Fresh Turmeric Pickle

Turmeric Pickle in Marathi

Yield: Approx 1/2 cup
Time: 15 to 20 minutes

Ingredients:
1/2 cup grated fresh Turmeric (Turmeric Roots) ( Tip 1)
10 to 12 Fenugreek seeds
6 to 6 green chilies or to taste
Juice of 1 lemon
1 tbsp grated ginger
3/4 to 1 tsp coarsely crushed mustard seeds
For Tempering: 1 tbsp oil, 1/2 tsp Mustard seeds, 1/2 tsp hing

Method:
1) In a small saucepan heat 1 tbsp oil. Fry fenugreek seeds until color turns to light brown. Remove seed from oil.
2) In that same oil, add mustard seeds and let them splutter. Add hing and transfer this Tadka to other bowl. let it cool down.
3) Finely chop green chilies. coarsely crush fried fenugreek seeds.
4) In a bowl, add grated turmeric, grated ginger, lemon juice, green chilies, salt, crushed mustard seeds, and crushed fenugreek seeds. Mix all nicely. Also add tadka to it and mix thoroughly.
You can serve this pickle immediately. Refrigerate after preparing. Pickle will stay fresh for 15 to 20 days in refrigerator.

Tips:
1) Peel the turmeric roots before grating.
2) According to your preference you can chop the turmeric finely, instead of grating. However, pickle made with grated turmeric brings out the flavors nicely.

हळदीचे लोणचे - Turmeric Pickle

Turmeric Pickle in English

१/२ कप लोणचे
वेळ: १५ ते २० मिनीटे

साहित्य:
१/२ कप किसलेली ओली हळद (कृती क्र. ३)
१० ते १२ मेथी दाणे
६ ते ७ हिरव्या मिरच्या
एका लिंबाचा रस
१ टेस्पून किसलेले आले
३/४ ते १ टिस्पून कुटलेली मोहोरी
फोडणीसाठी: १ टेस्पून तेल, १/२ टिस्पून मोहोरी, १/२ टिस्पून हिंग

कृती:
१) कढल्यात तेल गरम करावे. त्यात मेथी दाणे तळून घेऊन बाजूला काढावे.
२) त्याच तेलात मोहोरी घालून तडतडू द्यावी, हिंग घालून फोडणी तयार करावी. हि फोडणी दुसर्‍या एका भांड्यात ओतून गार होवू द्यावी.
३) ओली हळद स्वच्छ धुवून सोलावी व किसून घ्यावी. हिरव्या मिरच्या बारीक चिरून घ्याव्यात. तळलेले मेथी दाणे कुटून घ्यावे.
४) एका वाडग्यात किसलेली हळद, किसलेले आले, लिंबाचा रस, हिरव्या मिरच्या, मिठ, कुटलेली मोहोरी, कुटलेले मेथी दाणे असे सर्व एकत्र करावे. थंड केलेली फोडणी यामध्ये घालून निट मिक्स करावे.
हे लोणचे लगेच खायला घेतले तरी चालते. तसेच हवाबंद बरणीत १५ दिवस फ्रिजमध्ये सहज टिकते.

टीप:
१) जर किसलेले लोणचे नको असेल तर हळद सोलून बारीक तुकडे करावे. पण किसलेली हळद चांगली मिळून येते.

Labels:
Turmeric Pickle, Turmeric root pickle, olya Haladiche Lonche

Bhindi Stir Fry

Bhindi Stir fry in Marathi

Serves: 3 persons
Time: approx 35 mins

Ingredients:
1/2 kg Okra (lady finger, bhindi)
2 tbsp Oil
1/8 tsp Mustard seeds, 1/4 tsp Cumin seeds, pinch of Asafoetida, 1/4 tsp Turmeric powder, 1/2 tsp red chili powder, 2 curry leaves
2 to 3 tbsp freshly grated coconut
2 to 3 Kokum
Salt to taste
Pinch of sugar

Method:
1) Wash Okra thoroughly. Pat dry with kitchen towel. Cut off stems and slice into 1 cm round pieces.
2) Heat oil in a wok. Add mustard seeds and let them crackle. Then add cumin seeds, asafoetida, turmeric, red chili powder and curry leaves. Add cut okra and stir nicely.
3) Stir fry Okra over low heat. After couple of minutes Okra will become sticky. To remove this stickiness, add kokum and keep stirring.
4) Do not add salt beforehand. Okra tend to shrink after cooking and okra sabzi may become salty. Therefore, let the okra cook nicely.
5) Stir fry Okra, uncovered over low heat. Once it is almost done, add salt and pinch of sugar. Add fresh coconut when okra sabzi gets cooked completely.
Serve Bhindi stir fry with chapati.

Other recipes of Okra
Okra curry in Tamarind Juice
Crispy Bhendi
Bharwa Bhindi

Tips:
1) You can replace red chili powder by green chilies.
2) Chopped onion can be added in tempering according to your choice.
3) If you don't have Kokum, you can use 1 tbsp lemon juice or 2 to 3 pinches of Amchoor powder. Sour ingredient helps to remove the stickiness.
4) Use dry grated coconut instead of fresh coconut.
5) Do not cover the pan to cook the okra faster. The steam will make the okra sticky and very mushy.

भेंडीची भाजी - Bhendichi Bhaji

Bhendi stir Fry in English

३ जणांसाठी
वेळ: साधारण ३५ मिनीटे (५ ते ८ मिनीटे भाजी चिरण्यास आणि साधारण २० ते २२ मिनीटे भाजी परतण्यास)

साहित्य:
१/२ किलो कोवळी भेंडी
२ ते ३ टेस्पून तेल
फोडणीचे साहित्य: १/८ टिस्पून मोहोरी, १/४ टिस्पून जिरे, चिमूटभर हिंग, १/४ टिस्पून हळद, १/२ टिस्पून लाल तिखट, २ कढीपत्ता पाने
२ ते ३ आमसुलं (टीप ३)
२ ते ३ टेस्पून ताजा खोवलेला नारळ (टीप ४)
चवीपुरते मिठ
चिमूटभर साखर

कृती:
१) भेंडी स्वच्छ धुवून घ्यावी आणि सुती कपड्याने पुसून कोरडी करून घ्यावी. प्रत्येक भेंडीचे डेख कापून पातळ (१ सेमी) चकत्या कराव्यात. किंवा आवडीनुसार तिरपे काप, उभे चार भाग करून भेंडी चिरू शकतो.
२) कढईत तेल गरम करून मोहोरी, जिरे, हिंग, हळद, तिखट आणि कढीपत्ता घालून फोडणी करावी. चिरलेली भेंडी फोडणीस घालावी. आच मध्यम करून फोडणी भेंडीला सर्वत्र लागेल अशी परतावी.
३) मंद आचेवरच भेंडी परतावी. १ ते २ मिनीटांत भेंडीला तार सुटेल तेव्हा लगेच आमसुलं घालावीत. आणि परतावे.
४) भेंडीच्या भाजीत शक्यतो आधीच मिठ घालू नये कारण भेंडी परतल्यावर बरीच आळते आणि भाजी खारट होवू शकते. मिठ घातल्यास १ ते २ चिमटीच घालावे.
५) भेंडी मंद आचेवर झाकण न ठेवता परतत राहावी. चवीपुरते मिठ घालावे, किंचीत साखर घालावी.
भाजी शिजल्यावर त्यात ओला नारळ घालून २ मिनीटे परतावे.
तयार भाजी गरमागरम पोळीबरोबर सर्व्ह करावी.

भेंडीच्या इतर पाककृती:
चिंचगूळातील भेंडीची रस भाजी
क्रिस्पी भेंडी (भेंडीची कुरकूरीत भजी)
भरली भेंडी

टीप:
१) लाल तिखटाऐवजी १-२ हिरव्या मिरच्या चिरून घातल्या तरी चालते. फक्त सर्व्ह करताना मिरच्या काढून टाकाव्यात म्हणजे खाताना दाताखाली येणार नाहीत.
२) फोडणीत १ लहान कांदा बारीक चिरून घातल्यास चव छान येते.
३) जर आमसुल नसेल तर १ चमचा लिंबूरस किंवा २-३ चिमटी आमचूर पावडर घालावी. आंबटपणामुळे भेंडीला जी तार येत असते ती निघून जाते.
४) ताजा खोवलेला नारळ नसेल तर २ चमचे सुके खोबरे फोडणी घालावे.
५) भाजी परतताना वर झाकण ठेवल्यास भाजी थोडी बुळबूळीत आणि पाणचट होते व भाजीची चव उतरते.

Labels:
Bhendichi bhajji, paratleli bhendi, bhendi kachrya, bhindi stir fry, okra stir fry, lady finger curry.

Pudachya Vadya

Pudachya vadya in Marathi

Serves: 15 pieces
Time: 50 to 60 minutes

Ingredients:
Cover:
1/2 cup All purpose flour
1/2 cup Chickpea flour (Besan)
2 tsp Coriander-cumin powder
1 tsp red chili powder
1/2 tsp turmeric powder
2 tbsp Oil
Stuffing:
1 tsp Poppy seeds, roasted and powdered
1 medium onion, finely chopped
5 Garlic cloves + 1 inch Ginger + 5 green chilies crushed to fine paste
1/2 cup grated dried coconut, roast and crushed with hands
3 bunches of Cilantro, cleaned and washed (After picking approx 2 and 1/2 cup)
Salt to taste
1 tsp Cumin powder
1 tsp Coriander powder
1 tsp red chili powder
1 tsp oil
Oil and spice mixture: 1 tbsp Oil + 1 tsp Goda Masala

Method:
1) Spread cleaned cilantro over a clean cotton cloth and let it dry completely, otherwise pudachya vadya will become soft immediately. Once cilantro is completely dry, chop it finely.
2) Heat 1 tsp oil, saute onion until nicely brown. Take a mixing bowl. Add cilantro, sauteed onion, roasted poppy seeds, red chili powder, coriander-cumin powder, and ginger-garlic-chili paste. Mix nicely. Do not squeeze the cilantro. It will become mushy.
3) Sift maida and besan together. Add coriander-cumin powder, red chili powder, turmeric powder and 2 tbsp sizzling hot oil. Also add salt to taste. Pour little water and make a stiff dough. Cover and let it rest for 20 minutes.
4) After 20 minutes, knead the dough again and divide it into lemon size balls. Take one ball and roll it into an oval shape. Apply goda masla and oil mixture in the middle area. Put the stuffing in the center and shape it into prism.
5) Fold the long sides and stick one on the other. Then fold small sides. Make a tight prism shaped roll. Deep fry over medium heat.
6) Let it cool a bit and cut it diagonally into 1 inch pieces. Serve hot.

Click here for Step by Step Images

पुडाच्या वड्या - Pudachya Vadya

Pudachya Vadya in English

१५ मध्यम आकाराच्या वडया
वेळ: ५० ते ६० मिनीटे

साहित्य:
आवरणासाठी:
१/२ कप मैदा
१/२ कप बेसन
२ टिस्पून धणे-जिरेपूड
१ टिस्पून तिखट
१/२ टिस्पून हळद
२ टेस्पून तेल
सारण:
१ टिस्पून खसखस, भाजून पूड
१ मध्यम कांदा, बारीक चिरून
५ लसूण + १ इंच आले + ५ मिरच्या सर्व ठेचून घेणे
१/२ कप सुक्या खोबर्‍याचा किस, भाजून चुरडून घ्यावे.
३ कोथिंबीर जुड्या, निवडून धुवून घ्यावी. (निवडल्यावर साधारण २ ते अडीच कप)
चवीपुरते मिठ
१ टिस्पून जिरेपूड
१ टिस्पून धणेपूड
१ टिस्पून लाल तिखट
१ टिस्पून तेल
तेलाचे मिश्रण:
१ टेस्पून तेल + १ टिस्पून गोडा मसाला

कृती:
१) कोथिंबीर निवडून धुवून पंच्यावर पसरून पूर्ण कोरडी होवू द्यावी नाहीतर वड्या लगेच मऊ पडतात. कोथिंबीर कोरडी झाली कि बारीक चिरून घ्यावी.
२) कांदा १ टिस्पून तेलात खरपूस परतून घ्यावा. ताटात कोथिंबीर, परतलेला कांदा, खसखसपूड, तिखट, धणे-जिरेपूड, आले-लसूण-मिरचीचा ठेचा असे सर्व मिक्स करून सारण तयार करावे.
३) मैदा आणि बेसन एकत्र करावे. त्यात धणे-जिरेपूड, तिखट, हळद, आणि २ टेस्पून गरम तेलाचे कडकडीत मोहन घालावे. चवीपुरते मिठ घालून पाण्याने घट्ट मळून घ्यावे. २० मिनीटे झाकून ठेवून द्यावे.
४) मळलेल्या पिठाचे लिंबाएवढे गोळे करून अंडाकृती आकारात पातळ लाटून घ्या. गोडामसाल्याचे मिश्रण थोडेसे मध्यभागी लावून त्यावर साधारण २ चमचे सारण लांबट आणि त्रिकोणी आकारात चेपून ठेवावे. दोन्ही मोठ्या बाजू एकावर एक अशा ठेवून चिकटवाव्यात. नंतर छोट्या बाजू फोल्ड कराव्यात. व्यवस्थित बांधून घ्यावी नाहीतर तळताना उंडा सुटून सारण बाहेर येईल.
५) तेल गरम करून मंद आचेवर उंडे खरपूस तळून घ्यावे. कापून गरमा-गरम सर्व्ह करावे.

स्टेप बाय स्टेप फोटोंसाठी इथे क्लिक करा

Labels:
Pudachya Vadya, cilantro stuffed puffs

Pudachya Vadya Images

Cilantro stuffing

Roll the dough into oval shape.

Apply oil+Goda masala mixture in the middle.

Put the stuffing in the center.

Fold the long sides first.

Fold the small sides and make prism shaped tight roll.

Deep fry this whole roll in medium hot oil.

Stuffed vegetables

Stuffed Vegetables in Marathi

Serves: 3 to 4 persons
Time: 60 minutes

Ingredients:
Small Eggplants 4
Small Potatoes 4
Small Onions 3
3 tbsp Oil
Pinch of Asafoetida
1/4 tsp Saunf seeds (Fennel seeds)
1/2 cup finely chopped onion
2 to 3 tbsp finely chopped fenugreek leaves (Optional)
::::::Stuffing:::::
1 cup Cilantro finely chopped
3/4 cup fresh coconut, scraped
2 tsp Coriander powder
3 tsp Cumin powder
1 and 1/2 tsp chili powder
3 tsp Sugar
1 tsp Garam Masala
1 tbsp roasted peanuts, crushed
Salt to taste

Method:
1) Put the Stuffing ingredients in a blender. Add very little water if needed and make a very thick paste.
2) Cut the stem of eggplants to create a base. Cross slit at opposite side. Slit upto 3/4 of eggplant's length. Immerse the slit eggplants in a bowl of cold water to prevent oxidation.
3) Peel the potatoes, and give a slit just same as eggplant. Put them also into cold water bowl.
4) Peel the onions slit from the top upto 3/4 length.
5) Drain the water and gently pat dry eggplant and potatoes. Stuff a small spoonful stuffing in each eggplant. Be very gentle, otherwise eggplant would break apart. If you are unable to stuff the mixture into the potatoes, just coat them with it. Also stuff small onions.
6) Heat a wok. Add oil. Once oil is hot, add asafoetida, saunf seeds and finely chopped onion.
7) Once onion becomes golden, add chopped methi leaves. saute for couple of minutes over medium heat.
8) Add the stuffed vegetables. Turn gently to coat them with the oil. Cover and let it cook over low heat. Stir occasionally.
9) After 10 to 12 minutes, add the remaining stuffing along with 1/2 cup water. Stir very softly. Cover and simmer over medium low heat.
It will take atleast 25 to 30 minutes more to cook the eggplant. However keep checking after 5 minutes.
Once stuffed vegetables are ready, serve them with chapati.

स्टफ वेजिटेबल्स - Stuffed Vegetables

Stuffed Vegetables in English

३ ते ४ जणांसाठी
वेळ: ६० मिनीटे

साहित्य:
४ लहान वांगी (जांभळी)
४ लहान बटाटे
३ लहान कांदे
३ टेस्पून तेल
चिमूटभर हिंग
१/४ टिस्पून बडीशोप
१/२ कप बारीक चिरलेला कांदा
२ ते ३ टेस्पून बारीक चिरलेली मेथीची पाने (ऐच्छिक)
सारण
१ कप बारीक चिरलेली कोथिंबीर
३/४ कप ताजा खोवलेला नारळ
२ टिस्पून धणेपूड
३ टिस्पून जिरेपूड
दिड टिस्पून लाल तिखट
३ टिस्पून साखर
१ टिस्पून गरम मसाला
१ टेस्पून दाण्याचा कूट
चवीपुरते मिठ

कृती:
१) सारणासाठी दिलेल्या सर्व जिन्नस एकत्र वाटून घ्यावे. गरज वाटल्यास अगदी थोडे पाणी घालून घट्टसर वाटण बनवावे. किंचीत चव पाहून गरजेचे साहित्य घालावे आणि चव ठीक करावी.
२) वांग्याची देठ कापून घ्यावी म्हणजे बेस तयार होईल. भरली वांग्यांना कापतो तशी अधिक चिन्हात चिर द्यावी. आणि गार पाण्यात ठेवून द्यावीत.
३) बटाटे सोलून त्यांनाही तशीच चिर द्यावी आणि पाण्यात घालून ठेवावे.
४) कांदे सोलून त्यांनाही अशीच चिर द्यावी.
५) भाज्यांमधील पाणी काढून स्वच्छ कपड्याने थोड्या पुसून घ्याव्यात. त्यामध्ये अलगदपणे सारण भरावे. जर तुम्हाला बटाट्याच्या आत सारण भरता नाही आले तरी हरकत नाही, बटाट्याला वरून सारणाचे कोटींग करावे. कांदेही स्टफ करावे.
६) कढईत तेल तापवावे. त्यात हिंग, बडीशोप, आणि कांदा घालून परतावे.
७) कांदा चांगला परतला गेला कि त्यात मेथीची चिरलेली पाने घालावी. दोन तीन मिनीटे मध्यम आचेवर परतावे.
८) आता भरलेल्या भाज्या घालाव्यात. हलक्या हाताने भाज्या परताव्यात म्हणजे तेलाचे कोटींग भाज्यांना सर्वत्र लागेल. झाकण ठेवून अगदी लहान आचेवर भाज्या शिजू द्यात. मधेमधे हलक्या हाताने ढवळावे.
९) १० ते १२ मिनीटांनी उरलेले सारण आणि १/२ कप पाणी घालावे. ढवळून परत मध्यम आचेवर, कढईवर झाकण ठेवून वाफ काढावी.
वांगं शिजायला अजून किमान २५ ते ३० मिनीटे लागतील. तरीही ५ ते ७ मिनीटांनी झाकण काढून भाज्या शिजल्या आहेत कि नाही ते चेक करावे.
भाजी तयार झाली कि पोळीबरोबर सर्व्ह करावी.

Labels:
Stuffed vegetable, bharli vangi, bharlele batate

Singapore Noodles fried rice

Singapore Noodles Rice in Marathi

Serves: 2 persons
Time: 35 minutes

Ingredients:
3/4 cup Rice
50 gram Noodles
1/4 cup Carrot, small cubes
1/4 cup Bell pepper, small cubes
1/4 cup Green Peas
1/4 cup Onion, sliced
1 stalk Spring Onion, finely chopped (save greens for garnishing)
1 inch Ginger, grated
5 to 6 cloves garlic, crushed
Green chilies 2 slit
1 tsp Soy sauce
1/4 tsp Pepper powder
1 tsp Vinegar
1 tsp Sugar
1 tbsp curry powder
2 tbsp Oil
Salt to taste

Method:
1) Wash Rice, remove all the water and keep aside for 15 minutes. Heat 4 cups of water, add salt. Once it starts boiling, add washed rice and let it boil until rice is 90% cooked. Then immediately drain the hot water and run some cold water. Drain and keep aside.
2) Break noodles into 1 to 2 inch length strings. Boil 2 to 3 cups of water. Cook the noodles according to packet instructions.
3) Heat 1 tbsp oil in a wok. Saute ginger, garlic, green chilies and onion for 20 to 30 seconds. Add carrots and cook for a minute. Then add bell pepper and saute for 30 seconds. Also add spring onion and saute. saute all the vegetable over medium-high heat.
4) Now add 1 tbsp of oil and curry powder. Mix nicely. Now add rice, soy sauce, pepper, powder, vinegar and sugar. Mix well. Also add noodles. Stir gently and coat the rice and noodles with masala evenly. Add little salt if needed.
Garnish with greens of spring onion. Serve hot.

सिंगापूर नूडल्स राईस - Singapore Noodles Rice

Singapore Noodles Rice in English

वाढणी: २ जणांसाठी
वेळ: ३५ मिनीटे

साहित्य:
३/४ कप तांदूळ (बासमती)
५० ग्राम नुडल्स
१/४ कप गाजराचे लहान चौकोनी तुकडे
१/४ कप भोपळी मिरची, लहान चौकोनी तुकडे
१/४ कप वाटाणे
१/४ कप कांदा, उभा पातळ चिरून
१ पाती कांद्याची काडी, बारीक चिरून (हिरवा भाग सजावटीसाठी)
१ इंच आले, किसून
५ ते ६ लसूण पाकळ्या, ठेचून
२ हिरव्या मिरच्या, उभ्या चिरून
१ टिस्पून सोयासॉस
१ टिस्पून व्हिनेगर
१/४ टिस्पून मिरपूड
१ टिस्पून साखर
१ टेस्पून करी पावडर (मी मद्रास करी पावडर वापरली होती)
२ टेस्पून तेल
चवीपुरते मिठ

कृती:
१) तांदूळ धुवून घ्यावा आणि १५ मिनीटे निथळत ठेवावा. पातेल्यात साधारण ४ कप पाणी उकळावे त्यात १ टिस्पून मिठ घालावे. पाणी उकळायला लागले कि धुतलेला तांदूळ त्यात घालून मोठ्या आचेवरच तांदूळ ९० % शिजेस्तोवर उकळू द्यावे. तांदूळ शिजला कि चाळणीत ओतून त्यातील पाणी काढून टाकावे आणि हलकेच गार पाणी सोडावे. भात तसाच चाळणीत निथळत ठेवावा.
२) नूडल्स हाताने थोड्या क्रश करून घ्याव्यात, साधारण १ ते २ इंचाचे तुकडे करावेत. २ ते ३ कप पाणी उकळण्यास ठेवावे. नूडल्स पाकिटावरील सुचना वाचून नुडल्स शिजवाव्यात. शिजलेल्या नुडल्स गाळून घ्याव्यात.
३) पॅनमध्ये १ टेस्पून तेल गरम करावे. त्यात आले, लसूण, हिरव्या मिरच्या आणि कांदा साधारण २० ते ३० सेकंद परतावा. नंतर त्यात गाजर घालून मिनीटभर परतावे. त्यात भोपळी मिरचीचे तुकडे घालून साधारण ३० सेकंद परतावे. लगेच पातीकांदा घालून थोडावेळ परतावे.
४) परतलेल्या भाज्यांमध्ये १ टेस्पून तेल घालून गरम होवू द्यावे. त्यात करी पावडर घालून ढवळावे. निट मिक्स करावे. आता भात, सोयासॉस, मिरपूड, व्हिनेगर, आणि साखर घालून मिक्स करावे. भाताची शिते मोडणार नाहीत याची काळजी घ्यावी. नंतर शिजलेल्या नूडल्सही घालाव्यात. लागल्यास थोडे मिठ घालावे. भाज्या आणि मसाला भाताला सर्व ठिकाणी लागेल अशाप्रकारे मिक्स करावे.
पातीकांद्याने सजवावे आणि गरमागरम सर्व्ह करावे.

Labels:
Singapore fried Rice, Singapore Noodles rice, Asian Rice recipes

Baingan Aloo curry Rassa

Baingan Aloo Curry in Marathi

Serves: 2 to 3 persons
Time: 20 to 30 minutes

Ingredients:
5 to 6 small Eggplant OR 1 Chinese Eggplant
2 medium Potatoes
1 Tbsp Oil
For Tempering: 1/8 tsp Mustard seeds, 1/4 tsp Cumin seeds, pinch of Asafoetida, 1/4 tsp Turmeric Powder, 1/2 tsp Red chili powder, 2 curry leaves
1 to 1 and 1/2 tbsp Roasted peanuts powder (coarse)
1 tsp Maharashtrian Masala (Goda Masala)
1 tbsp Tamarind pulp
1 tbsp Jaggery
Salt to taste
1 tbsp finely chopped coriander

Method:
1) Cut the stems of Eggplants. Cut each eggplant into 8 small pieces. Immerse them into cold water. Peel the potatoes, cut them into small cubes.
2) Heat a medium sized pan. Add oil and prepare tempering by adding mustard seeds, cumin seeds, asafoetida, turmeric powder, red chili powder, and curry leaves. Add potato cubes and saute. Cover and cook for 2-3 minutes over medium heat.
3) Drain all the water from eggplant cubes and add it to the pan. Cover and cook for 2 minutes. Add around 1/2 cup water. Mix well and add salt, tamarind pulp, and Goda masala. Stir nicely, cover and let the potato and eggplant cook over medium-low heat. Add little water if needed. Stir occasionally.
4) Once potato and eggplant is cooked, add jaggery (Tip 2). Then add peanuts powder and boil for couple of minutes.
Serve hot with Chapati or Millet Roti (Bhakari)

Tips:
1) If you don't get small eggplants, use 1 medium Chinese eggplant.
2) Add jaggery only after potato and eggplant is cooked completely. If added before, it will take more time to cook than normal.

वांगी बटाटा रस्सा - Vangi batata Rassa

Vangi Batata Rassa in English

२ ते ३ जणांसाठी
वेळ: २० ते ३० मिनीटे

साहित्य:
५-६ लहान जांभळी वांगी (टीप १ आणि ३)
२ मध्यम बटाटे
१ टेस्पून तेल
फोडणीचे साहित्य: १/८ टिस्पून मोहोरी, १/४ टिस्पून जिरे, चिमूटभर हिंग, १/४ टिस्पून हळद, १/२ टिस्पून लाल तिखट, २ कढीपत्ता पाने
१ ते दिड टेस्पून दाण्याचा कूट
१ टिस्पून काळा मसाला
१ टेस्पून चिंचेचा कोळ
१ टेस्पून गूळ
चवीपुरते मिठ
१ टेस्पून बारीक चिरलेली कोथिंबीर

कृती:
१) वांग्याची देठं काढून टाकावीत. आणि प्रत्येक वांग्याचे ८ लहान तुकडे करावे. गार पाण्यात घालून ठेवावेत. बटाटे सोलून त्याचे मध्यम चौकोनी तुकडे करावेत आणि दुसर्‍या गार पाण्याच्या वाडग्यात ठेवावे.
२) कढईत किंवा जाड बुडाच्या पातेल्यात तेल गरम करावे. त्यात मोहरी, जिरे, हिंग, हळद, लाल तिखट, आणि कढीपत्ता घालून फोडणी करावी. बटाट्याच्या फोडी पाण्यातून उपसून काढाव्यात आणि फोडणीत घालाव्यात. २ ते ३ मिनीटे व्यवस्थित परतून घ्याव्यात. थोडावेळ वाफ काढावी.
३) त्यात वांग्याच्या फोडी घालाव्यात. त्यात थोडे पाणी घालून मंद आचेवर वाफ काढावी. त्यात मिठ, चिंचेचा कोळ, आणि काळा मसाला घालून बटाटा आणि वांग्याच्या फोडी शिजू द्याव्यात. गरज लागल्यास थोडे पाणी घालावे.
४) बटाटा आणि वांग्याच्या फोडी शिजल्या नंतरच त्यात गूळ घालावा (टीप २). दाण्याचा कूट घालून उकळी काढावी.
गरमागरम रस्सा पोळी किंवा भाकरीबरोबर सर्व्ह करावा.

टीप:
१) जर लहान वांगी नाही मिळाली तर १ चायनीज वांगे वापरावे किंवा अर्धे मोठे वांगे (भरीताचे) वापरावे.
२) बटाटा आणि वांगे शिजल्यावरच त्यात गूळ घालावा, जर अगोदरच गूळ घातला तर बटाटा आणि वांगे आवठरतात आणि पटकन शिजत नाहीत.
३) कधी कधी मोठी वांगी घशाला खवखवतात, अशावेळी छोटी वांगी बरी पडतात.

Frequently Asked Questions

चकली ब्लॉगवरील रीसेंट रेसिपीज कशा चेक कराव्यात - How to check Recent Recipes on Chakali Blog?

मेजरींग कपबद्दल महत्त्वाची माहिती - Information about Measuring Cups

साबुदाणा कसा भिजवावा? - How to Soak Sabudana?

मेजरींग कप - Information about Measuring Cups

चकली ब्लॉगवर बर्‍याचशा पाककृतींमध्ये ’कप’ प्रमाणात मेजरींग आहे. हे कप म्हणजेच मेजरींग कप्स, त्याबद्दल माहिती पुढे दिलेली आहे.मेजरींग कप किचनमध्ये गरजेची वस्तू आहे. पदार्थ बनविताना जिन्नस जर मापात घेतले तर तोच पदार्थ परत बनविताना तशीच चव किंवा थोड्याफार फरकाने चाखता येते.

ड्राय मेजरींग कप (Dry Measuring Cup):


या मेजरींग कप्सचा सेट मिळतो. यामध्ये ४ ते ५ कप वेगवेगळ्या मापात मिळतात. शक्यतो १/४ कप, १/२ कप, २/३ कप आणि १ कप अशा मापात हे कप्स अव्हेलेबल असतात. प्लास्टिक, स्टील किंवा सिलिकॉन मटेरीयलमध्ये हे कप्स मिळतात. सहसा प्लास्टिकचे कप स्वस्त असतात.
हे कप आपण कोरडे पदार्थ (पिठ, साखर) मोजण्यासाठी वापरू शकतो. उदा. तुम्ही जर १ कप पिठ मोजत असाल तर पिठात १ कपचे प्रमाण बुडवून व्यवस्थित भरावा, आत पोकळी राहू देवू नये. कपाच्या कडेच्या वर जे जास्त पिठ भरले गेले असेल ते आडवी सुरी फिरवून सपाट माप भरावे.

मेजरींग स्पून (Measuring Spoon):


मेजरींग स्पून्सचा ४ पिसचा सेट येतो. यामध्ये १/४ टिस्पून, १/२ टिस्पून, १ टिस्पून आणि १ टेबलस्पून अशा ४ मापात मेजरींग स्पून मिळतात. या चमच्यातून लिक्विड, ड्राय तसेच सेमी लिक्विड पदार्थही मोजू शकतो.

लिक्विड मेजरींग कप (Liquid Measuring cup):


हा मेजरींग कप तुम्ही निवडाल त्या मापात मिळतात. हा कप शक्यतो काच किंवा प्लास्टिक मटेरीयलमध्ये मिळतो तसेच पारदर्शक असतो. एका बाजूला मिलीलिटर मध्ये मार्कींग असते तर दुसर्‍या बाजूला कपमध्ये प्रमाण दिलेले असते. लिक्विड मेजरींग कपचे मोठे माप शक्यतो ४ कप द्रव पदार्थ राहिल इतपत असते.

ड्राय मेजरींग कप वापरून द्रव (liquid) पदार्थही यातून मोजता येतात. मी ड्राय मेजरींग कप मधूनच द्रव पदार्थ मोजते.

जर तुमच्याकडे फ़क्त ड्राय मेजरींग कप्स आणि मेजरींग स्पून्स असतील, तरीही chakali blog वरील पदार्थ बनवायला व्यवस्थित माप घेता येते.

Instant Bread Pizza

Bread Pizza in Marathi

Serves: 2 person (2 Pizza each)
Time: 20 minutes

Ingredients:
4 bread slices (Tip 1) (I used 'Arnold - whole wheat sandwich thins')
1/2 cup Pizza Sauce (click here for the Recipe)
1/2 cup thinly sliced Capsicum
1/2 cup thinly sliced Onion
12 thin slices of Tomato
1/2 cup Crumbled Paneer (Optional)
1/2 to 3/4 cup Grated Pizza Cheese blend
Dried Basil or Oregano leaves
2 to 3 pinches of salt
Red chili flakes to taste

Method:
1) Preheat the oven at 400 degree F. Sprinkle pinch of salt over each sliced vegetable.
2) Apply Pizza sauce to each bread slice. Top it with tomato, onion and bell pepper. Add some crumbled paneer. Crush and sprinkle some dry basil leaves.
3) Cover it with grated Cheese. Bake for 10 minutes or until cheese melts nicely.

Sprinkle a pinch of crushed dry basil leaves and red chili flakes to taste.

Serve hot for evening snack.

Tips:
1) I had used 'whole wheat sandwich thins'. However, you can use normal bread slices to make this pizza. Only one thing to keep in mind is, normal slice bread soaks the moisture and becomes soggy. So, apply pizza sauce and arrange vegetables asap and immediately put in the oven to bake.
2) You can use your choice of vegetables like mushrooms, spinach, olives etc. Addition of some pineapple chunks can give a nice sweet and sour hint to your pizza.
3) To make a quicker version, use readymade pizza sauce.

झटपट ब्रेड पिझ्झा - Bread Pizza

Bread Pizza in English

२ जणांसाठी (२ पिझ्झा प्रत्येकी)
वेळ: २० मिनीटे

साहित्य:
४ ब्रेडचे स्लाईस (टीप १) (I used 'Arnold - whole wheat sandwich thins')
१/२ कप पिझ्झा सॉस (कृतीसाठी इथे क्लिक करा)
१/२ कप भोपळी मिरचीचे पातळ काप
१/२ कप कांद्याचे पातळ काप
टोमॅटोच्या १२ पातळ चकत्या
१/२ कप किसलेले पनीर (ऐच्छिक)
अर्धा ते पाऊण कप किसलेले चिझ (मी ग्रेटेड पिझ्झा ब्लेंड वापरला होता)
ड्राय बेसिल किंवा ओरेगानोची पाने
२ ते ३ चिमटी मिठ
सुक्या लाल मिरच्यांचा चुरा आवडीनुसार

कृती:
१) ओव्हन ४०० F वर प्रिहीट करण्यास लावावे. चिरलेल्या सर्व भाज्यांवर थोडे मिठ पेरावे.
२) प्रत्येक ब्रेड स्लाईसवर पिझ्झा सॉस लावावा. त्यावर टोमॅटो, कांदा आणि भोपळी मिरची घालावी. वरून किसलेले पनीर पेरावे. ड्राय बेसिल पाने चुरडून भुरभुरावीत.
३) आवडीनुसार चिज घालावे. आणि साधारण १० मिनीटे बेक करावे किंवा चिज वितळून किंचीत सोनेरी झाले कि लगेच पिझ्झा बाहेर काढावा.

गरमागरम सर्व्ह करावा. सर्व्ह करताना वरून चिमूटभर ड्राय रेड चिली फ्लेक्स आणि ड्राय बेसिल पाने क्रश करून भुरभुरावीत.

टीप:
१) मी होल व्हिट सॅंडविच थिन्स वापरले होते. आवडीनुसार तसेच उपलब्धतेनुसार चौकोनी व्हाईट ब्रेड स्लाईस किंवा व्हिट ब्रेड स्लाईस वापरू शकतो. परंतु, साधे ब्रेडचे स्लाईस पिझ्झा सॉस घातल्यावर ओलसर होतात. तेव्हा पिझ्झा सॉस, भाज्या घातल्यावर जास्त वेळ न घालवता लगेच बेक करण्यास ओव्हनमध्ये ठेवावे.
२) भोपळी मिरची, कांदा, टोमॅटो बरोबर मश्रुम, ऑलिव, पालक घालू शकतो तसेच अननसाचे तुकडेही पिझ्झावर छान लागतात.
३) पिझ्झा सॉस घरी बनवू शकतो किंवा हल्ली वेगवेगळ्या फ्लेवरमध्ये पिझ्झा सॉस मार्केटमध्ये विकत मिळतो, तो ही वापरला तरी चालतो.

December 2009 Recipes

December 2009 Recipes

भाजणीचे वडे - Bhajaniche Vade

भोपळी मिरचीची भाजी - Capsicum Sabzi

मेथी मुठीया - Methi Muthia

कणकेच्या चकल्या - Wheat Flour Chakali

मेथी मलई मटर - Methi Malai Matar

साबुदाणा शेवई खीर - Sabudana Sevai Kheer

December 2008 Recipes

अळीव लाडू - Aliv Ladu

डाळींबी उसळ / बिरडे - Dalimbi Usal (Vaal Usal)

मेक्सिकन राईस - Mexican Beans Rice

सोलकढी - Solkadhi

December 2007 Selected recipes

भरली वांगी - Stuffed Eggplant (bharwan Baingan)

वेजी रॅप्स - Veggie Wraps

नारळाच्या वड्या - Coconut Burfi

मुगाची कचोरी - Moong Dal Kachori

Request a Recipe 3

नवीन 'Request a Recipe' पेजवर तुमचे स्वागत! जुन्या पोस्टवर २०० च्या वर कमेंट्स झाल्याने हे नवीन पान पोस्ट करत आहे. तेव्हा नवीन रेसिपी रीक्वेस्ट या पानावर करा.

हि रेसिपी येउ द्या! - Request Recipe
तुमची फर्माइश. ब्लॉग बघून तुम्हाला एखाद्या झकास पदार्थाची आठवण झाली आणि तो ब्लॉग वर नसला तर मला नक्की सुचवा. मी जसे साहित्य आणि वेळ मिळेल तसे प्रयत्न करून रेसिपी पोस्ट करेन. बर्‍याचवेळा काही नविन पदार्थ आपल्या खाण्यात येतो, पण त्याची रेसिपी मराठीत इंटरनेटवर नसते. तुमच्या प्रतिसादांमुळे आणि फर्माइशींमुळे छान छान रेसिपी मराठीत इंटरनेटवर यायला मदत होईल.