenys and ultimately bhel will become mushy.

Labels:
Bhelpuri, Bhel Puri

Recipe Index for English readers

Breakfast	Snacks	Appetizers
Soup	Beverage	Salad
Roti/ Paratha/ Dosa	Rice	Main Dish
Side Dish	Sabzi	Dal/ curry/ Kadhi
Sauce/ Chutney	Fritters / Pakoda	Sweets
Laddu/ Burfi/ Mithai	Cake	Dessert

पावभाजी - Pavbhaji

Pav Bhaji In English

साधारण २ ते ३ प्लेट

साहित्य:

१० ते १२ पाव (लादीपाव)
३/४ कप बारीक चिरलेला कांदा
दिड कप बारीक चिरलेला टोमॅटो
१ कप उकडून किसलेला बटाटा
१०-१२ वाफवलेले फ्लॉवरचे छोटे तुरे
१/२ कप वाफवलेले मटार
१/४ ते १/२ कप सिमला मिरचीचे छोटे तुकडे
८ लसूण पाकळ्या
१ टिस्पून लाल तिखट
४ टेस्पून तेल
१/२ टिस्पून जिरे
२ टेस्पून पावभाजी मसाला
चवीनुसार मीठ
सर्व्ह करताना बटर, लिंबाचा रस, चिरलेली कोथिंबीर

कृती :
१) चिरलेल्या आणि वाफवलेल्या भाज्या तयार ठेवाव्यात.
२) लसूण सोलून त्यात लाल तिखट घालावे. १ मोठा चमचा पाणी घालून मिकसरवर बारीक करावे.
३) कढईत तेल गरम करून त्यात जीरे घालावे, लसूण आणि लाल तिखटाची पेस्ट घालावी.लसूण परतले गेल्यावर त्यात बारीक चिरलेला कांदा घालावा. मध्यम आचेवर तो शिजू द्यावा. नंतर त्यात चिरलेली सिमला मिरची घालावी.
४) २-३ मिनिटानंतर त्यात बारीक चिरलेले टोमॅटो घालावे. टोमॅटो नरम झाले की बटाटा, फ्लॉवर आणि मटार घालावे. ढवळून त्यात पावभाजी मसाला घालावा. थोडे पाणी घालावे.पावभाजी कढईच्या तळाला लागू नये म्हणून मधेमधे ढवळत राहावे. मॅशरने चांगले मॅश करावे.
५) नंतर गॅस बारीक करुन कढईवर झाकण ठेवून वाफ काढावी. चवीनुसार मीठ घालावे. वाढताना बटर घालावे. वरुन लिंबू पिळावे आणि कोथिंबीर पेरावी.

Labels:
Paobhaji, Bhaji Pao, Bombay Pavbhaji recipe, Mumbai Street food

Pav Bhaji

Pav bhaji in Marathi

Serves : 2 to 3 persons

Ingredients:
¾ cup finely chopped Onion
1 ½ cup finely chopped Tomato
1 cup Boiled, peeled and grated Potato
10-12 small florets of Cauliflower, steamed
½ cup steamed green Peas
¼ to ½ cup Green Bell Pepper, small cubes
7-8 Garlic Cloves
1 tsp Red Chili Powder
3 tbsp Oil
½ tsp Cumin seeds
1 to 1 ½ tbsp Pavbhaji masala
Salt to taste
Butter, Lemon Juice, Chopped Cilantro to your taste
10 to 12 pav (Ladipav)

Method:
1) Keep ready chopped and steamed vegetables.
2) Peel Garlic Cloves. Put them in the grinder; add red Chili Powder and 2 tbsp water. Grind to fine paste.
3) Heat a wok or any other deep saucepan. Add oil, splutter Cumin seeds. Immediately add Garlic-Red chili paste. Sauté for few seconds and then add chopped onion. Cook on medium heat until translucent. Then add cubed Bell pepper. Cover and cook for few minutes.
4) After 3-4 minutes add finely chopped Tomato. Once Tomato became soft and mushy; add Green peas, Cauliflower and mashed potato. Mix well and add Pavbhaji Masala. Turn heat on medium low. Add little water and salt to Pavbhaji. Cover and let it cook for few minutes. Stir occasionally or Pavbhaji could stick to the bottom of saucepan. Mash Pavbhaji nicely.
5) Cover and cook for 5 minutes on low heat.

Garnish bhaji with Lemon juice, butter and Cilantro. Serve hot with bread buns.

Note:
1) To enhance the richness, use Butter instead of Oil.
2) Butter bread taste great with Pavbhaji. For that, heat a tawa, add little butter and press a bun on the butter. Coat bun with melted butter.

Labels:
Paobhaji, bhaji Pao, Bambay Pavbhaji recipe, Mumbai street food