March 2010 Recipes
पोळ्यांची कणिक - Dough for Chapati
मायक्रोवेव तोंडली भात - Microwave Tondali Rice
अळूवडी - Aluvadi (Patra)
गुलाबजाम - Gulabjam
वरी तांदूळ - Vari Tandul (Samo Rice)
शेंगदाण्याची आमटी - Peanuts Curry
कणकेचे लाडू - Wheat Flour Laddu
========================
March 2009 Recipes
चिंचकोळाचे वांग्याचे भरीत - Baingan Bhurta
पाइनॅपल फ्राईड राईस - Pineapple Fried Rice
क्रिस्पी भेंडी - Crispy Bhindi
बटाट्याची सुकी भाजी - Potato Dry Sabzi
पनीर भुर्जी - Paneer Bhurji
========================
March 2008 Recipes
साबुदाणा चिवडा - Sabudana Chiwada
भटुरे - Bhature
कांदेपोहे - Kande pohe
चण्याचे पिठले - Chana Pithale
मेतकुट - Metkut
========================
Comment of the month
Comment by Mandira:
Gahu dalayala detana 5kg la 125gm soyabean (hyane poushtik hotat) ghalane aani akkhi toor dal (hi vanyakade milate) salasakat gha;avi tyane chapati la chan sugandha yeto
How to knead dough for chapati
Dough for Chapati in Marathi
Ingredients:
1 cup Wheat flour (Chapati Atta)
1 tsp Oil + some more oil
Pinch of salt
Warm water
Method:
1) Take 1 cup chapati atta in a mixing bowl. Add 1 tsp oil and pinch of salt. Mix nicely. Then add water little at a time and knead to medium consistency dough. Use little oil, if required.
2) Cover the dough for 10 minutes. Again knead the dough. Divide the dough into 6 to 8 equal portions.
Tip:
1) Dough consistency should not be too stiff or too soft. Chapati made of stiff dough becomes hard and chewy. Very soft consistency dough is difficult to handle while rolling the chapati.
2) The number of chapatis depend on size and thickness of the chapati.
Ingredients:
1 cup Wheat flour (Chapati Atta)
1 tsp Oil + some more oil
Pinch of salt
Warm water
Method:
1) Take 1 cup chapati atta in a mixing bowl. Add 1 tsp oil and pinch of salt. Mix nicely. Then add water little at a time and knead to medium consistency dough. Use little oil, if required.
2) Cover the dough for 10 minutes. Again knead the dough. Divide the dough into 6 to 8 equal portions.
Tip:
1) Dough consistency should not be too stiff or too soft. Chapati made of stiff dough becomes hard and chewy. Very soft consistency dough is difficult to handle while rolling the chapati.
2) The number of chapatis depend on size and thickness of the chapati.
पोळ्यांची कणिक - Dough for Chapati
Dough for Chapati in English
साहित्य:
१ कप कणिक
१ टिस्पून तेल + अजून थोडे तेल
चिमूटभर मिठ
कोमट पाणी
कृती:
१) कणकेमध्ये तेल आणि मिठ घालून निट मिक्स करावे. कोमट पाण्याने कणिक मऊसर मळून घ्यावी. लागल्यास थोडे तेल घेऊन कणिक व्यवस्थित तिंबून काढावी.
२) १० मिनीटे मळलेली कणिक झाकून ठेवावी. नंतर परत एकदा मळून घ्यावी. मळलेल्या कणकेचे ६ मध्यम गोळे करून घ्यावे.
टीप:
१) कणिक खुप घट्ट मळू नये, पोळ्या कडक होतात. तसेच एकदम सैलही मळू नयेत. यामुळे लाटताना पोळी हाताळणे कठिण होते.
२) पोळ्यांची संख्या हि पोळीच्या आकारावर आणि जाडीवर (thickness) वर अवलंबून आहे.
Labels:
Chapati, roti, dough for chapati, Wheat flour atta.
साहित्य:
१ कप कणिक
१ टिस्पून तेल + अजून थोडे तेल
चिमूटभर मिठ
कोमट पाणी
कृती:
१) कणकेमध्ये तेल आणि मिठ घालून निट मिक्स करावे. कोमट पाण्याने कणिक मऊसर मळून घ्यावी. लागल्यास थोडे तेल घेऊन कणिक व्यवस्थित तिंबून काढावी.
२) १० मिनीटे मळलेली कणिक झाकून ठेवावी. नंतर परत एकदा मळून घ्यावी. मळलेल्या कणकेचे ६ मध्यम गोळे करून घ्यावे.
टीप:
१) कणिक खुप घट्ट मळू नये, पोळ्या कडक होतात. तसेच एकदम सैलही मळू नयेत. यामुळे लाटताना पोळी हाताळणे कठिण होते.
२) पोळ्यांची संख्या हि पोळीच्या आकारावर आणि जाडीवर (thickness) वर अवलंबून आहे.
Labels:
Chapati, roti, dough for chapati, Wheat flour atta.
Microwave Tondali Bhat
Tondali Rice in marathi
Serves: 2 to 3 persons
Time: 5 to 7 minutes to make Spice blend and tempering + 20 minutes microwave
Ingredients:
1 cup Basmati Rice
2 cups water
15 to 18 Tondali (Ivy Gourd)
Spice Blend: 1 tsp oil or ghee, 1 inch Cinnamon stick, 2 Cardamom, 4 pepper corn, 4 cloves, 1/4 tsp cumin seeds, 3 dry red chilies, 2 tbsp fresh scraped coconut
For Tempering: 1 tbsp Ghee, 1/8 tsp Mustard seeds, 1/4 tsp cumin seeds, 2 pinches asafoetida, 1/4 tsp turmeric powder, 5 to 6 curry leaves
7 to 8 cashew nuts
Salt to taste
Finely chopped Cilantro, fresh scraped coconut for garnishing
Pure ghee
Method:
1) Wash rice with water. Drain and leave aside for 15 minutes.
2) Wash Tondali with water. Cut off the ends. Cut each tondali lengthwise, into 4 quarters. Immerse cut tondali into water.
3) To make spice blend, heat 1 tsp oil and add all the whole spices. Then saute dry chilies and coconut. Saute over medium low heat and remove from heat after 2 minutes. Once this mixture becomes cool, grind it to a fine powder.
4) Heat 1 tbsp ghee into a pan. Add mustard seeds, cumin seeds, asafoetida, turmeric powder and curry leaves. Turn the heat to low. Add cashew nuts and tondali. Saute for a minute. Now turn off the heat.
5) In a microwave safe bowl, add 2 cups of water. Microwave for 2 minutes over high power. Add washed rice, salt, sauteed tondali mixture (Step 4), and spice blend (step 3). Mix nicely.
6) Microwave over high power (100) for 5 minutes and over medium power (40) for 15 minutes. While microwaving, give a nice stir after 10 minutes.
Transfer cooked rice to serving plates. Garnish with cilantro, coconut, and pure Ghee. Serve hot.
Tips:
1) 2 cups of water is enough for 1 cup of rice. However, some people like little moist Rice. For that, you can use 1/4 cup more water to microwave the rice.
2) The Tempering (Step 4) can be done in the microwave. However, tempering prepared in a pan over stove-top has more flavor.
3) This Rice can be prepared in a deep pan over stove-top. Follow first 3 steps from the above recipe. Prepare tempering (Step 4) in a deep pan, saute washed rice for a minute. Add hot water, spice blend and salt. Mix nicely and cook covered over medium heat.
Serves: 2 to 3 persons
Time: 5 to 7 minutes to make Spice blend and tempering + 20 minutes microwave
Ingredients:1 cup Basmati Rice
2 cups water
15 to 18 Tondali (Ivy Gourd)
Spice Blend: 1 tsp oil or ghee, 1 inch Cinnamon stick, 2 Cardamom, 4 pepper corn, 4 cloves, 1/4 tsp cumin seeds, 3 dry red chilies, 2 tbsp fresh scraped coconut
For Tempering: 1 tbsp Ghee, 1/8 tsp Mustard seeds, 1/4 tsp cumin seeds, 2 pinches asafoetida, 1/4 tsp turmeric powder, 5 to 6 curry leaves
7 to 8 cashew nuts
Salt to taste
Finely chopped Cilantro, fresh scraped coconut for garnishing
Pure ghee
Method:
1) Wash rice with water. Drain and leave aside for 15 minutes.
2) Wash Tondali with water. Cut off the ends. Cut each tondali lengthwise, into 4 quarters. Immerse cut tondali into water.
3) To make spice blend, heat 1 tsp oil and add all the whole spices. Then saute dry chilies and coconut. Saute over medium low heat and remove from heat after 2 minutes. Once this mixture becomes cool, grind it to a fine powder.
4) Heat 1 tbsp ghee into a pan. Add mustard seeds, cumin seeds, asafoetida, turmeric powder and curry leaves. Turn the heat to low. Add cashew nuts and tondali. Saute for a minute. Now turn off the heat.
5) In a microwave safe bowl, add 2 cups of water. Microwave for 2 minutes over high power. Add washed rice, salt, sauteed tondali mixture (Step 4), and spice blend (step 3). Mix nicely.
6) Microwave over high power (100) for 5 minutes and over medium power (40) for 15 minutes. While microwaving, give a nice stir after 10 minutes.
Transfer cooked rice to serving plates. Garnish with cilantro, coconut, and pure Ghee. Serve hot.
Tips:
1) 2 cups of water is enough for 1 cup of rice. However, some people like little moist Rice. For that, you can use 1/4 cup more water to microwave the rice.
2) The Tempering (Step 4) can be done in the microwave. However, tempering prepared in a pan over stove-top has more flavor.
3) This Rice can be prepared in a deep pan over stove-top. Follow first 3 steps from the above recipe. Prepare tempering (Step 4) in a deep pan, saute washed rice for a minute. Add hot water, spice blend and salt. Mix nicely and cook covered over medium heat.
मायक्रोवेव तोंडली भात - Tondali Bhat
Tondli Rice in English
२ ते ३ जणांसाठी
वेळ: ५ ते ७ मिनीटे मसाला आणि फोडणी बनविण्यास + २० मिनीटे मायक्रोवेव
साहित्य:
१ कप बासमती तांदूळ
२ कप पाणी
१५ ते १८ कोवळी तोंडली
मसाला: १ टिस्पून तेल किंवा तूप, १ इंच काडी दालचिनी, २ वेलची, ४ मिर्‍या, ४ लवंगा, १/४ टिस्पून जिरे, ३ लाल सुक्या मिरच्या, २ टेस्पून ताजा खोवलेला नारळ (सुके खोबरे असल्यास १ टेस्पून वापरावे)
फोडणीचे साहित्य: १ टेस्पून तूप, १/८ टिस्पून मोहोरी, १/४ टिस्पून जिरे, २ चिमटी हिंग, १/४ टिस्पून हळद, ५ ते ६ कढीपत्ता पाने
७-८ काजू पाकळ्या
चवीपुरते मिठ
सजावटीसाठी बारीक चिरलेली कोथिंबीर, ताजा खोवलेला नारळ गरजेप्रमाणे
भातावर वाढण्यासाठी साजूक तूप
कृती:
१) तांदूळ गार पाण्याने धुवून पाणी काढून टाकावे व १५ मिनीटे निथळत ठेवावे.
२) तोंडली स्वच्छ धुवून घ्यावीत. चिरतना बाजूला एक गार पाण्याचे भांडे घ्यावे ज्यात चिरलेली तोंडली ठेवता येतील. प्रत्येक तोंडल्याची देठं कापून उभे चार भाग करावे. अशाप्रकारे सर्व तोंडली चिरून घ्यावीत आणि पाण्यात बुडवून ठेवावीत म्हणजे काळी पडणार नाहीत.
३) नंतर मसाला बनवून घ्यावा. १ टिस्पून तेलात दालचिनी, वेलची, मिरे, लवंगा परतून घ्याव्यात. नंतर जिरे घालावे. ते तडतडले कि सुक्या मिरच्या आणि नारळ घालून २ मिनीटे मंद आचेवर परतावे. हा परतलेला मसाला जरा गार झाला कि मिक्सरमध्ये वाटून घ्यावा.
४) पॅनमध्ये तूप गरम करून त्यात मोहोरी, जिरे, हिंग, हळद आणि कढीपत्ता घालून फोडणी करावी. गॅस एकदम मंद करावा यात काजूबी घालून तेवढ्याच उष्णतेवर परतावे. तसेच तोंडलीही मिनीटभर परतावीत. गॅस बंद करावा.
५) तुम्ही ज्या मायक्रोवेव सेफ भांड्यात भात बनवणार आहात त्या भांड्यात २ कप पाणी घ्या. मायक्रोवेवमध्ये हाय पॉवरवर २ मिनीटे गरम करून घ्यावे. त्यात निथळलेले तांदूळ, मिठ, फोडणीस घातलेली तोंडली (क्रमांक ४) आणि मिक्सरमध्ये वाटलेला मसाला (क्रमांक ३) हे सर्व मिक्स करावे.
६) हे मिश्रण प्रथम हाय (१००) पॉवरवर ५ मिनीटे मायक्रोवेव करावीत. भांडे बाहेर काढून एकदा ढवळून घ्यावे. आणि मिडीयम लो (४०) पॉवरवर साधारण १५ मिनीटे भात शिजू द्यावा.
गरमागरम भात सर्व्हींग प्लेटमध्ये घालून त्यावर कोथिंबीर, नारळ आणि साजूक तूप घालून सर्व्ह करावे.
टीप:
१) १ कप तांदूळाला २ कप पाणी पुरेसे होते पण थोडा फडफडीत होतो. म्हणून वाटल्यास अजून १/४ कप पाणी घातले तरी भात छान होतो.
२) वरील कृतीत फोडणीसुद्धा मायक्रोवेवमध्ये करता येते, पण गॅसवर केलेल्या फोडणीचा खमंगपणा येत नाही.
३) हा भात गॅसवरही करता येतो. फोडणी (क्र. ४) करून त्यात भात २ मिनीटे परतावा त्यात अडीच कप गरम पाणी घालावे. तयार केलेला मसाला आणि मिठ घालून शिजू द्यावे.
Labels:
Tondli bhat, Tondalee bhaat, tondli rice, tendli rice
२ ते ३ जणांसाठी
वेळ: ५ ते ७ मिनीटे मसाला आणि फोडणी बनविण्यास + २० मिनीटे मायक्रोवेव
साहित्य:१ कप बासमती तांदूळ
२ कप पाणी
१५ ते १८ कोवळी तोंडली
मसाला: १ टिस्पून तेल किंवा तूप, १ इंच काडी दालचिनी, २ वेलची, ४ मिर्‍या, ४ लवंगा, १/४ टिस्पून जिरे, ३ लाल सुक्या मिरच्या, २ टेस्पून ताजा खोवलेला नारळ (सुके खोबरे असल्यास १ टेस्पून वापरावे)
फोडणीचे साहित्य: १ टेस्पून तूप, १/८ टिस्पून मोहोरी, १/४ टिस्पून जिरे, २ चिमटी हिंग, १/४ टिस्पून हळद, ५ ते ६ कढीपत्ता पाने
७-८ काजू पाकळ्या
चवीपुरते मिठ
सजावटीसाठी बारीक चिरलेली कोथिंबीर, ताजा खोवलेला नारळ गरजेप्रमाणे
भातावर वाढण्यासाठी साजूक तूप
कृती:
१) तांदूळ गार पाण्याने धुवून पाणी काढून टाकावे व १५ मिनीटे निथळत ठेवावे.
२) तोंडली स्वच्छ धुवून घ्यावीत. चिरतना बाजूला एक गार पाण्याचे भांडे घ्यावे ज्यात चिरलेली तोंडली ठेवता येतील. प्रत्येक तोंडल्याची देठं कापून उभे चार भाग करावे. अशाप्रकारे सर्व तोंडली चिरून घ्यावीत आणि पाण्यात बुडवून ठेवावीत म्हणजे काळी पडणार नाहीत.
३) नंतर मसाला बनवून घ्यावा. १ टिस्पून तेलात दालचिनी, वेलची, मिरे, लवंगा परतून घ्याव्यात. नंतर जिरे घालावे. ते तडतडले कि सुक्या मिरच्या आणि नारळ घालून २ मिनीटे मंद आचेवर परतावे. हा परतलेला मसाला जरा गार झाला कि मिक्सरमध्ये वाटून घ्यावा.
४) पॅनमध्ये तूप गरम करून त्यात मोहोरी, जिरे, हिंग, हळद आणि कढीपत्ता घालून फोडणी करावी. गॅस एकदम मंद करावा यात काजूबी घालून तेवढ्याच उष्णतेवर परतावे. तसेच तोंडलीही मिनीटभर परतावीत. गॅस बंद करावा.
५) तुम्ही ज्या मायक्रोवेव सेफ भांड्यात भात बनवणार आहात त्या भांड्यात २ कप पाणी घ्या. मायक्रोवेवमध्ये हाय पॉवरवर २ मिनीटे गरम करून घ्यावे. त्यात निथळलेले तांदूळ, मिठ, फोडणीस घातलेली तोंडली (क्रमांक ४) आणि मिक्सरमध्ये वाटलेला मसाला (क्रमांक ३) हे सर्व मिक्स करावे.
६) हे मिश्रण प्रथम हाय (१००) पॉवरवर ५ मिनीटे मायक्रोवेव करावीत. भांडे बाहेर काढून एकदा ढवळून घ्यावे. आणि मिडीयम लो (४०) पॉवरवर साधारण १५ मिनीटे भात शिजू द्यावा.
गरमागरम भात सर्व्हींग प्लेटमध्ये घालून त्यावर कोथिंबीर, नारळ आणि साजूक तूप घालून सर्व्ह करावे.
टीप:
१) १ कप तांदूळाला २ कप पाणी पुरेसे होते पण थोडा फडफडीत होतो. म्हणून वाटल्यास अजून १/४ कप पाणी घातले तरी भात छान होतो.
२) वरील कृतीत फोडणीसुद्धा मायक्रोवेवमध्ये करता येते, पण गॅसवर केलेल्या फोडणीचा खमंगपणा येत नाही.
३) हा भात गॅसवरही करता येतो. फोडणी (क्र. ४) करून त्यात भात २ मिनीटे परतावा त्यात अडीच कप गरम पाणी घालावे. तयार केलेला मसाला आणि मिठ घालून शिजू द्यावे.
Labels:
Tondli bhat, Tondalee bhaat, tondli rice, tendli rice
Patra Indian snack Aluvadi
Patra recipe in Marathi
Time:- Prep Time: 20 minutes | Cooking Time: 20 minutes
Yield: 15 Pieces
Ingredients:
Taro Leaves 4 to 6
3/4 cup Chickpea flour
1 tbsp Rice flour
1/4 cup Tamarind juice (medium consistency)
2 tbsp grated jaggery
1/4 tsp turmeric powder, 2 tsp red chili powder, 1 tsp coriander powder, 1 tsp cumin powder, salt to taste
Oil for deep frying or shallow frying
Method:
If you have 4 leaves: use 2 leaves for each roll
If you have 6 leaves: use 3 leaves for each roll
1) In a medium bowl mix chickpea flour, rice flour, tamarind pulp, jaggery, turmeric powder, red chili powder, coriander-cumin powder, salt to taste. Mix nicely. Add little water and make a thick sticky paste. This paste should not be runny or doughy in consistency. It should be in the middle. Taste the paste and add any ingredient, if needed.
2) Wash and pat dry taro leaves. Cut the excessive stems.
3) Take the biggest leaf first. Put the leaf on a flat clean surface, dark green side down. Roll the leaf with a rolling pin to flatten the veins. Repeat same with the remaining leaves.
4) Now take the biggest leaf first, dark green side down. Apply the paste on it. Put the second leaf on it (dark green side down). Apply the paste and Place another leaf on it. Apply the paste on it.
5) Then fold the broad side over the leaf as shown in the picture and spread some paste on the folded sides. Then fold the other two adjacent sides. Apply the paste.
6) Then start making roll from the folded side to narrow side. Make a tight roll and apply little batter on the blank areas (no need to be very precise).
Repeat the same process to make another roll.
7) Steam cook these rolls and let them cool down completely.
8) Make 1 and 1/2 cm thick slices. Shallow fry or deep fry them. Garnish with Coconut, toasted sesame seeds and fresh cilantro. Serve hot.
Tips:
1) If you don't want to deep fry or shallow fry, you can eat steamed and sliced patra. Drizzle a teaspoon oil tempering to give nice flavor.(heat 1 tsp oil, add mustard seeds and let them crackle then add pinch of asafoetida)
2) Shallow fried patra becomes more crispy than deep fried.
3) One important thing - Use the biggest patra leaf first. Then the medium and then smaller should be on the top. If you use small leaf first, you wont be able to make a proper roll.
4) Do not use more than 3 leaves to make a roll. It will become too big and difficult to handle.
5) Roll should be nice and tight. It will keep the patra round and whole after slicing and shallow / deep frying.
Time:- Prep Time: 20 minutes | Cooking Time: 20 minutes
Yield: 15 Pieces
Ingredients:Taro Leaves 4 to 6
3/4 cup Chickpea flour
1 tbsp Rice flour
1/4 cup Tamarind juice (medium consistency)
2 tbsp grated jaggery
1/4 tsp turmeric powder, 2 tsp red chili powder, 1 tsp coriander powder, 1 tsp cumin powder, salt to taste
Oil for deep frying or shallow frying
Method:
If you have 4 leaves: use 2 leaves for each roll
If you have 6 leaves: use 3 leaves for each roll
1) In a medium bowl mix chickpea flour, rice flour, tamarind pulp, jaggery, turmeric powder, red chili powder, coriander-cumin powder, salt to taste. Mix nicely. Add little water and make a thick sticky paste. This paste should not be runny or doughy in consistency. It should be in the middle. Taste the paste and add any ingredient, if needed.
2) Wash and pat dry taro leaves. Cut the excessive stems.
3) Take the biggest leaf first. Put the leaf on a flat clean surface, dark green side down. Roll the leaf with a rolling pin to flatten the veins. Repeat same with the remaining leaves.
4) Now take the biggest leaf first, dark green side down. Apply the paste on it. Put the second leaf on it (dark green side down). Apply the paste and Place another leaf on it. Apply the paste on it.
5) Then fold the broad side over the leaf as shown in the picture and spread some paste on the folded sides. Then fold the other two adjacent sides. Apply the paste.
6) Then start making roll from the folded side to narrow side. Make a tight roll and apply little batter on the blank areas (no need to be very precise).
Repeat the same process to make another roll.
7) Steam cook these rolls and let them cool down completely.
8) Make 1 and 1/2 cm thick slices. Shallow fry or deep fry them. Garnish with Coconut, toasted sesame seeds and fresh cilantro. Serve hot.
Tips:
1) If you don't want to deep fry or shallow fry, you can eat steamed and sliced patra. Drizzle a teaspoon oil tempering to give nice flavor.(heat 1 tsp oil, add mustard seeds and let them crackle then add pinch of asafoetida)
2) Shallow fried patra becomes more crispy than deep fried.
3) One important thing - Use the biggest patra leaf first. Then the medium and then smaller should be on the top. If you use small leaf first, you wont be able to make a proper roll.
4) Do not use more than 3 leaves to make a roll. It will become too big and difficult to handle.
5) Roll should be nice and tight. It will keep the patra round and whole after slicing and shallow / deep frying.
अळूवडी - Aluvadi
Patra in English
साधारण १५ वड्या
वेळ: तयारीसाठी २० मिनीटे । पदार्थ बनविण्यासाठी २० मिनीटे
साहित्य:
अळू वड्यांसाठी असलेली अळूची पाने ४ किंवा ६
३/४ ते १ कप चणापिठ
१ टेस्पून तांदूळ पिठ
१/४ कप चिंच (घट्टसर कोळ)
२ टेस्पून किसलेला गूळ
१/४ टिस्पून हळद, २ टिस्पून लाल तिखट, एकेक टिस्पून धणे-जिरे पूड चवीपुरते मिठ
तळण्यासाठी तेल
कृती:
१) चणापिठ, तांदूळ पिठ, चिंच कोळ, गूळ, हळद, लाल तिखट, धणे-जिरे पूड, १ चमचा तेल, चवीपुरते मिठ घालून मिक्स करावे. घट्टसर करून घ्यावे. वाटल्यास थोडे पाणी घालावे. मिश्रण पातळ नसावे तसेच एकदम घट्ट गोळासुद्धा नसावा. मिश्रण जरा चिकटसर होईल. अळूच्या पानावर मिश्रणाचा पातळ थर पसरवता येईल इतपत मिश्रण दाट असावे.
२) पाने धुवून फडक्याने पुसून घ्या देठ कापून टाका. पान उलटे ठेवून त्यावर लाटणे फिरवावे. पानावर मिश्रणाचा पातळ लेयर लावावा. त्यावर दुसरे पान तसेच उलटे ठेवून त्यावर मिश्रण लावावे. तिन्ही पाने तशीच करावीत. खालच्या बाजूकडून लहान बाजूला घट्ट गुंडाळी करावी. गुंडाळताना थोडे थोडे मिश्रण लावावे. तयार उंडे मोदकाप्रमाणे वाफेवर उकडावेत.
गार झाले कि चकत्या कापून तळावेत किंवा शालो फ्राय करावेत.
सर्व्ह करताना अळूवडीवर कोथिंबीर, ओले खोबरे, आणि भाजलेले तिळ घालावेत.
टीप:
१) उकडलेल्या अळूवड्यांवर तेल, हिंग, आणि मोहोरीची फोडणी घालून तशाही खाऊ शकतो.
२) डीप फ्राय करण्याऐवजी जर अळूवड्या शालोफ्राय केल्या तर जास्त कुरकूरीत होतात.
३) एक महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे अव्हेलेबल असलेल्या अळूच्या पानांपैकी मोठे पान आधी घ्या व त्याला तयार मिश्रण लावा. त्यावर मध्यम आकाराचे आणि सर्वात वर लहान अशाप्रकारे मांडणी करा. जर लहान पान बेस म्हणून घेतले तर रोल निट होणार नाही.
४) शक्यतो ३ पानांपेक्षा जास्त पाने एका रोलसाठी वापरू नका त्यामुळे रोल जाडीला जास्त होतो, तसेच घट्ट वळला जात नाही आणि अळूवडी तळताना तेलात सुटण्याचा संभव असतो.
५) रोल एकदम छान घट्ट बांधला गेला पाहिजे म्हणजे अळूवड्या तळल्यावर किंवा शालोफ्राय केल्यावर गोल आणि अख्ख्या राहतील.
Labels:
Indian Snack, Patra, Alu Vadi, Taro leaf rolls
साधारण १५ वड्या
वेळ: तयारीसाठी २० मिनीटे । पदार्थ बनविण्यासाठी २० मिनीटे
साहित्य:अळू वड्यांसाठी असलेली अळूची पाने ४ किंवा ६
३/४ ते १ कप चणापिठ
१ टेस्पून तांदूळ पिठ
१/४ कप चिंच (घट्टसर कोळ)
२ टेस्पून किसलेला गूळ
१/४ टिस्पून हळद, २ टिस्पून लाल तिखट, एकेक टिस्पून धणे-जिरे पूड चवीपुरते मिठ
तळण्यासाठी तेल
कृती:
१) चणापिठ, तांदूळ पिठ, चिंच कोळ, गूळ, हळद, लाल तिखट, धणे-जिरे पूड, १ चमचा तेल, चवीपुरते मिठ घालून मिक्स करावे. घट्टसर करून घ्यावे. वाटल्यास थोडे पाणी घालावे. मिश्रण पातळ नसावे तसेच एकदम घट्ट गोळासुद्धा नसावा. मिश्रण जरा चिकटसर होईल. अळूच्या पानावर मिश्रणाचा पातळ थर पसरवता येईल इतपत मिश्रण दाट असावे.
२) पाने धुवून फडक्याने पुसून घ्या देठ कापून टाका. पान उलटे ठेवून त्यावर लाटणे फिरवावे. पानावर मिश्रणाचा पातळ लेयर लावावा. त्यावर दुसरे पान तसेच उलटे ठेवून त्यावर मिश्रण लावावे. तिन्ही पाने तशीच करावीत. खालच्या बाजूकडून लहान बाजूला घट्ट गुंडाळी करावी. गुंडाळताना थोडे थोडे मिश्रण लावावे. तयार उंडे मोदकाप्रमाणे वाफेवर उकडावेत.
गार झाले कि चकत्या कापून तळावेत किंवा शालो फ्राय करावेत.
सर्व्ह करताना अळूवडीवर कोथिंबीर, ओले खोबरे, आणि भाजलेले तिळ घालावेत.
टीप:
१) उकडलेल्या अळूवड्यांवर तेल, हिंग, आणि मोहोरीची फोडणी घालून तशाही खाऊ शकतो.
२) डीप फ्राय करण्याऐवजी जर अळूवड्या शालोफ्राय केल्या तर जास्त कुरकूरीत होतात.
३) एक महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे अव्हेलेबल असलेल्या अळूच्या पानांपैकी मोठे पान आधी घ्या व त्याला तयार मिश्रण लावा. त्यावर मध्यम आकाराचे आणि सर्वात वर लहान अशाप्रकारे मांडणी करा. जर लहान पान बेस म्हणून घेतले तर रोल निट होणार नाही.
४) शक्यतो ३ पानांपेक्षा जास्त पाने एका रोलसाठी वापरू नका त्यामुळे रोल जाडीला जास्त होतो, तसेच घट्ट वळला जात नाही आणि अळूवडी तळताना तेलात सुटण्याचा संभव असतो.
५) रोल एकदम छान घट्ट बांधला गेला पाहिजे म्हणजे अळूवड्या तळल्यावर किंवा शालोफ्राय केल्यावर गोल आणि अख्ख्या राहतील.
Labels:
Indian Snack, Patra, Alu Vadi, Taro leaf rolls
Gulab Jamun
Gulab Jamun In Marathi
Approx 15 to 18 medium Gulabjamun
Time: approx 1 hour 15 minutes
Ingredients:
250 gram Khoya (Use special Gulabjamun Khoya)
Sugar Syrup::::
1 and 1/2 cup sugar
1 and 1/4 cup water
1/2 tsp cardamom powder
Other ingredients::::
Oil of Ghee to deep fry Gulabjamun
1 tbsp Maida (All purpose flour)
Milk as needed (You will need very little, may be few tsps)
Pinch of Baking Soda
Method:
1) Grate the khoya. Sprinkle all purpose flour and baking soda over grated khoya. Mix. Drizzle little milk and knead to medium consistency dough. Use very little ghee if needed. Cover the dough with a damp clean cloth.
2) Make one thread consistency sugar syrup. To make it, mix sugar and water in a deep medium pan. Boil and make one thread consistency syrup. While sugar syrup is getting ready, divide the dough into equal small balls (1 and 1/2 cm to 2 cm). Give them a smooth round shape. There should not be any cracks on the surface.
3) Heat the oil over high heat and them turn the heat to medium low. Oil temperature is a very important while frying the gulabjamun balls. To check the temperature, drop one ball in the heated oil. If it floats immediately on the oil surface and start browning, the oil is hot. So wait for couple of minutes to get the right oil temperature.
If the dough ball sits at the bottom of kadai for few seconds and rises slowly, this is the right temperature. Then, you can drop multiple jamun balls into the oil. Turn and roll them with slotted spoon to get same color at all sides. Fry them into batches. Cook them until they become reddish brown in color. Remove the first batch of fried jamun out of the oil and let them rest for couple of minutes. Then put them into hot sugar syrup. Repeat the same process for other jamun balls. One thing to remember that sugar syrup should not be boiling hot or warm. It should be in the middle.
Let the jamun soak into the sugar syrup for atleast 5 to 6 hours. For better results, soak them overnight.
Tips:
1) Some people like a nice aroma of rose to the Jamun. For that, add 1 or 2 drops of rose essence in the sugar syrup.
2) You can give little twist to the traditional recipe. While make balls out of dough, place a small piece of dry fruit (cashew, pistachio), small piece of rock sugar or a seed of cardamom in the center of the ball. Then fry them normally.
3) You can replace all purpose flour with Araroot powder or corn flour.
4) Oil temperature is very important while frying the Gulabjamun. If the oil is too hot, jamun will get reddish color immediately. however inside, they will remain uncooked. Therefore adjust the oil temperature first.
5) Sugar syrup should be one thread consistency. Thick sugar syrup is hard to absorb into the gulabjamun.
Approx 15 to 18 medium Gulabjamun
Time: approx 1 hour 15 minutes
Ingredients:250 gram Khoya (Use special Gulabjamun Khoya)
Sugar Syrup::::
1 and 1/2 cup sugar
1 and 1/4 cup water
1/2 tsp cardamom powder
Other ingredients::::
Oil of Ghee to deep fry Gulabjamun
1 tbsp Maida (All purpose flour)
Milk as needed (You will need very little, may be few tsps)
Pinch of Baking Soda
Method:
1) Grate the khoya. Sprinkle all purpose flour and baking soda over grated khoya. Mix. Drizzle little milk and knead to medium consistency dough. Use very little ghee if needed. Cover the dough with a damp clean cloth.
2) Make one thread consistency sugar syrup. To make it, mix sugar and water in a deep medium pan. Boil and make one thread consistency syrup. While sugar syrup is getting ready, divide the dough into equal small balls (1 and 1/2 cm to 2 cm). Give them a smooth round shape. There should not be any cracks on the surface.
3) Heat the oil over high heat and them turn the heat to medium low. Oil temperature is a very important while frying the gulabjamun balls. To check the temperature, drop one ball in the heated oil. If it floats immediately on the oil surface and start browning, the oil is hot. So wait for couple of minutes to get the right oil temperature.
If the dough ball sits at the bottom of kadai for few seconds and rises slowly, this is the right temperature. Then, you can drop multiple jamun balls into the oil. Turn and roll them with slotted spoon to get same color at all sides. Fry them into batches. Cook them until they become reddish brown in color. Remove the first batch of fried jamun out of the oil and let them rest for couple of minutes. Then put them into hot sugar syrup. Repeat the same process for other jamun balls. One thing to remember that sugar syrup should not be boiling hot or warm. It should be in the middle.
Let the jamun soak into the sugar syrup for atleast 5 to 6 hours. For better results, soak them overnight.
Tips:
1) Some people like a nice aroma of rose to the Jamun. For that, add 1 or 2 drops of rose essence in the sugar syrup.
2) You can give little twist to the traditional recipe. While make balls out of dough, place a small piece of dry fruit (cashew, pistachio), small piece of rock sugar or a seed of cardamom in the center of the ball. Then fry them normally.
3) You can replace all purpose flour with Araroot powder or corn flour.
4) Oil temperature is very important while frying the Gulabjamun. If the oil is too hot, jamun will get reddish color immediately. however inside, they will remain uncooked. Therefore adjust the oil temperature first.
5) Sugar syrup should be one thread consistency. Thick sugar syrup is hard to absorb into the gulabjamun.
गुलाबजाम - Gulabjamun
Gulabjam in English
सर्व चकलीच्या वाचकांना नववर्षाच्या आणि गुढीपाडव्याच्या हार्दिक शुभेच्छा !!
साधारण १५ ते १८ गुलाबजाम
वेळ: साधारण १ ते सव्वा तास
साहित्य:
२५० ग्राम गुलाबजामचा खवा
साखरेचा पाक बनवण्यासाठी
दिड कप साखर
सव्वा कप पाणी
१/२ टिस्पून वेलचीपावडर
इतर साहित्य
तळण्यासाठी तेल किंवा तूप
१ टेस्पून मैदा
गरजेप्रमाणे दुध
चिमूटभर बेकिंग सोडा
कृती:
१) खव्याचा गोळा बारीक किसणीवर किसून घ्यावा. यात मैदा आणि अगदी किंचीत बेकिंग सोडा घालावा. निट मिक्स करावे. किंचीत दुध शिंपडून मळून घ्यावे. लागल्यास अगदी थोडे तूप हाताला लावून मध्यम मळावे. ओल्या कपड्याने हा गोळा झाकून ठेवावा.
२) दिड कप साखर, सव्वा कप पाणी एकत्र करून उकळत ठेवावे. एकतारी पाक करून घ्यावा. वेलचीपूड घालावी. पाक तयार होत असतानाच मळलेल्या गोळ्याचे दिड ते दोन सेमीचे गोळे बनवावे. गोळ्यांना चिर असू नये त्यामुळे तेलात टाकल्यावर गुलाबजाम फुटतात.
३) तेल व्यवस्थित गरम करून आच मध्यम (मिडीयम लो) करावी. तेलाचे तापमान तपासण्यासाठी प्रथम एक गोळा टाकावा. जर गोळा लगेच वर तरंगला तर तेल जास्त तापले आहे असे समजावे. आधी गोळा तळाला जाऊन काही सेकंदांनी तेलावर तरंगला पाहिजे. म्हणजे तेलाचे तापमान बरोबर आहे असे समजावे. मग आता जास्त गोळे तळणास सोडावेत. हे तरंगलेले गोळे अलगदपणे झार्‍याने गोलगोल हलवावे म्हणजे सर्व बाजूंनी एकसारखा रंग येईल. तसेच तळताना गुलाबजामवर तेल उडवावे म्हणजे निट तळले जातील. लालसर रंग आला कि तळलेले गोळे तेलातून बाहेर काढावे. व गुलाबजामची दुसरी बॅच तळून होईस्तोवर वार्‍यावर ठेवावी.
४) वरील पद्धतीनेच गुलाबजामची दुसरी बॅच तळण्यास सोडावी. गुलाबजाम तळावेत, बाहेर काढावेत आणि तळलेली पहिली बॅच गरम पाकात सोडावी. पाक एकदम उकळता गरम असू नये तसेच कोमटही नसावा.
गुलाबजाम पाकात किमान ५ ते ६ तास मुरवावे. शक्यतो आदल्या रात्री करून मुरवल्यास व्यवस्थित मुरतात.
टीप:
१) काही जणांना गुलाबजामला गुलाबाचा सुगंध आवडतो त्यासाठी पाकात १ ते २ थेंब रोज इसेंस घालावा.
२) जरा वेगळ्या पद्धतीने गुलाबजाम करायचे असतील तर खव्याचा गोळा वळताना लहान आकाराचे ड्रायफ्रुटचे तुकडे (काजू तुकडा, पिस्ता), खडीसाखरेचा चौकोन किंवा वेलचीचा दाणा असे गोळ्याच्या मध्यभागी घुसवून निट गोळा वळावा आणि तळावे.
३) मैद्याऐवजी आरारूट पावडर किंवा कॉर्न फ्लोर वापरले तरी चालते.
४) गुलाबजाम तळताना तेलाचे तापमान फार महत्त्वाचे असते. जास्त गरम तेल असेल तर गुलाबजामला लगेच लालसर रंग येतो पण आतून कच्चाच राहतो. आणि पाकात टाकल्यावर न शिजलेल्या भागात पाक मुरत नाही. त्यामुळे सुरूवातीला एकदोन गुलाबजाम टाकून तापमान अड्जस्ट करून घ्यावे.
५) गुलाबजामसाठीचा पाक खुप घट्ट करू नये त्यामुळे पाक गुलाबजाममध्ये निट मुरत नाही.
६) गुलाबजामसाठी वेगळा रवाळ असा खवा मिळतो तो वापरावा.
Labels:
Gulabjamun, Gulabjam, gulabjam from khoya
सर्व चकलीच्या वाचकांना नववर्षाच्या आणि गुढीपाडव्याच्या हार्दिक शुभेच्छा !!
साधारण १५ ते १८ गुलाबजाम
वेळ: साधारण १ ते सव्वा तास
साहित्य:२५० ग्राम गुलाबजामचा खवा
साखरेचा पाक बनवण्यासाठी
दिड कप साखर
सव्वा कप पाणी
१/२ टिस्पून वेलचीपावडर
इतर साहित्य
तळण्यासाठी तेल किंवा तूप
१ टेस्पून मैदा
गरजेप्रमाणे दुध
चिमूटभर बेकिंग सोडा
कृती:
१) खव्याचा गोळा बारीक किसणीवर किसून घ्यावा. यात मैदा आणि अगदी किंचीत बेकिंग सोडा घालावा. निट मिक्स करावे. किंचीत दुध शिंपडून मळून घ्यावे. लागल्यास अगदी थोडे तूप हाताला लावून मध्यम मळावे. ओल्या कपड्याने हा गोळा झाकून ठेवावा.
२) दिड कप साखर, सव्वा कप पाणी एकत्र करून उकळत ठेवावे. एकतारी पाक करून घ्यावा. वेलचीपूड घालावी. पाक तयार होत असतानाच मळलेल्या गोळ्याचे दिड ते दोन सेमीचे गोळे बनवावे. गोळ्यांना चिर असू नये त्यामुळे तेलात टाकल्यावर गुलाबजाम फुटतात.
३) तेल व्यवस्थित गरम करून आच मध्यम (मिडीयम लो) करावी. तेलाचे तापमान तपासण्यासाठी प्रथम एक गोळा टाकावा. जर गोळा लगेच वर तरंगला तर तेल जास्त तापले आहे असे समजावे. आधी गोळा तळाला जाऊन काही सेकंदांनी तेलावर तरंगला पाहिजे. म्हणजे तेलाचे तापमान बरोबर आहे असे समजावे. मग आता जास्त गोळे तळणास सोडावेत. हे तरंगलेले गोळे अलगदपणे झार्‍याने गोलगोल हलवावे म्हणजे सर्व बाजूंनी एकसारखा रंग येईल. तसेच तळताना गुलाबजामवर तेल उडवावे म्हणजे निट तळले जातील. लालसर रंग आला कि तळलेले गोळे तेलातून बाहेर काढावे. व गुलाबजामची दुसरी बॅच तळून होईस्तोवर वार्‍यावर ठेवावी.
४) वरील पद्धतीनेच गुलाबजामची दुसरी बॅच तळण्यास सोडावी. गुलाबजाम तळावेत, बाहेर काढावेत आणि तळलेली पहिली बॅच गरम पाकात सोडावी. पाक एकदम उकळता गरम असू नये तसेच कोमटही नसावा.
गुलाबजाम पाकात किमान ५ ते ६ तास मुरवावे. शक्यतो आदल्या रात्री करून मुरवल्यास व्यवस्थित मुरतात.
टीप:
१) काही जणांना गुलाबजामला गुलाबाचा सुगंध आवडतो त्यासाठी पाकात १ ते २ थेंब रोज इसेंस घालावा.
२) जरा वेगळ्या पद्धतीने गुलाबजाम करायचे असतील तर खव्याचा गोळा वळताना लहान आकाराचे ड्रायफ्रुटचे तुकडे (काजू तुकडा, पिस्ता), खडीसाखरेचा चौकोन किंवा वेलचीचा दाणा असे गोळ्याच्या मध्यभागी घुसवून निट गोळा वळावा आणि तळावे.
३) मैद्याऐवजी आरारूट पावडर किंवा कॉर्न फ्लोर वापरले तरी चालते.
४) गुलाबजाम तळताना तेलाचे तापमान फार महत्त्वाचे असते. जास्त गरम तेल असेल तर गुलाबजामला लगेच लालसर रंग येतो पण आतून कच्चाच राहतो. आणि पाकात टाकल्यावर न शिजलेल्या भागात पाक मुरत नाही. त्यामुळे सुरूवातीला एकदोन गुलाबजाम टाकून तापमान अड्जस्ट करून घ्यावे.
५) गुलाबजामसाठीचा पाक खुप घट्ट करू नये त्यामुळे पाक गुलाबजाममध्ये निट मुरत नाही.
६) गुलाबजामसाठी वेगळा रवाळ असा खवा मिळतो तो वापरावा.
Labels:
Gulabjamun, Gulabjam, gulabjam from khoya
Vari Tandul - Samo Seeds Rice
Vari Tandul in Marathi
Time: 10 to 15 minutes
Serves: 2 to 3 persons
This Rice goes great with Peanuts curry. Click here for the recipe
Other Related Recipes: Fasting Potato bhaaji | Other Fasting Recipes
Ingredients:
3/4 cup Samo seeds (Vari Tandul)
2 and 1/2 cup warm water
1/4 tsp Cumin seeds
1 tbsp Ghee
Salt to taste
Method:
1) Heat 1 tbsp ghee, add cumin seeds. Add samo seeds and lightly roast them.
2) Add 2 and 1/2 cup warm water, add salt to taste. Cover and cook over medium heat.
Tips:
1) You can make plain bhagar by skipping Cumin seeds.
2) To give little sour taste, add 1 piece of dry Kokum while cooking the rice.
3) To make bhagar more soft and mushy, increase the quantity of water by 1/2 to 3/4 cups.
Time: 10 to 15 minutes
Serves: 2 to 3 persons
This Rice goes great with Peanuts curry. Click here for the recipeOther Related Recipes: Fasting Potato bhaaji | Other Fasting Recipes
Ingredients:
3/4 cup Samo seeds (Vari Tandul)
2 and 1/2 cup warm water
1/4 tsp Cumin seeds
1 tbsp Ghee
Salt to taste
Method:
1) Heat 1 tbsp ghee, add cumin seeds. Add samo seeds and lightly roast them.
2) Add 2 and 1/2 cup warm water, add salt to taste. Cover and cook over medium heat.
Tips:
1) You can make plain bhagar by skipping Cumin seeds.
2) To give little sour taste, add 1 piece of dry Kokum while cooking the rice.
3) To make bhagar more soft and mushy, increase the quantity of water by 1/2 to 3/4 cups.
वरी तांदूळ - Vari Tandul Bhat
Vari Tandulacha Bhat in English
वेळ: १० ते १५ मिनीटे
वाढणी: २ ते ३ जणांसाठी
वरी तांदूळाचा भात शेंगदाण्याच्या आमटीबरोबर अतिशय सुरेख लागतो. शेंगदाणा आमटीच्या कृतीसाठी इथे क्लिक करा.
इतर संबंधित पाककृती : उपासाची बटाटा भाजी । उपासाच्या इतर पाककृती.
साहित्य:
३/४ कप वरी तांदूळ (उपासाची भगर)
अडीच कप गरम पाणी
१ टिस्पून तूप
१/४ टिस्पून जिरे
चवीपुरते मिठ
कृती:
१) पातेल्यात तूप गरम करावे, त्यात जिरे घालून थोडे तडतडू द्यावे. वरी तांदूळ घालून थोडावेळ परतावे.
२) तांदूळ जरासे गुलाबीसर झाले कि अडीच कप गरम पाणी घालावे. चवीनुसार मिठ घालून ढवळावे आणि पातेल्यावर झाकण ठेवून मंद आचेवर वरी तांदूळ शिजू द्यावा.
टीप:
१) वरी तांदूळ आपापल्या चवीनुसार बनवता येतो. काही जण प्लेन वरी तांदूळ बनवतात. ज्यामध्ये तूपात फक्त तांदूळ परतून मिठ घालून शिजवतात.
२) वरी तांदूळ शिजताना एखादे आमसुल घातल्यास छान आंबटसर चव येते.
३) जर एकदम मऊसर भगर (वरी तांदूळ) हवी असेल तर पाण्याचे प्रमाण पाऊण कपाने वाढवावे.
Labels:
vari Tandul, Bhagar, Samo seeds rice, fasting recipes,
वेळ: १० ते १५ मिनीटे
वाढणी: २ ते ३ जणांसाठी
वरी तांदूळाचा भात शेंगदाण्याच्या आमटीबरोबर अतिशय सुरेख लागतो. शेंगदाणा आमटीच्या कृतीसाठी इथे क्लिक करा.इतर संबंधित पाककृती : उपासाची बटाटा भाजी । उपासाच्या इतर पाककृती.
साहित्य:
३/४ कप वरी तांदूळ (उपासाची भगर)
अडीच कप गरम पाणी
१ टिस्पून तूप
१/४ टिस्पून जिरे
चवीपुरते मिठ
कृती:
१) पातेल्यात तूप गरम करावे, त्यात जिरे घालून थोडे तडतडू द्यावे. वरी तांदूळ घालून थोडावेळ परतावे.
२) तांदूळ जरासे गुलाबीसर झाले कि अडीच कप गरम पाणी घालावे. चवीनुसार मिठ घालून ढवळावे आणि पातेल्यावर झाकण ठेवून मंद आचेवर वरी तांदूळ शिजू द्यावा.
टीप:
१) वरी तांदूळ आपापल्या चवीनुसार बनवता येतो. काही जण प्लेन वरी तांदूळ बनवतात. ज्यामध्ये तूपात फक्त तांदूळ परतून मिठ घालून शिजवतात.
२) वरी तांदूळ शिजताना एखादे आमसुल घातल्यास छान आंबटसर चव येते.
३) जर एकदम मऊसर भगर (वरी तांदूळ) हवी असेल तर पाण्याचे प्रमाण पाऊण कपाने वाढवावे.
Labels:
vari Tandul, Bhagar, Samo seeds rice, fasting recipes,
Shengdanyachi Amti
Danyachi Amti in Marathi
Serves: 2 to 3 persons
Time: 10 minutes
Ingredients:
1/2 cup roasted Peanuts powder
2 cups water
1 tsp pure ghee
1/2 tsp cumin seeds
2 kokum
2-3 green chilies, chopped
1 tsp jaggery or sugar to taste
salt to taste
Cilantro for garnishing
Method:
1) Mix peanuts powder and water and blend in the mixer.
2) Heat a pan. Add ghee and let it melt. Add cumin seeds, and green chilies. Saute for few seconds. Add peanuts powder mixture. Add kokum, salt and jaggery. Boil for couple of minute over medium heat.
Serve hot with Samo Rice.
Serves: 2 to 3 persons
Time: 10 minutes
Ingredients:1/2 cup roasted Peanuts powder
2 cups water
1 tsp pure ghee
1/2 tsp cumin seeds
2 kokum
2-3 green chilies, chopped
1 tsp jaggery or sugar to taste
salt to taste
Cilantro for garnishing
Method:
1) Mix peanuts powder and water and blend in the mixer.
2) Heat a pan. Add ghee and let it melt. Add cumin seeds, and green chilies. Saute for few seconds. Add peanuts powder mixture. Add kokum, salt and jaggery. Boil for couple of minute over medium heat.
Serve hot with Samo Rice.
दाण्याची आमटी - Shengdanyachi Amti
Danyachi Amti in English (Maharashtrian Peanuts curry for fasting)
वाढणी: २ ते ३ जणांसाठी
वेळ: १० मिनीटे
साहित्य:
१/२ कप भाजलेल्या शेंगदाण्यांचा कूट
२ कप पाणी
१ टीस्पून तूप
१/२ टीस्पून जिरे
२ आमसुलं
२-३ मिरच्या
१ टीस्पून गूळ किंवा चवीनुसार साखर
चवीपुरते मिठ
कोथिंबीर
कृती:
१) प्रथम दाण्याचा कुट आणि पाणी एकत्र करून मिस्करमध्ये फिरवून घ्यावे.
२) पातेल्यात तूप गरम करून त्यात जिरे आणि मिरचीचे तुकडे घालून फोडणी करावी. त्यामध्ये दाण्याच्या कुटाचे पाणी घालावे. आमसुल, मिठ आणि साखर घालावे. उकळी काढून गरमागरम वरीच्या भाताबरोबर सर्व्ह करावे.
Labels:
Danyachi Amti, Shengdanyachi Amti, Upavas Amati
वाढणी: २ ते ३ जणांसाठी
वेळ: १० मिनीटे
साहित्य:१/२ कप भाजलेल्या शेंगदाण्यांचा कूट
२ कप पाणी
१ टीस्पून तूप
१/२ टीस्पून जिरे
२ आमसुलं
२-३ मिरच्या
१ टीस्पून गूळ किंवा चवीनुसार साखर
चवीपुरते मिठ
कोथिंबीर
कृती:
१) प्रथम दाण्याचा कुट आणि पाणी एकत्र करून मिस्करमध्ये फिरवून घ्यावे.
२) पातेल्यात तूप गरम करून त्यात जिरे आणि मिरचीचे तुकडे घालून फोडणी करावी. त्यामध्ये दाण्याच्या कुटाचे पाणी घालावे. आमसुल, मिठ आणि साखर घालावे. उकळी काढून गरमागरम वरीच्या भाताबरोबर सर्व्ह करावे.
Labels:
Danyachi Amti, Shengdanyachi Amti, Upavas Amati
Gulpapdi Laddu
Gulpapdi Laddu in Marathi
Time: 25 minutes
Yield: 5 to 8 medium laddu
Ingredients:
1 cup Wheat flour
1/2 to 3/4 cup pure Ghee
1/2 to 3/4 cup grated Jaggery
1/2 tsp Cardamom Powder
Method:
1) Heat ghee into a pan. Add wheat flour and roast over medium heat until you sense nice aroma. It will take about 6 to 7 minutes. Stir continuously.
2) Once wheat flour is roasted nicely, lower the heat, add jaggery and cardamom powder. Mix nicely until jaggery mingles nicely.
3) Make laddus when mixture is hot.
Note:
1) To make these laddus more healthy, Add 1 tbsp dry-dates powder, 1 tbsp almond powder, 1 tbsp roasted dry coconut (grated) along with jaggery. If you are going to add all these ingredients, increase the amount of ghee by a little.
Time: 25 minutes
Yield: 5 to 8 medium laddu
Ingredients:1 cup Wheat flour
1/2 to 3/4 cup pure Ghee
1/2 to 3/4 cup grated Jaggery
1/2 tsp Cardamom Powder
Method:
1) Heat ghee into a pan. Add wheat flour and roast over medium heat until you sense nice aroma. It will take about 6 to 7 minutes. Stir continuously.
2) Once wheat flour is roasted nicely, lower the heat, add jaggery and cardamom powder. Mix nicely until jaggery mingles nicely.
3) Make laddus when mixture is hot.
Note:
1) To make these laddus more healthy, Add 1 tbsp dry-dates powder, 1 tbsp almond powder, 1 tbsp roasted dry coconut (grated) along with jaggery. If you are going to add all these ingredients, increase the amount of ghee by a little.
कणकेचे लाडू - Kanakeche Ladu
Wheat Flour Laddu in English
५ ते ८ मध्यम लाडू
वेळ: २० मिनीटे
साहित्य:
१ कप कणिक
१/२ कप तूप
१/२ ते ३/४ कप किसलेला गूळ
१/२ टिस्पून वेलचीपूड
कृती:
१) तुपावर कणीक मध्यम आचेवर खमंग भाजावी.
२) कणकेचा रंग किंचीत बदलला कि गॅस मंद करून गूळ आणि वेलचीपूड घालावा. आणि निट मिक्स करावे.
३) मिश्रण गरम असतानाच लाडू वळावेत.
टीप:
१) हे लाडू अजून पौष्टिक करण्यासाठी गूळाबरोबर १ चमचा खारीकपूड, १ चमचा बदामपूड १ चमचा भाजलेले सुके खोबरे घालावे आणि मग लाडू वळावेत. हे जिन्नस घातल्यास थोडे तुपाचे प्रमाण वाढवावे.
५ ते ८ मध्यम लाडू
वेळ: २० मिनीटे
साहित्य:१ कप कणिक
१/२ कप तूप
१/२ ते ३/४ कप किसलेला गूळ
१/२ टिस्पून वेलचीपूड
कृती:
१) तुपावर कणीक मध्यम आचेवर खमंग भाजावी.
२) कणकेचा रंग किंचीत बदलला कि गॅस मंद करून गूळ आणि वेलचीपूड घालावा. आणि निट मिक्स करावे.
३) मिश्रण गरम असतानाच लाडू वळावेत.
टीप:
१) हे लाडू अजून पौष्टिक करण्यासाठी गूळाबरोबर १ चमचा खारीकपूड, १ चमचा बदामपूड १ चमचा भाजलेले सुके खोबरे घालावे आणि मग लाडू वळावेत. हे जिन्नस घातल्यास थोडे तुपाचे प्रमाण वाढवावे.
February 2010 Recipes
February 2010 Recipes
चकोल्या - Chakolya
ग्रिक सलाड - Greek Salad
डोसा पोडी - Dosa Podi
उडीद डांगर - Urad Dal Dangar
मंचुरीयन मश्रुम करी - Manchurian Mushroom Curry
फरसबी कोशिंबीर - French Beans Salad
टोफू फ्राईड राईस - Tofu Fried Rice
===============================
February 2009 Selected Recipes
शेजवान पोटॅटो - Schezwan Potato
टोमॅटो चटणी - Tomato Chutney
महाराष्ट्रीयन आमटी - Maharashtrian Dal
अननस आंबा सलाड - Pineapple Mango Salad
पनीर कढाई - Paneer Kadai
===============================
February 2008 Selected Recipes
मटर पनीर - Matar Paneer
पालकाची पातळ भाजी - Spinach Curry
कोथिंबीर देठाची भजी - Cilantro stem's Pakoda
दाबेली - Kachhi Dabeli
इंग्लिश आमटी - English Amti
चटपटीत बटाटे - Spicy Potato
===============================
Comment of the month (Feb 2010)
From Anonymous
hotel sarakhe soup have asalyas 4 tomato barobar 1 med kanda, 1 inch ale ,5/6 lasun pakalya ekatra ukadun mixer madhun firavave. kadhai madhe tupavar 1 chamcha kanik bhajun ghyavi nantar tyavar varin ras galub ghalava chavipramane mith sakhar ghalave ,pani agadi thode garaj asalyas ghalave, ani bread che choukoni tukade tupavar mand gasvar bhajun tyat serve kartana ghalave. tomato ukadtana agadi 1/8 bitcha tukada ghatalyas rang chhan yeto.
चकोल्या - Chakolya
ग्रिक सलाड - Greek Salad
डोसा पोडी - Dosa Podi
उडीद डांगर - Urad Dal Dangar
मंचुरीयन मश्रुम करी - Manchurian Mushroom Curry
फरसबी कोशिंबीर - French Beans Salad
टोफू फ्राईड राईस - Tofu Fried Rice
===============================
February 2009 Selected Recipes
शेजवान पोटॅटो - Schezwan Potato
टोमॅटो चटणी - Tomato Chutney
महाराष्ट्रीयन आमटी - Maharashtrian Dal
अननस आंबा सलाड - Pineapple Mango Salad
पनीर कढाई - Paneer Kadai
===============================
February 2008 Selected Recipes
मटर पनीर - Matar Paneer
पालकाची पातळ भाजी - Spinach Curry
कोथिंबीर देठाची भजी - Cilantro stem's Pakoda
दाबेली - Kachhi Dabeli
इंग्लिश आमटी - English Amti
चटपटीत बटाटे - Spicy Potato
===============================
Comment of the month (Feb 2010)
From Anonymous
hotel sarakhe soup have asalyas 4 tomato barobar 1 med kanda, 1 inch ale ,5/6 lasun pakalya ekatra ukadun mixer madhun firavave. kadhai madhe tupavar 1 chamcha kanik bhajun ghyavi nantar tyavar varin ras galub ghalava chavipramane mith sakhar ghalave ,pani agadi thode garaj asalyas ghalave, ani bread che choukoni tukade tupavar mand gasvar bhajun tyat serve kartana ghalave. tomato ukadtana agadi 1/8 bitcha tukada ghatalyas rang chhan yeto.
Subscribe to:
Posts (Atom)
