पालक कोबी वडी - Kobi Palak Vadi

Palak Kobi Vadi in English

नग: १५ मध्यम चौकोन
वेळ: ३० मिनीटे

तळलेल्या वड्यावाफवलेल्या वड्या

साहित्य:
१ कप बारीक चिरलेली कोबी
२ कप बारीक चिरलेली पालकाची पाने
१ कप बेसन
१ टिस्पून हिरव्या मिरचीची पेस्ट
१ टिस्पून लसूण पेस्ट
१/४ कप बारीक चिरलेली कोथिंबीर
चिमूटभर हळद
चिमूटभर हिंग
चवीपुरते मिठ

कृती:
१) प्रथम कोबी, पालक, मिरची पेस्ट, लसूण पेस्ट, कोथिंबीर, हिंग, हळद, आणि मिठ एकत्र मिक्स करून घ्यावे.
२) त्यावर २ ते ३ चमचे पाणी शिंपडावे. नंतर बेसन घालून मिक्स करावे. चिकटसर मिश्रण तयार करावे.
३) ढोकळा करायचा साचा असेल तर त्याला तेलाचा किंचीत हात लावावा. त्यात १ ते दिड सेमीचा समान थर पसरवावा. खुप जाड थर करू नये.
४) १५ मिनीटे वाफवून घ्यावे. २ इंच आकाराचे चौकोन पाडावे किंवा आवडेल त्या शेपमध्ये कापावे.
गरमा गरम कोबी पालक वडी चटणी किंवा टोमॅटो केचप बरोबर सर्व्ह करावी. या वड्या तेलविरहीत अल्पोपहार (Oil free Snack) म्हणून उत्तम उपाय आहेत.(चिकटू नये म्हणून लावलेले तेल सोडले तर)
तरीही, या वड्या डीप फ्राय केल्या किंवा शालो फ्राय केल्या तर अजून चविष्ट आणि खमंग लागतात.

टीपा:
१) जर तुमच्या कडे ढोकळा पात्र नसेल तर प्रेशर कूकरही वापरू शकता. मोठा प्रेशरकूकर घेऊन त्यात तळाला पाणी घालावे. वरण-भातासाठी जो डबा वापरतो त्या डब्याला आतून तेलाचा हात लावावा. पातळसर थर करून कूकरमध्ये ठेवावा. शिट्टी काढून १५ मिनीटे वाफवावे. यामध्ये २ ते ३ विभागात वड्या वाफवाव्या लागतील.
२) जर वड्यांच्या आकाराविषयी Concern नसाला तर इडली पात्रातही मिश्रण थापून वाफवू शकतो.

सफरचंद डाळींब रायता - Apple Pomegranate Raita

Apple Pomegranate Raita in English

४ ते ६ जणांसाठी
वेळ: १० ते १५ मिनीटे

साहित्य:
१ कप डाळींबाचे दाणे
१ कप बारीक चिरलेले लाल सफरचंद (टीप)
१/२ कप दही
१ टेस्पून दूध
१ हिरवी मिरची, बारीक चिरून
१ टिस्पून साखर
१ टेस्पून कोथिंबीर, बारीक चिरून
चवीपुरते मिठ

कृती:
१) दही आणि दूध एकत्र घोटून घ्यावे. लागल्यास एखादा चमचा दूध घालावे. यामध्ये बारीक चिरलेले सफरचंद घालून मिक्स करावे.
२) आता डाळींबाचे दाणे, हिरवी मिरची, कोथिंबीर, साखर आणि मिठ घालून व्यवस्थित मिक्स करावे. तासभर फ्रिजमध्ये गार करावे. जेवणामध्ये तोंडीलावणी म्हणून सर्व्ह करावे.

टीप:
१) सफरचंद आधीच कापून ठेवू नये, काळे पडते. दही घोटल्यावर मग सफरचंद चिरायला घ्यावे आणि थोडे चिरून झाले कि दह्यात घालावे, म्हणजे सफरचंद काळे पडणार नाही.

बिटाचा ज्युस - Beet Root Juice

Beet Root Juice in English

वेळ: १५ मिनीटे
वाढणी: २ ग्लास

साहित्य:
१ बीट, मध्यम
१ टोमॅटो, मध्यम
१ गाजर, मध्यम
१/३ कप पाणी
१/४ टिस्पून जिरेपूड
मिठ साखर चवीनुसार
१ टिस्पून लिंबाचा रस (ऐच्छिक)

कृती:
१) बिट आणि गाजर प्रेशर कूकरमध्ये १ शिट्टी होईपर्यंत शिजवावे (टीप १). नंतर गाजर आणि बीटाचे मध्यम आकाराचे तुकडे करावेत. टोमॅटोसुद्धा मध्यम चिरून घ्यावा.
२) बिट, गाजर आणि टोमॅटो मिक्सरमध्ये बारीक वाटून घ्यावे. अगदी गरज वाटली तरच थोडेसे पाणी घालावे.
३) स्वच्छ कापडातून बिट-गाजर-टोमॅटोचे वाटण घट्ट पिळून गाळून घ्यावे.
४) या ज्युसमध्ये जिरेपूड आणि मिठ घालून मिक्स करावे. यामध्ये साखर आणि लिंबाचा रस घालावा (टीप २).

टीप:
१) बीट आणि गाजर कच्चे वापरले तरीही चालेल.
२) ज्युसमध्ये कदाचित साखर घालावी लागणार नाही. बिटाचा गोडपणा पुरेसा होईल तसेच जर टोमॅटोची चव गरजेपुरती आंबट असेल तर लिंबाचा रसही वापरावी लागणार नाही.

कॉर्न फ्लेक्स चाट - Corn Flakes Chaat

Corn Flakes Chat in English

४ सर्व्हिंग्ज
वेळ: १० मिनीटे (साहित्य तयार असल्यास)

साहित्य:
१ कप मोड आलेले हिरवे मूग (उकडलेले)
१/२ कप काबुली चणे (उकडलेले)
१ कप कॉर्न फ्लेक्स
१/२ कप बारीक चिरलेला कांदा
३/४ कप दही, थोडे मिठ घालून घोटलेले
चिंचगूळाची चटणी आवडीनुसार (साधारण १/२ कप)
हिरवी चटणी आवडीनुसार (साधारण १/४ कप)
१ टिस्पून चाट मसाला (किंवा आवडीनुसार)
१ टिस्पून लाल तिखट (किंवा आवडीनुसार)
मिठ चवीनुसार
कोथिंबीर सजावटीसाठी

कृती:
१) जर तुम्ही ड्राय मूग आणि काबुलीचणे वापरणार असाल तर टीप १ पाहा.
२) सर्व्हींग प्लेटमध्ये १/४ कप हिरवे मूग आणि २ टेस्पून काबुली चणे पसरवावेत. त्यावर थोडे कॉर्न फ्लेक्स चुरून घालावेत. त्यावर बारीक चिरलेला कांदा आणि हिरवी चटणी घालावी. त्यावर फेटलेले दही आणि चिंचगूळाची चटणी घालावी. वरून चाटमसाला आणि लाल तिखट पेरावे. वरून चिरलेल्या कोथिंबीरीने सजवावे.
हे चाट लगेच खावे कॉर्न फ्लेक्स मऊ पडले कि चाट चांगले लागत नाही.

टीप:
१) मूग आणि काबुली चणे वेगवेगळे, साधारण ८ ते १० तास भिजवावेत. मूग आणि काबुली चणे शिजवताना कूकरच्या दोन वेगवेगळ्या डब्यात मूग आणि काबुली चणे ठेवावेत. फक्त कूकरमध्ये पाणी घालावे, कूकरच्या डब्यात पाणी घालू नये ज्यामुळे मूग आख्खे राहतात. मूग आणि चणे शिजताना थोडे मिठ घालावे.
२) यामध्ये चिंचगूळाच्या चटणीऐवजी खजूराची चटणीही वापरू शकता. त्या कृतीसाठी इथे क्लिक करा

Labels:
Chaat recipes, Indian Chaat food, Corn flakes chaat

फरसबी कोशिंबीर - Farasbi Koshimbir

Farasbichi Koshimbir in English

वाढणी: २ जणांसाठी
वेळ: १३ ते २० मिनीटे

साहित्य:
१ कप पातळ चिरलेली फरसबी (गोल चकत्या)
१ हिरवी मिरची
१/२ ते १ टिस्पून लिंबाचा रस
२ टेस्पून दाण्याचा कूट
२ टेस्पून ताजा खोवलेला नारळ
२ टेस्पून कोथिंबीर, बारीक चिरलेली
चवीपुरते मिठ
चवीपुरती साखर (साधारण १/२ टिस्पून)

कृती:
१) पातळ चिरलेली फरसबी कूकरमध्ये पाणी न घालता वाफवून घ्यावी. (टीप १)
२) मिरची बारीक चिरून त्यात चिमटीभर मिठ घालावे आणि मिरची व्य्वस्थित चुरडून घ्यावी.
३) वाफवलेली फरसबी एका वाडग्यात घ्यावी त्यात चुरडलेली मिरची, दाण्याचा कूट, नारळ, कोथिंबीर, मिठ, साखर घालून मिक्स करावे. चव पाहून कमी असलेला जिन्नस आवडीप्रमाणे घालावा.
जेवणात हि कोशिंबीर तोंडीलावणी म्हणून छान लागते.

टीप:
१) 'फरसबी पाणी न घालता शिजवावी' म्हणजे कूकरच्या तळाशी १ भांडे पाणी घालावे. तळाशी कूकरची जाळी असेल तर ती ठेवावी. कूकरच्या आतील डब्यात चिरलेली फरसबी ठेवावी व या डब्यात पाणी घालू नये. कूकर लावून साधारण १ ते २ शिट्ट्यांवर फरसबी शिजू द्यावी.
२) फोडणी न घालता ही कोशिंबीर छानच लागते, पण जर तुम्हाला जिर्‍याची फोडणी घालायची असेल तर, कढल्यात तूप गरम करून त्यात जिरे आणि हिंग घालून हि फोडणी तयार कोशिंबीरीत घालावी. आणि चमच्याने छान मिक्स करावे.
३) आवडत असल्यास थोडे दही घातले तरी छान चव येते. दही घातल्यास किंचीत मिरचीचे प्रमाण वाढवावे.

Labels:
Farasbi koshimbir, Maharashtrian Koshimbir recipes, Raita recipes

पालक पनीर पराठा - Palak Paneer Paratha

Palak Paneer Paratha in English

६ ते ८ मध्यम पराठे

साहित्य:
दिड कप कणिक
१ कप बारीक चिरलेला पालक
१/२ कप किसलेले पनीर
१/४ कप कांदा
१/२ कप दही
१ टिस्पून जिरेपूड
२ टिस्पून पुदीना चटणी किंवा
७ ते ८ पुदीना पाने + १/४ कप कोथिंबीर + १ लसूण पाकळी + २ लहान हिरव्या मिरच्या, सर्व बारीक चिरून किंवा बारीक वाटून
चवीपुरते मिठ
१ टिस्पून चाट मसाला
१/२ टिस्पून गरम मसाला
१ टेस्पून तेल
तूप किंवा बटर पराठे भाजण्यासाठी

कृती:
१) कणिक एका मोठ्या वाडग्यात घ्यावी त्यात चिरलेला पालक, किसलेले पनीर, कांदा, मिठ, चाट मसाला, गरम मसाला, जिरेपूड, पुदीन्याचे मिश्रण आणि तेल असे सर्व घालून मिक्स करावे. हे कणकेचे मिश्रण सुकेच मळावे.
२) नंतर यात दही घालून कणिक मळून घ्यावी. दही अंदाज घेत चमचा-चमचा घालावे आणि मळावे. मला साधारण १/२ कप दही लागले होते कणिक मळायला. मळलेले पिठ १/२ तास झाकून ठेवावे.
३) मळलेल्या कणकेचे साधारण ८ समान गोळे करावेत व गोल लाटून तव्यावर तूप किंवा बटरवर भाजावेत.
गरम पराठ्यावर लोणी घालावे आणि पुदीना चटणी, टोमॅटो सॉस किंवा कोणत्याही लोणच्याबरोबर पराठा सर्व्ह करावा.

टीप:
ऑईल फ्री वर्जन किंवा लो कॅलरी वर्जन:
१) हे पराठे ऑईल फ्री वर्जनमध्ये सुद्धा छान लागतात. कृती वरीलप्रमाणेच फक्त कणिक मळताना तेल घालू नये. तसेच पराठे कोरडेच भाजावेत तूप, तेल किंवा बटरचा वापर टाळावा.
२) दही वापरताना ’फॅट फ्री योगर्ट’ वापरावे. तसेच फॅट फ्री मिल्क पासून बनवलेले पनीर वापरावे.

Labels:
Paneer Paratha, Palak Paneer Paratha, Palak Paratha, Spinach Paratha

पुदीना चटणी - Mint Chutney

Mint Chutney in English

वाढणी: २ जणांसाठी

साहित्य:
१/२ कप पुदीना पाने
१/२ कप कोथिंबीर
१/४ कप बारीक चिरलेला कांदा
२ लसूण पाकळ्या (ऐच्छिक)
२ हिरव्या मिरच्या
१/२ टिस्पून जिरे
१/२ टिस्पून लिंबाचा रस
चवीपुरते मिठ
१/४ टिस्पून साखर

हि चविष्ट चटणी व्हेज. सॅंडविच, मटार खस्ता कचोरी, सोया कटलेट्स, मेथीच्या देठाची भजी, ब्रेड रोल, मटार बटाटा करंजी, पट्टी समोसा, ढोकळा आणि इतर मधल्या वेळच्या पदार्थांसोबत छानच लागते.

कृती:
१) सर्व साहित्य एकत्र करून मिक्सरमध्ये बारीक वाटून घ्यावे. गरज वाटल्यास २ ते ३ टेस्पून पाणी घालून वाटून घ्यावे.

टीप:
१) आंबट चवीकरीता लिंबाऐवजी आपण अनारदाना किंवा चिंचेचे पाणी वापरू शकतो, पण लिंबाची चव जास्त चांगली लागते तसेच लिंबू दैनंदिन वापरासाठी बहुतेकवेळा स्वयंपाकघरात असतेच.
२) कांदा घातल्याने चटणीला छान स्वाद येतोच तसेच चटणीला दाटपणा येतो.

Labels:
Mint chutney, Pudina Chutney, Pudine ki chatney

ग्वाकामोले - Guacamole

Guacamole in English

आवोकाडो हे खुप पौष्टीक आणि चविष्ट असे फळ आहे. भारतात आवोकाडो पाहायला मिळत नाही पण अमेरीकेतील बाजारात तरी अगदी सहज available असतो. कॉर्न चिप्सबरोबर आवोकाडो डीप किंवा ग्वाकामोले संध्याकाळच्या खाण्यासाठी चांगला आणि healthy पर्याय आहे. त्याचीच ही झटपट कृती.
आवोकाडोच्या औषधी गुणधर्मांविषयी वाचण्यासाठी इथे क्लिक करा - Avocado Health Benefits.

वाढणी: २ जणांसाठी

साहित्य:
१ पिकलेला आवोकाडो (टीप १)
१/४ कप लाल कांदा, एकदम बारीक चिरलेला
१/४ कप लालबुंद टोमॅटो, बारीक चिरून
१/४ कप कोथिंबीर, बारीक चिरून
२ टिस्पून लिंबू रस
१ लहान हिरवी मिरची, बारीक चिरून
किंचीत मिठ
१/८ टिस्पून मिरपूड

कृती:
१) आवोकाडोमधील गर काढून घ्यावा. एका बोलमध्ये आवोकाडोमधील गर काट्याने (Fork) मॅश करून घ्यावा. पूर्ण मॅश करू नये, किंचीत गुठळ्या राहू द्याव्यात.
२) मॅश केलेल्या आवोकाडोमध्ये लिंबाचा रस, चिरलेला कांदा, टोमॅटो, कोथिंबीर, आणि मिरची घालून मिक्स करावे. थोडे मिठ आणि मिरपूड घालावी.
ग्वाकामोले किंवा आवोकाडो डिप, टॉर्टीया चिप्सबरोबर खुपच छान लागतो तसेच मेक्सिकन राईस आणि इतर मेक्सिकन डिशेस बरोबर मस्त जमून जातो.

टीप:
१) कच्च्या आवोकाडोचे साल गर्द हिरवे असते, तर पिकलेल्या आवोकाडोचे साल काळपट हिरवे झालेले असते. पण आवोकाडो घेताना खुप जास्त पिकलेलाही घेऊ नये, निट तपासून घ्यावा. सर्व बाजूंनी firm असला पाहिजे. कधी कधी जास्त पिकलेला आवोकाडो आतून खराब निघतो, तसेच चवीलाही चांगला लागत नाही.
२) ग्वाकामोले जर थोडा थंड करायचा असेल तर ग्वाकामोले एका काचेच्या बोलमध्ये ठेवून त्यावर प्लास्टिक रॅप करून तासभर फ्रिजमध्ये ठेवावे म्हणजे काळपट पडणार नाही. तासाभराने थंड ग्वाकामोले, टॉर्टीया चिप्सबरोबर सर्व्ह करावे.
३) कांदा टोमॅटोचे प्रमाण आवडीनुसार कमीजास्त करावे.
४) खायच्या आधी टॉर्टीया चिप्स ओव्हनमध्ये ५ मिनीटे बेक करावे, गरम चिप्समुळे चव खुप छान लागते आणि चिप्स जास्त कुरकूरीतही लागतात.

बिटाची कोशिंबीर - Beetachi Koshimbir

Beetroot salad in English


साहित्य:
३/४ कप किसलेले बिट (साधारण १ बिट)
१/४ कप बारीक चिरलेला कांदा
१/४ कप बारीक चिरलेला टोमॅटो
१/२ टिस्पून जिरेपूड
१ टेस्पून शेंगदाणा कूट
१ टेस्पून कोथिंबीर, बारीक चिरून
१ टिस्पून लिंबाचा रस
मिठ साखर चवीनुसार

कृती:
१) बिट शक्यतो कच्चेच घ्यावे, पण कच्च्या बिटाची चव आवडत नसेल तर कूकरमध्ये १ शिट्टी करून अगदी थोडेच शिजवून घ्यावे. जास्त शिजवू नये.
२) बिटाचे साल काढून बिट किसून घ्यावे. त्यामध्ये वरील जिन्नस एकत्र करून चमच्याने एकजीव करून घ्यावे.

जेवणात हि बिटाची कोशिंबीर तोंडीलावणी म्हणून छान लागते.

Labels:
Beetroot raita, Beetachi koshimbir, beetroot recipe, beetroot salad recipe

हुम्मूस - Hummus

Hummus and pita bread (English Version)

हुम्मुस (Hummus) हा पदार्थ मिडल इस्टमध्ये बनवला जाणारा चटणीसारखा पदार्थ आहे. या पदार्थात काबुली चणे (छोल्याचे चणे) हे मुख्यत्वे वापरले जातात.
हुम्मुसमध्ये "ताहिनी" (Sesame Paste) म्हणजेच भाजलेले तिळ व ऑलिव्ह ऑइल (Olive Oil) एकत्र वाटून केलेली पेस्ट वापरली जाते, पण थोडे बदल करून खालील कृतीत मी फक्त भाजलेल्या तिळाचा वापर केला आहे.
हुम्मुसबरोबर जोडीला पिटा ब्रेड सर्व्ह केला जातो. पिटा ब्रेडच्या कृतीसाठी इथे क्लिक करा.

वाढणी : साधारण १/२ कप



साहित्य:
१-२ लसूण पाकळ्या
३/४ कप मऊसर शिजवलेले काबुली चणे
१ ते २ टिस्पून भाजलेले तिळ
१ टेस्पून लिंबाचा रस
१/४ कप पाणी
१ टिस्पून ऑलिव्ह ऑइल (टीप १)
१/४ टिस्पून मिरपूड
२ टेस्पून चिरलेली कोथिंबीर
चवीनुसार मिठ

कृती:
१) वरील सर्व पदार्थ मिक्सरमध्ये बारीक वाटून घ्यावेत. डब्यात बंद करून फ्रिजमध्ये काही तास थंड करावे.

टीप:
१) हुम्मुसमध्ये ऑलिव्ह ऑइल हा महत्त्वाचा पदार्थ आहे. मी ऑलिव्ह ऑइल वापरले नव्हते तरीही चव छान लागली, त्यामुळे आपल्या आवडीनुसार याचा वापर करावा.
२) हुम्मुस २-३ दिवस फ्रिजमध्ये सहज टिकते.

Labels:
hummus, pita bread, dip recipe, how to make hummus, chickpea hummus,hummus without oilve oil

दह्यातील रायते - Dahi Rayate

रायते (English Version)



साहित्य:
काकडी : १/४ कप (सोलून चोचवणे)
कांदा : १/८ कप, बारीक चिरून
सिमला मिरची: १/४ कप, एकदम लहान चौकोनी तुकडे
टोमॅटो : १/४ कप, एकदम बारीक चिरून
३/४ कप दही (Fatfree)
१/८ कप दूध (Skimmed)
१ हिरवी मिरची बारीक चिरून
कोथिंबीर : २ टेस्पून बारीक चिरून
१/४ टिस्पून साखर
१/८ टिस्पून चाट मसाला
१/८ टिस्पून जिरेपूड
चवीनुसार मिठ

कृती:
१) सोललेली काकडी, कांदा, सिमला मिरची आणि टोमॅटो एकाच आकारात बारीक चिरून घ्यावे.
२) दही घोटून घ्यावे. दही पातळ करण्यासाठी पाणी न वापरता दूध वापरावे ज्यामुळे रायतं पांचट लागणार नाही. घोटलेल्या दह्यात दूध घालून ते थोडे पातळ करून घ्यावे.
३) या दह्यात कोथिंबीर, साखर, चाट मसाला, जिरेपूड, चवीनुसार मिठ घालावे व निट मिक्स करून घ्यावे.
४) दह्याच्या मिश्रणात चिरलेले काकडी, कांदा, सिमला मिरची आणि टोमॅटो घालून ढवळावे. फ्रिजमध्ये थंड करण्यस ठेवावे.
हे रायते तवा पुलावबरोबर खुप मस्त लागते.

Labels:
Dahi Raita, Yogurt Raita, Dahyatli Koshimbir, Indian salad Recipe, Mix veg salad, Mix veg Raita recipe

कॅबेज सलाड - Cabbage Salad

Cabbage Apple Salad (English Version)

साहित्य:
दिड कप पातळ चिरलेली कोबी
१/२ कप लाल सफरचंदाच्या फोडी
१/४ कप बारीक चिरलेला पाती कांदा
१/२ टिस्पून किसलेले आले
२ टेस्पून भाजलेले शेंगदाणे
१/२ टिस्पून सोया सॉस
१/२ टिस्पून व्हिनेगर
१ टेस्पून साखर
१ टेस्पून बारीक चिरलेली कोथिंबीर
१ टिस्पून किंचीत भाजलेले तिळ
१/४ टिस्पून सुक्या लाल मिरचीचा चुरा (ऑप्शनल)


कृती:
१) सफरचंद आधी कापून ठेवू नये. सर्वात आधी पुढीलप्रमाणे मिश्रण करून घ्यावे : १/२ टिस्पून सोया सॉस, १/२ टिस्पून व्हिनेगर, १ टेस्पून साखर, १/२ टिस्पून किसलेले आले सर्व एकत्र करून साखर विरघळेस्तोवर मिक्स करावे.
२) भाजलेल्या शेंगदाण्याची साले काढून टाकावीत. त्याची अगदी पावडर करून नये, फक्त थोडे कुटून घ्यावे.
३) एका भांड्यात पातळ कापलेली कोबी घ्यावी. सफरचंदाचे तुकडे करावेत. सफरचंदाच्या फोडींमध्ये वरील मिश्रण मिक्स करावे, आणि कोबीमध्ये मिक्स करावे.
४) वरून भाजलेले तिळ, कोथिंबीर, कुटलेले शेंगदाणे, पाती कांदा आणि लाल मिरच्यांचा चुरा घालून सलाड सजवावे.

टीप:
१) सलाडसाठी कोवळी कोबी घ्यावी तसेच आतून करकरीत असलेले लालबुंद सफरचंद घ्यावे.
२) यामध्ये मिठ घालायची गरज नसते पण जर गरज असल्यास चिमूटभर मिठ घालावे.
३) हे सलाड आयत्यावेळी बनवावे, कारण सफरचंद आधीच कापून ठेवले तर ते काळे पडेल. म्हणून क्रमांक १ मध्ये दाखवलेले मिश्रण आधीच बनवून फ्रिजमध्ये ठेवून द्यावे.

Labels:
Cabbage salad, Apple salad, Salad Recipe, healthy salad recipe

मेक्सिकन सलाड - mexican salad

Mexican Salad (English Version)



वाढणी: साधारण दिड कप

साहित्य:
१/२ कप उकडलेले मक्याचे दाणे
१/२ कप उकडलेला राजमा/ रेड बिन्स
१/४ कप बारीक चिरलेला कांदा
१/२ कप चिरलेला पाती कांदा (पातीसह)
१/४ कप बारीक चिरलेला टोमॅटो
१ बारीक चिरलेली मिरची
२ चमचे ग्रिन चिली सॉस/ हॉट पेपर सॉस
२ चमचे टोमॅटो केचप
२ चमचे लिंबाचा रस
चवीपुरते मिठ
मूठभर टॉर्टिया चिप्सचे तुकडे (ऑप्शनल)

कृती:
१) मक्याचे दाणे, राजमाचे दाणे, कांदा, टोमॅटो एका बोलमध्ये एकत्र करून हलक्या हाताने मिक्स करावे.
२) ड्रेसिंगसाठी चिली सॉस/ हॉट पेपर सॉस, टोमॅटो केचप, लिंबाचा रस, बारीक चिरलेली मिरची आणि मिठ एका छोटया वाटीत एकत्र करावे
३) सर्व्ह करायच्या आधी चमच्याने हे ड्रेसिंग तयार सलाडवर घालून चांगले मिक्स करावे.
४) वरती मूठभर टॉर्टिया चिप्सचे तुकडे घालावे आणि सर्व्ह करावे.

Labels:
Mexican salad, Simple Mexican Salad recipe, Vegetarian Mexican Salad, bean and corn salad, salad with pepper sauce, rajma salad.

मूग मटकी सलाड - Moog Matki Salad

Boiled Moong Matki Salad(English Version)

वाढणी: १ मध्यम बोल

साहित्य:
१/२ कप उकडलेली मटकी
१/२ कप उकडलेले मूग
१/२ मध्यम कांदा, चिरलेला
१ मध्यम टोमॅटो, बिया काढून चिरावा
१ हिरवी मिरची बारीक चिरलेली
१ चमचा लिंबूरस
१ लहान चमचा चाट मसाला
चवीपुरते मिठ
२ चमचे चिरलेली कोथिंबीर
१ पाती कांदयाची काडी
सजावटीसाठी:
१ लहान गाजर

कृती:
१) १/२ कप उकडलेली मटकी आणि १/२ कप उकडलेले मूग बनवण्यासाठी प्रत्येकी १/४ कप मूग आणि मटकी घ्यावी. १०-१२ तास भिजत ठेवावे. मूग मटकी भिजल्यावर त्यातील पाणी काढून टाकावे व मूग मटकीला थोडे मिठ चोळून घ्यावे. प्रेशरकूकरमध्ये पाणी घालावे. मूग आणि मटकी कूकरच्या डब्यात घ्यावी. या डब्यात पाणी घालू नये. फक्त कूकरमध्ये तळाला जे पाणी घालतो त्यावरच मूग मटकी शिजू द्यावी. मूग मटकी खुप जास्त शिजू देवू नये. जर त्या प्रमाणाबाहेर शिजल्या तर सलाडची चव बिघडेल.
२) शिजवलेले मूग मटकी, चिरलेला कांदा, थोडा पाती कांदा, चिरलेला टोमॅटो, मिरची मिक्स करून एका बोल मध्ये ठेवावे. बोलवरती झाकण ठेवून १/२ तास फ्रिजमध्ये ठेवावे.
३) एका वाटीत लिंबूरस, थोडे मिठ, चाट मसाला मिक्स करून ठेवावे. हे मिश्रण सलाड सर्व्ह करायच्या आधी त्यात मिक्स करावे. कोथिंबीर, बारीक केलेले गाजर आणि पाती कांदा याने सजवावे. यावर चवीसाठी थोडी फ्रेश मिरपूड घालावी.

टीप:
१) मूग आणि मटकीला मोड काढून हे सलाड अधिक पौष्टिक बनवू शकतो.

Labels:
Healthy Salad, Moong salad, Matki salad, moth salad, oilfree recipe, healthy heart, heart healthy diet, moth recipes, matki recipe, low calorie diet, low, calorie recipes, low calorie food, low calorie salad

कॉर्न अँड पाइनॅपल सलाड - Corn Pineapple Salad

Corn & Pineapple Salad (English Version)

Colorful and Delicious

मक्याचे हे सलाड चवीला छानच लागते ! आणि अननसाबरोबर याची चव तर अधिकच वाढते. तसेच करायलाही अगदी सोपे आहे. नक्की करून बघा हे सलाड आणि कळवा कसे झाले होते ते !!


वाढणी: साधारण दिड कप

साहित्य:
१ कप स्विट कॉर्न
१/४ कप हिरवी भोपळी मिरची, कॉर्न एवढ्या आकारात चौकोनी चिरलेली
१/४ कप लाल भोपळी मिरची, कॉर्न एवढ्या आकारात चौकोनी चिरलेली
२ अननसाचे काप, चौकोनी चिरलेले
२ हिरव्या मिरच्या
१ चमचा लिंबाचा रस
२ चमचे अननसाचा रस
सजावटीसाठी कोथिंबीर
चवीपुरते मिठ
चवीपुरती मिरपूड

कृती:
१) पटकन सलाड बनवण्यासाठी कॅनमधील स्विट कॉर्न वापरावा. वापरण्यापुर्वी कॉर्न एकदा पाण्याखाली धुवून घ्यावे. जर कणीस आणून त्याचे दाणे वापरणार असाल तर पाण्यात थोडे मिठ घालून दाणे शिजवून घ्यावेत. नंतर त्यातील पाणी काढून थंड होवू द्यावेत.
२) हिरवी आणि लाल भोपळी मिरची कॉर्नच्याच साईजची चिरून घ्यावी.
३) अननसाचे १ इंचाचे तुकडे कापून घ्यावे.
४) हिरवी मिरची, कोथिंबीर चिरून घ्यावी.
५) चिरलेली भोपळी मिरची, अननस, कॉर्न एकत्र करावे त्यात लिंबाचा रस , अननसाचा रस, मिठ, मिरची घालून निट मिक्स करावे.
६) सर्व्ह करायच्या आधी फ़्रेश मिरपूड वरती भुरभुरावी. आणि कोथिंबीरीने सजवावे.

Labels:
Corn Salad, Pineapple Salad, Corn, Pineapple, Salad Recipe, Corn recipes,Heart Healthy Recipe, Diet Food, Diet Recipe, easy recipe, easy salad recipe, Low fat recipe, fat free diet recipe, fat free diet recipe

चटपटीत बटाटे - Chatpatit Batate

Chatpatit Batate (English Version)


साहित्य:
३ मध्यम बटाटे
१ चमचा भाजलेले तिळ
१ वाटी चिरलेली कोथिंबीर
१/२ ते पाउण वाटी चिरलेला पुदीना
६-७ हिरव्या मिरच्या
१ इंच आले किसून
३-४ लसूण पाकळ्या
२-३ चमचे लिंबाचा रस
पाऊण वाटी घोटलेले घट्ट दही
१ चमचा जिरे
१ चमचा धणेपूड
१/२ चमचा हळद
१ चिमुट गरम मसाला
मिठ

कृती:
१) बटाटे उकडून घ्यावेत. थंड झाले कि साले काढून मध्यम आकाराच्या फोडी करून घ्याव्यात.
२) कोथिंबीर, पुदीना, आले, लसूण, मिरच्या, लिंबाचा रस आणि १ चमचा दही एकत्र करून मिक्सरवर बारीक वाटून घ्यावेत.
३) नॉनस्टीक फ्राईंग पॅनमध्ये मंद आचेवर जिरे घालून थोडे भाजून घ्यावे. त्यात धणेपूड घालून परतावे, लगेच हळद घालावी.(आपण यात तेलाचा वापर करत नाही आहोत तेव्हा परतताना हा मसाला जळणार नाही याची दक्षता घ्यावी). लगेच वाटलेली हिरवी चटणी घालावी.
४) नंतर बटाट्याच्या फोडी, दही, मीठ घालून ढवळावे. ४-५ मिनीटे मध्यम आचेवर वाफ काढावी. मिश्रण जरा सुके करावे. गरम मसाला घालून ढवळावे. वरून भाजलेले तिळ घालावेत.

टीप:
१) हिरव्या मिरच्यांचे तिखट आवडीप्रमाणे कमी जास्त करावे

Labels:
Chatpate Aloo recipe, Potato recipe, Quick and easy potato recipe

रेड बिन्स विथ राईस - Red Beans with Rice

Red Beans With Rice

मेक्सिकन पाककतींमध्ये बिन्स आणि राईसचा प्रामुख्याने वापर केला जातो. मेक्सिकन राईस आणि बिन्स बनवण्याची हि माझी पद्धत !! तेलाचा अजिबात वापर नसल्याने आणि भरपूर प्रमाणात भाज्या घातल्याने हि डिश पौष्टीक तसेच चविष्टही लागते. उसळ भाताला चेंज म्हणून हा नक्कीच चांगला पर्याय आहे.



साहित्य:
१ कप ब्लॅक बिन्स/ रेड बिन्स
१ लसूण पाकळी
१ तमालपत्र
१ ऑल स्पाईसचा गोळा
१ मध्यम कांदा बारीक उभा चिरलेला
१ मध्यम सिमला मिरची पातळ चिरून
१ चमचा व्हिनेगर (लिंबाचा रस)
दिड वाटी तांदूळ
मिठ
सजावटीसाठी: गाजराचे तुकडे, टोमॅटोच्या गोल चकत्या

कृती:
१) १ कप ब्लॅक बिन्स कोमट पाण्यात १०-१२ तास भिजत ठेवावे. न भिजलेल्या बिया काढून टाकाव्यात.
२) कूकरमध्ये ब्लॅक बिन्स शिजवून घ्याव्यात. खुप जास्त पाणी घालू नये, प्रमाणात पाणी घालावे. शिजवताना कूकरमध्ये मिठ, २ चमचे चिरलेला कांदा, २ चमचे सिमला मिरची, ठेचलेली लसूण पाकळी, तमालपत्र, ऑल स्पाईस हे सर्व जिन्नस घालावे. ३ शिट्ट्या कराव्यात. बिन्स मऊसर शिजवाव्यात त्याचबरोबर अख्ख्या राहातील याची पण काळजी घ्यावी.
३) तांदूळ मिठ न घालता शिजवून घ्यावा.
४) बिन्स पातेल्यात काढून घ्याव्यात. त्यातील लसूण, तमालपत्र, ऑल स्पाईस काढून टाकावा. गरज असल्यात थोडे पाणी घालावे. थोडावेळ मध्यम आचेवर उकळू द्यावे. शिजलेल्या बिन्सपैकी १/४ बिन्स ठेचून घ्याव्यात ज्यामुळे भाताबरोबर खाताना थोडी घट्टपणा येईल. १ चमचा व्हिनेगर घालावे. बिन्सला हवा तेवढा घट्टपणा आला कि त्यावर कांदा, सिमला मिरची घालून गरम गरम भाताबरोबर खावे. सजावटीसाठी गाजराचे तुकडे, टोमॅटोच्या गोल चकत्या वापराव्यात.

टीप:
१) रेड किंवा ब्लॅक बिन्स उपलब्धतेनुसार वापरता येतात.
२) आवडीनुसार पाती कांदा, कोबी पातळ चिरून घालू शकतो.

चकली

व्हेजी रॅप्स - Veggie Wraps

Veggie Wraps (English Version)

व्हेजी रॅप्स म्हणजे माझा आवडता आणि पौष्टीक असा मधल्या वेळी खायचा पदार्थ !!! हे व्हेजी रॅप्स चविष्ट आणि तेलविरहित (oil Free) तर आहेतच पण पटकन होणारे सुद्धा आहेत.. जरूर करून बघा.

साहित्य:
२ गव्हाच्या पोळया (चपात्या)
१ लहान कांदा उभा बारीक चिरून
३ काड्या पाती कांदा बारीक चिरून
१ लहान टोमॅटो बारीक चिरून
१ लहान सोललेली काकडी
अर्धी वाटी भोपळी मिरची
अर्धी वाटी चिरलेली कोथिंबीर
अर्धी वाटी चिरलेली पुदीन्याची पाने
२ वाट्या घट्ट दही (घोटलेले) (NonFat Yogurt)
१ चमचा लिंबाचा रस
१ हिरवी मिरची
२ चिमटी मिरपूड
१ चिमूटभर चाटमसाला (ऑप्शनल)
मीठ

कृती:
१) प्रथम कांदा तेल न घालता फ्राईंग पॅनमध्ये परतून घ्यावा. जरा रंग बदलला कि बाजूला काढून ठेवावा. काकडी सोलून गोल चकत्या कराव्यात. भोपळी मिरचीचे अगदी बारीक तुकडे करावेत.
२) घोटलेल्या घट्ट दह्यात मिरपूड, कोथिंबीर, पुदीना, लिंबाचा रस, मिरच्या, मिठ, घालून ढवळून घ्यावे.
३) तयार पोळ्या तव्यावर गरम कराव्यात. ताटलीमध्ये काढून त्यावर प्रथम दह्याचे तयार केलेले मिश्रण चमच्याने पसरावे, त्यावर सर्व भाज्या घालाव्यात. वरून थोडे मिठ पेरावे. हवा असल्यास चाट मसाला घालावा आणि गुंडाळी करून गरम गरम खावे.

टीप:
१) शक्यतो पोळ्या आकाराने लहान असाव्यात. जर आकार मोठा असेल तर व्हेजी रॅप्स मधून कट करावा.
२) जर आदल्या दिवशीच्या पोळ्या उरल्या असतील तर त्या संपवण्यासाठी व्हेजी रॅप्स हा चांगला पर्याय आहे.
३) वरील दिलेल्या भाज्यांबरोबर कोबीची पाने, लेट्युस, किसलेले गाजर अशा भाज्यासुद्धा घालून व्हेजी रॅप्स अजून पौष्टीक बनवता येवू शकतो.

Labels:
veggie wraps, oil free wraps, healthy vegetable wraps