चकली - Chakali

Diwali Chakali Recipe in English

वेळ: ३५ मिनीटे (भाजणी तयार असल्यास)
नग: साधारण २० ते २२ मध्यम चकल्या


साहित्य:
१ कप चकलीची भाजणी
१ कप पाणी
१ टिस्पून हिंग
२ टिस्पून पांढरे तिळ
१/२ चमचा ओवा
१ टेस्पून लाल तिखट
१ टेस्पून तेल
चवीपुरते मिठ

कृती:
१) १ कप पाणी पातेल्यात उकळत ठेवावे. त्यात हिंग, लाल तिखट, तेल, ओवा, पांढरे तिळ आणि मीठ घालून ढवळावे.
२) पाणी उकळले कि गॅस बंद करावा, चकलीची भाजणी घालावी आणि ढवळावे. ७-८ मिनीटे झाकून ठेवावे.
३) कोमट पाण्याचा हात लावून पिठ मळावे.
४) चकलीच्या सो‍र्‍याला आतून तेलाचा हात लावावा म्हणजे पिठ चिकटणार नाही. सोर्‍यामध्ये चकलीच्या पिठाचा गोळा भरून चकल्या पाडाव्यात. मध्यम आचेवर चकल्या तळून घ्याव्यात.

चकल्या बिघडण्याची कारणे आणि त्यावरील उपाय

Labels:
chakali, diwali faral, murukku, Maharashtrian Chakali, chakli recipe, chakali bhajani

Chakali

Chakali recipe in Marathi

Time: 35 minutes
Yield: 20 to 22 medium sized Chakali



Ingredients:
1 cup Chakali Bhajani (Chakali Flour)
1 cup water
1 tsp Asafoetida Powder
2 tsp Sesame seeds
½ tsp Carom Seeds (Ajwain)
1 tbsp Red Chili Powder
1 tbsp Oil
Salt to taste
Oil for deep frying

Method:
1) In a deep and medium saucepan, heat 1cup water. Add Asafoetida Powder, Sesame seeds, Carom Seeds, Red Chili Powder, Oil and salt. Give a nice stir. Bring the water to boil.
2) Once water starts boiling, add Chakali Bhajani and mix vigorously. Turn of the heat and cover saucepan with lid for 7-8 minutes.
3) After 10 minutes, transfer the Bhajani dough to plain surface or in the plate. Use little lukewarm water to knead the dough. Make a soft dough.
4) Grease Chakali Press utensil from inside with little oil. Stuff enough dough in it. Press and move into circular motion to make Chakali.
5) Deep fry Chakali on medium high heat, until golden. Drain and put on paper towel to remove excessive oil.
Keep Chakali in Airtight Container after cooling.

Labels:
chakali chi recipe,murukku, bhajanichya chakalya

पनीर कोफ्ता करी - Paneer Kofta Curry

Paneer Kofta Curry in English



साहित्य:
::::कोफ्ता::::
कोफ्त्याच्या साहित्यासाठी इथे क्लिक करा
::::करी::::
३/४ कप कांदा पेस्ट (स्टेप १)
१/२ कप टॉमेटो प्युरी (स्टेप २)
१ टेस्पून आलेलसूण पेस्ट
१/२ टिस्पून गरम मसाला
१/४ टिस्पून हळद
१/२ टिस्पून लाल तिखट
१ टिस्पून धणेपूड
१ टिस्पून जिरेपूड
१/४ कप दूध (होल मिल्क)
१ टेस्पून तेल
७-८ पनीरचे लहान तुकडे
मिठ
सजावटीसाठी:
१ टेस्पून कोथिंबीर, बारीक चिरलेली
३-४ द्राक्षं, अर्धे तुकडे करून

कृती:
कोफ्ता करी करताना आधी करी करून घ्यावी. म्हणजे कोफ्ते नरम पडणार नाहीत.
::::करी::::
१) साधारण २ कांदे प्रेशर कूकरमध्ये २-३ शिट्ट्या करून शिजवून घ्यावेत. मिक्सरमध्ये पेस्ट करून घ्यावी.
२) २ मोठे लालबुंद टॉमेटो शिजवून त्याची साले काढावीत, बिया काढून टाकाव्यात. मिक्सरमध्ये प्युरी करून घ्यावीत.
३) कढईत तेल गरम करावे. त्यात आलेलसूण पेस्ट परतावी. हळद, लाल तिखट घालावे व ढवळावे. नंतर कांद्याची पेस्ट घालून मंद आचेवर ५ मिनीटे वाफ काढावी.
४) नंतर टॉमेटो प्युरी घालून ढवळावे.धणेपूड आणि मिठ घालून मंद आचेवर कढई झाकून वाफ काढावी. शेवटी गरम मसाला टाकून वाफ काढावी.
५) अशी ग्रेव्ही तयार करून ठेवावी आणि कोफ्ते घालायच्या आधी त्यात दूध घालून मंद आचेवर ५ मिनीटे उकळवावे.

कोफ्ता
कोफ्त्याच्या कृतीसाठी इथे क्लिक करा

ग्रेव्ही मंद आचेवर गरम करावी व त्यात दूध घालून मिक्स करावे. कढईवर झाकण ठेवून ५ मिनीटे मंद आचेवर उकळू द्यावे, आयत्यावेळी पनीरचे तुकडे घालावे.

तयार कोफ्ते सर्व्हींग प्लेटमध्ये ठेवावेत त्यावर गरम ग्रेव्ही घालावी. कोथिंबीर आणि द्राक्षं घालून सजवावे. नान, रोटी किंवा पोळीबरोबर सर्व्ह करावे.

Labels:
Paneer Kofta Recipe, North Indian food, Indian Curry Recipes, Kofta recipe, Paneer Recipe

Paneer Kofta Curry

Paneer Kofta Curry in Marathi


Ingredients:
:::: Kofta ::::
Click here for Kofta Ingredients
:::: Curry ::::
¾ cup Onion Paste (Step 1)
½ cup Tomato Puree (Step 2)
1 tbsp Ginger-Garlic Paste
½ tsp Garam Masala
¼ tsp Turmeric Powder
½ tsp Red Chili Powder
1 tsp Coriander Powder
1 tsp Cumin powder
¼ cup Milk (whole Milk)
1 tbsp Oil
7-8 small Paneer pieces
Salt to taste
Garnishing:
1 tbsp Cilantro, finely chopped
3-4 Black Grapes, cut into half

Method:
First we are going to make Curry followed by Koftas. If we keep ready Koftas, they could get mushy.
::::Curry::::
1) Peel 2 medium Onions and pressure cook to 2-3 whistles. Grind to fine paste. We need ¾ cup Onion paste.
2) Pressure cook 2 big and juicy Tomatoes. Peel tomatoes, remove seeds and make purée.
3) Heat a wok or nonstick medium sized pan. Add oil and wait until oil is hot. Add Ginger Garlic paste and sauté about few seconds. Then add Turmeric Powder, Red Chili Powder and stir well. Add Onion paste. Lower the heat and simmer for 5 minutes.
4) After 5 minutes, add tomato puree and mix well. Add Coriander Powder, salt and give a nice stir. Lower the heat, cover pan and cook for few minutes. Add Garam Masala and mix. Again cover and cook.
5) Gravy is overall ready. Once Koftas are prepared, add milk to the gravy and simmer for 5 minutes on lower heat.

::::Koftas::::
Click here for Kofta Recipe

Simmer Curry on low heat, add milk and whisk gently. Cover the pan and cook for 5 minutes. After 5 minutes, add Paneer pieces.

Place Koftas in serving plate and pour required amount of hot gravy over Koftas. Garnish with Cilantro and Grapes. Serve hot with Naan, Roti or Chapatti.

Labels:
Paneer Kofta Curry, Kofta Recipes, Paneer Recipes, North Indian Recipes

कोफ्ता - Kofta

Kofta in English


साहित्य:
१ कप शिजवून किसलेला बटाटा (साधारण २ मध्यम)
१ टेस्पून कॉर्न फ्लोअर
१/४ ते १/२ कप किसलेले पनीर
२ टेस्पून बारीक चिरलेला कांदा
१० ते १२ मनुके/बेदाणे
१ टेस्पून काजूचे तुकडे
१ हिरवी मिरची
१ टिस्पून बटर
तळण्यासाठी तेल
मिठ
कोफ्ता करीच्या रेसिपीसाठी इथे क्लिक करा

कृती:
१) एका लहान कढई मध्यम आचेवर तापवून १ टिस्पून बटर घालावे.त्यात २ टेस्पून चिरलेला कांदा घालून तो ब्राऊन होईस्तोवर परतावा. नंतर त्यात बारीक चिरलेली हिरवी मिरची, काजूचे तुकडे, मनुके घालून १ मिनीट परतावे. शेवटी पनीर आणि मिठ घालून थोडावेळ परतावे आणि हे मिश्रण एका छोट्या वाडग्यात काढावे. थोडे कोमट होवू द्यावे.
२) शिजवून किसलेले बटाटे, १ टेस्पून कॉर्न फ्लोअर आणि थोडे मिठ एकत्र करून निट मळून झाकून ठेवावे.
३) बटाट्याच्या मिश्रणाचे साधारण १० गोळे करावे (१ इंच). प्लास्टिकच्या पिशवीला तेल लावून या मिश्रणाची पुरी लाटावी किंवा हातानेच मोदकासाठी करतो तशी पारी करावी. त्यात आवश्यक तेवढे पनीरचे मिश्रण मध्यभागी ठेवून पुरी सर्व बाजूनी बंद करावी. आणि हे कोफ्ते मध्यम आचेवर गोल्डन रंगावर तळून काढावे.

Labels:
Kofta balls, Paneer Stuffed Potato Balls, Golden brown fried Indian Paneer

Kofta Recipe

Kofta in Marathi

Ingredients:
1 cup boiled and mashed Potato (no lumps)
1 tbsp Corn Flour / Corn Starch
¼ to ½ cup shredded Paneer
2 tbsp finely chopped Onion
10-12 Raisins
1 tbsp Cashew nuts, broken
1 Green Chili
1 tsp Butter
Oil for deep frying
Salt to taste
Click here for Kofta Curry Recipe

Method:
1) In a small saucepan, heat1 tsp butter. Sauté 2 tbsp finely chopped Onion in butter until color changes to brown. Then add finely chopped green Chili, Cashew Nuts, and Raisins; sauté. After a minute add Paneer and salt, stir for a minutes. Transfer this mixture to a bowl and let it cool down.
2) In a mixing bowl add mashed Potatoes, 1 tbsp Corn Flour and very little salt. Knead well and make medium consistency dough.
3) Divide Potato dough into 10 equal parts (each 1 inch). Take a plastic paper, grease with little oil. Put 1 ball in the middle of the plastic paper, press with hand palm. Cover it with another plastic paper and roll into a disc (3 inch).
4) Hold this disc on left palm, put 2 tsp Paneer filling in the middle. Close all the edges and make round balls. Prepare all the koftas.
5) Heat oil for deep frying. Keep the heat on medium. Deep fry koftas until Golden brown color.

Labels:
Kofta Recipe, Paneer Kofta, North Indian Kofta, Indian Curry, Kofta balls, Paneer Stuffed Potato Balls, Golden brown fried Indian Paneer

बिटाची कोशिंबीर - Beetachi Koshimbir

Beetroot salad in English


साहित्य:
३/४ कप किसलेले बिट (साधारण १ बिट)
१/४ कप बारीक चिरलेला कांदा
१/४ कप बारीक चिरलेला टोमॅटो
१/२ टिस्पून जिरेपूड
१ टेस्पून शेंगदाणा कूट
१ टेस्पून कोथिंबीर, बारीक चिरून
१ टिस्पून लिंबाचा रस
मिठ साखर चवीनुसार

कृती:
१) बिट शक्यतो कच्चेच घ्यावे, पण कच्च्या बिटाची चव आवडत नसेल तर कूकरमध्ये १ शिट्टी करून अगदी थोडेच शिजवून घ्यावे. जास्त शिजवू नये.
२) बिटाचे साल काढून बिट किसून घ्यावे. त्यामध्ये वरील जिन्नस एकत्र करून चमच्याने एकजीव करून घ्यावे.

जेवणात हि बिटाची कोशिंबीर तोंडीलावणी म्हणून छान लागते.

Labels:
Beetroot raita, Beetachi koshimbir, beetroot recipe, beetroot salad recipe

Beetroot Salad (Koshimbir)

Beetroot Salad in Marathi



Ingredients:
¾ cup peeled, grated Beet root
¼ cup Onion, finely chopped
¼ cup Tomato, finely chopped
½ tsp roasted Cumin Powder
1 tbsp roasted Peanuts Powder (Optional)
1 tbsp Cilantro, finely chopped
1 tsp Lemon Juice
Salt and sugar to taste

Method:
1) Peel and grate raw beetroot. If you don’t like taste of raw beetroot, pressure cook to 1 whistle. Do not overcook, we want crunchiness of beetroot.
2) Transfer grated beetroot to mixing bowl, add all other ingredients and mix well.

Serve Beetroot koshimbir (salad) as a side dish.

Labels:
Beetroot salad, Oilfree recipe, Beetachi koshimbir

शिंगाडा पिठाचे लाडू - Shingada Pithache Ladu

Shingada Flour Laddoo in English

हे लाडू करायला सोप्पे आणि चविष्ट असतातच तसेच उपवासालाही चालतात.

वाढणी : ५ ते ६ लाडू


साहित्य:
१/४ कप घट्ट तूप (पातळ असेल तर १/४ कपपेक्षा जास्त आणि १/२ कपपेक्षा थोडे कमी)
१/२ कप शिंगाडा पिठ
१/२ कप साखर
१/२ टिस्पून वेलचीपूड
१ टेस्पून खारीक पूड (ऐच्छिक)
१ टेस्पून सुकं भाजलेले खोबरे (ऐच्छिक)

कृती:
१) कढईत तूप गरम करून त्यात शिंगाडा पिठ खमंग भाजून घ्यावे. शेवटी सुके खोबरे आणि खारीकपूड घालून एखाद मिनीट परतावे.
२) भाजलेले पिठ गरम असतानाच त्यात साखर, वेलचीपूड घालून लाडू वळावेत.

Label:
laadu recipe, Laddu recipe, Shingada Pithache ladu, Upvas recipe, Fasting recipe

Shingada (Singoda) Flour Laddu

Shingada (Singoda) Flour Laddus in Marathi

In English Singoda means 'water chestnut'. Singoda flour is used to make Food during Fast in India.

Easy and tasty Laddu recipe

Servings: 5 to 7 Laddus


Ingredients:
1/4 cup Ghee
1/2 cup Shingada Flour
1/2 cup Sugar
1/2 tsp Cardamom Powder
1 tbsp kharik Powder (dry dates powder) - Optional
1 tbsp dry coconut powder (roasted) - Optional

Method:
1) In a wok heat 1/4 cup Ghee. Add shingada flour and stir on medium heat until you sense nice aroma of Shingada flour (approx 5-7 minutes). After roasting flour, add roasted coconut powder and dry dates powder. saute for 1-2 minutes. Remove pan from heat.
2) Add sugar and cardamom powder while flour is hot. Mix well and immediately make 1 inch laddus (balls) out of this mixture.

Label:
laadu recipe, Laddu recipe, Shingada Pithache ladu, Upvas recipe, Fasting recipe

शाही टुकडा - Shahi Tukda

Shahi Tukda (English Version)



साहित्य:
३ ब्रेडचे स्लाईस
३ कप दूध (होल मिल्क)
१/२ कप कंडेन्स मिल्क (sweetened)
२ टेस्पून साखर
१ टेस्पून पिस्त्याचे काप (अनसॉल्टेड आणि रोस्टेड)
१ टिस्पून वेलचीपूड
चिमूटभर केशर
तळण्यासाठी तूप

कृती:
१) दूध मध्यम आचेवर उकळत ठेवावे. आटवून दिड ते पाऊणेदोन कप करावे. कंडेन्स मिल्क घालून ५ मिनीटे उकळवावे. २ टेस्पून साखर घालावी. गरजेनुसार साखर कमी किंवा जास्त करावी. यात वेलचीपूड आणि केशर घालावे. पिस्त्याचे काप घालावेत, थोडे सजावटीसाठी ठेवावेत.
२) ब्रेड स्लाईसच्या कडा काढून टाकाव्यात. ब्रेडचे त्रिकोणी किंवा आवडत्या आकारात तुकडे करावे. तुपात तळून किंवा मंद आचेवर शालो फ्राय करून घ्यावेत. ब्रेडचे स्लाईस कुरकूरीत आणि बाहेरून थोडे ब्राउन करून घ्यावेत.
३) सर्व्हींग प्लेटमध्ये तळलेले ब्रेडचे स्लाईस ठेवावेत त्यावर आटवलेले दूध घालून आणि फ्रिजमध्ये थंड करत ठेवावेत. थंड झाल्यावर दुध छान घट्ट होते. वरून पिस्त्याचे काप घालून सजवावे.

टीप:
१) ब्रेडचे स्लाईस तेलात शालोफ्राय केलेले चालतात. तळून झाल्यावर यातील सर्व अधिकचे तेल निघून गेल पाहिजे नाहीतर खाताना तेलाची चव लागते. त्यासाठी तळल्यावर ब्रेडचे स्लाईस काहीवेळ पेपर टॉवेलवर वर काढून ठेवावेत.

Labels:
Shahi Tukada, recipe for Shahi Tukda, Indian Shahi Tukda, Indian Sweets recipe, Dessert

shahi Tukda

Shahi Tukda in Marathi

Ingredients:
3 bread slice
3 cup whole Milk
½ cup sweetened Condensed Milk
2 tbsp Sugar
1 tbsp Pistachio slices
1 tsp Cardamom Powder
Pinch of Saffron
Ghee for frying

Method:
1) Boil and reduce Milk to 1½ cup to 1¾ cup. Add condensed milk and boil for 5 minutes. Add 2 tbsp sugar or to taste. Also add Cardamom Powder, Saffron and half of the Pistachio slices.
2) Remove edges of bread slices. Cut each slice diagonally and make 4 triangular pieces or cut into your favorite shape. Deep fry into Ghee or just shallow fry these pieces on low flame. Remove excessive Ghee. Bread slices should be golden brown and crusty.
3) In serving plate, place fried bread pieces and pour reduced milk over it. Garnish with Pistachio slices. Refrigerate for 2 hours and serve chilled as dessert.

Note:
1) Bread slices can be shallow fry in oil. However, Oil should be removed from bread slices; otherwise it could affect the taste.

Labels:
shahi tukda, Indian Dessert Recipe, Bread Pudding, Shahi Tukada recipe, Indian sweets

मेथीच्या देठाची भजी - Methichi Bhaji

Methichya Dethachi Bhajji (English version)



साहित्य:
१ वाटी बारीक चिरलेली मेथीची देठं
१ मध्यम कांदा
अर्धी वाटी चणाडाळ
१ चमचा भरून तांदूळपिठ
१ चमचा कणिक
५-६ हिरव्या मिरच्यांची पेस्ट
३-४ लसूण पाकळ्या बारीक चिरलेल्या
१ चमचा जिरं
मिठ
तळणीसाठी तेल

कृती:
१) चणाडाळ पाण्यात ४-५ तास भिजत घालावी. नंतर अगदी थोडे पाणी घालून घट्ट पेस्ट बनवून घ्यावी.
२) कांदा बारीक चिरावा. एका वाडग्यात मेथीची चिरलेली देठं, चिरलेला कांदा, चणाडाळ पेस्ट, चवीप्रमाणे हिरवी मिरची, तांदूळ पिठ, कणिक, जिरं, लसूण आणि चवीपुरते मिठ घालून मिक्स करावे. मिश्रण भज्यांची बोंडं तेलात सोडता येतील इतपत घट्ट ठेवावे.
३) कढईत तेल गरम करून त्यात वरील मिश्रणाची बोंडं तळून घ्यावी.
चिंच गूळाच्या चटणीबरोबर किंवा नारळाच्या चटणीबरोबर हि भजी मस्त लागते.

टीप:
१) मेथी निवडताना ताजी व कोवळी मेथी निवडावी. यामुळे मेथीची देठं कोवळी मिळतील. खुप जून मेथी असेल तर देठातील धागे भजी खाताना तोंडात येतात.
२) आवडीनुसार तिखट कमीजास्त करावे.

चकली

Labels:
Methichi bhajji, methi Bonda, fenugreek pakoda, Methi Pakora, Methichya Dethachi Bhaji, Methi Pakoda

Methi Pakoda - Fenugreek Stems Pakoda

Methichya Dethachi Bhajji in Marathi



Ingredients:
1 cup finely chopped Fenugreek Stems
1 medium onion
½ cup Chana Dal
2 tbsp Rice Flour
2 tbsp Wheat Flour
1 to 2 tbsp Green Chili Paste
1 tsp Cumin seeds
Salt to taste
oil for deep frying

Method:
1) Soak chana dal in water for 4-5 hours. After 4-5 hours drain all the water and grind to fine paste without adding water.
2) Chop onion finely. In a mixing bowl, put chopped Fenugreek stems, chopped onion, chana dal paste, green chilies paste, rice Flour, wheat Flour, cumin seeds and salt to taste. Mix these ingredients together. This mixture should be thick and little sticky.
3) In a deep fryer, heat enough oil for deep-frying. Drop the mixture in the form of small sized balls. Deep-fry till it turns golden brown.
These fritters taste great with tamarind chutney and green spicy chutney.

This is my Entry for Herb Mania - Fenugreek

Labels:
Methichi bhajji, methi Bonda, fenugreek pakoda, Methi Pakora, Methichya Dethachi Bhaji, Methi Pakoda

लसणीचे वरण - Lasaniche Varan

Garlic Dal in English

वाढणी: साधारण दिड ते २ कप (२ जणांसाठी)




साहित्य:
१/२ कप तुरडाळ
२ लसूण पाकळ्या
३ टेस्पून बारीक चिरलेली कोथिंबीर
२ हिरव्या मिरच्या
३-४ कढीपत्ता पाने
फोडणीसाठी: १ टिस्पून तेल, १/८ टिस्पून मोहोरी, १/४ टिस्पून जिरे, १/८ टिस्पून हिंग, १/४ टिस्पून हळद
२ टिस्पून लिंबाचा रस
मिठ

कृती:
१) १/२ कप तुरडाळ स्वच्छ धुवून प्रेशर कूकरमध्ये मऊसर शिजवून घ्यावी.नंतर रवीने किंवा चमच्याने घोटून घ्यावे.
२) लसणीच्या पाकळ्या सोलून बारीक चिरून घ्याव्यात. मिरच्या उभ्या चिरून घ्याव्यात.
३) कढईत तेल गरम करून मोहोरी, जिरे, हिंग, हळद, कढीपत्ता घालून फोडणी करावी. चिरलेल्या लसूण पाकळ्या आणि मिरच्या

फोडणीत घालून १५ सेकंद परतावे. कोथिंबीर घालावी आणि ५-७ सेकंद परतून घोटलेली डाळ घालावी.आवश्यकतेनुसार पाणी घालावे.मिठ घालावे. १-२ वेळा उकळी काढावी. लिंबाचा रस घालावा.
हे लसणीचे वरण गरम गरम तूप-भाताबरोबर वाढावे.

Labels:
Dal Tadka, phodaniche varan, lasun dal, lasoon dal, Maharashtrian Dal

Garlic Dal

Garlic Dal in Marathi


Ingredients:
1/2 cup Toor Dal
2-3 Garlic Cloves, finely chopped
3 tbsp Cilantro, finely chopped
2 Green chilies, Cut each into 2 pieces
3-4 Curry leaves
For Tempering: 1 tsp Oil, 1/8 tsp Mustard Seeds, 1/4 tsp Cumin Seeds, 1/8 tsp Asafoetida Powder, 1/4 tsp Turmeric Powder
2 tsp Lemon juice
Salt to taste

Method:
1) Wash Toor dal with water. Add 1½ cup water and Pressure cook Toor dal to 5-6 whistles or till soft and tender. Whisk and make dal very smooth.
2) Heat a wok or any saucepan on medium heat. Add oil and let it become hot. Add Mustard seeds, let it splutter. Immediately add cumin seeds, Asafoetida Powder, Turmeric powder, and Curry leaves. Give a nice stir; add chopped Garlic Cloves and chilies, sauté for 10-15 seconds. Then add chopped Cilantro and stir for 5 seconds, add Cooked and whisked dal. Stir nicely.
3) Add salt to taste. Also add water if needed. Bring it to boil. Add lemon Juice.

Serve with white rice. To enhance flavor, add 1 tsp Ghee over Rice.

Labels:
Maharashtrian Dal, Varan, Dal, Dhal, Indian tadka dal

मिरचीचे लोणचे - Mirchiche Lonche

Indian chili Pickle in English


साहित्य:
१ ते सव्वा कप हिरव्या मिरचीचे तुकडे (१ सेमी)
३ टेस्पून मिठ किंवा चवीनुसार
१/३ कप मोहोरी पावडर (लाल मोहोरी)
१/२ टेस्पून हिंग
फोडणी: १/४ कप तेल, १/२ टिस्पून मोहोरी, १/२ टिस्पून हिंग, १/२ टिस्पून हळद
१०-१२ मेथी दाणे

कृती:
१) मिरचीला आधी मिठ, हिंग लावून ठेवावे.
२) तेल तापवावे. त्यात आधी मेथीदाणे तळून घ्यावेत. बाहेर काढून कुटावेत आणि मिरचीमध्ये घालावेत.
३) त्याच तेलात मोहोरी, हिंग, हळद घालून फोडणी करावी. हि फोडणी थंड होवू द्यावी.
४) फोडणी थंड झाली कि मिरचीमध्ये ओतावी, मोहोरी पावडर घालावी. सर्व निट मिक्स करून घ्यावे.
५) स्वच्छ व कोरड्या केलेल्या काचेच्या बरणीत हि मिरची भरून ठेवावी. ८ ते १० दिवस मुरू द्यावी.
सर्व्ह करताना आयत्यावेळी लिंबाचा रस घालावा.

Labels:
Mirchi Lonache, Chili pickle, hot and spicy chili pickle, indian style chili pickle

Green Chili Pickle

Green Chili Pickle in Marathi

Ingredients:
1 to 1¼ cup Green chilies pieces (1 cm)
¼ cup Salt
1/3 cup Red Mustard Seeds Powder
½ tbsp Hing (Asafoetida Powder)
For Oil Seasoning: ¼ cup Oil, ½ tsp Mustard Seeds, ½ tsp Asafoetida, ½ tsp Turmeric Powder
10-12 Fenugreek Seeds

Method:
1) In a mixing bowl add Green Chili pieces, salt and ½ tbsp Asafoetida powder. Mix them nicely. Keep aside for 20 to 30 minutes.
2) Heat oil in a small saucepan. Deep fry Fenugreek seeds (take care it should not burn) and crush them. Add crushed Fenugreek seeds to Mixture of Green Chilies.
3) In the same hot oil, add mustard seeds. Let it splutter then add ½ tsp Asafoetida, ½ tsp Turmeric Powder. Pour this seasoning to other glass bowl let it cool down at room temperature.
4) Once the Oil seasoning is become cold, pour it to Green chilies mixture. Also add Red Mustard Seeds Powder. Mix thoroughly.
5) Take a jar with lid, clean it and dry it in sunlight. Transfer Pickle to this container and cover it with airtight lid. Keep it undisturbed for atleast 10-12 days to mingle the flavor of the spices.
After 10-12 days you are good to go !!!

Labels:
Chili Pickle, Spicy Chili Pickle, Mirchi Lonche, Mirch Achar, Hot Chilli Pickle

नारळाचे लाडू - Naralache Ladu

Coconut ladu in English

सोपे आणि पटकन होणारे लाडू..

वाढणी : साधारण ८ छोटे लाडू

साहित्य:
२ कप खवलेला ताजा नारळ
१/२ कप साखर
१/२ कप दूध
१/२ टिस्पून वेलचीपूड
२ टेस्पून बदामाचे काप

कृती:
१) एका पातेल्यात खवलेला नारळ आणि दूध एकत्र करावे. मध्यम आचेवर उकळत ठेवावे.
२) घट्टसर होत आले कि साखर घालावी. पातेल्याच्या तळाला नारळ चिकटू नये म्हणून ढवळत राहावे.
३) वेलचीपूड आणि बदामाचे काप घालावे. मिश्रण घट्टसर होत आले कि गॅस बंद करावा आणि पातेले गॅसवरून उतरवावे.
४) मिश्रण थोडे कोमटसर होवू द्यावे. गरज पडल्यास थोडा तुपाचा हात घेऊन लाडू वळावेत.

टीप:
१) हे लाडू नरमसर होतात. जर थोडा घट्टपणा हवा असेल तर थोडावेळ फ्रिजमध्ये ठेवावेत आणि मग खावेत.

Labels: laddu recipe, coconut laddu recipe, naralache ladu, naral ladu

Coconut laddu

Coconut Laddu

Ingredients:
2 cups fresh grated coconut
½ cup Sugar
½ cup whole milk
½ tsp Cardamom Powder
2 Tbsp Almond pieces



Method:
1) Heat a deep nonstick saucepan, add grated Coconut and milk. Let it cook on medium heat. Stir occasionally.
2) Once mixture becomes thick, add sugar and stir nicely. Mixture should not stick to the bottom, so keep stirring occasionally.
3) After 2-3 minutes add Cardamom powder and Almond pieces. Let the mixture become thick in consistency. Turn off the heat, and remove the pan from heat.
4) Once mixture becomes lukewarm, start shaping the mixture into round balls. Apply little Ghee to hand palms to make Laddus. Garnish with some Almond pieces.

Note:
1) These Laddus are very soft and delicate in texture. If you want to make them little hard, put them into airtight container and refrigerate for an hour.

Labels:
Naralache Ladu, Coconut Laddu, homemade laddu recipe, fresh coconut laddu, Ganpati recipe

हुम्मूस - Hummus

Hummus and pita bread (English Version)

हुम्मुस (Hummus) हा पदार्थ मिडल इस्टमध्ये बनवला जाणारा चटणीसारखा पदार्थ आहे. या पदार्थात काबुली चणे (छोल्याचे चणे) हे मुख्यत्वे वापरले जातात.
हुम्मुसमध्ये "ताहिनी" (Sesame Paste) म्हणजेच भाजलेले तिळ व ऑलिव्ह ऑइल (Olive Oil) एकत्र वाटून केलेली पेस्ट वापरली जाते, पण थोडे बदल करून खालील कृतीत मी फक्त भाजलेल्या तिळाचा वापर केला आहे.
हुम्मुसबरोबर जोडीला पिटा ब्रेड सर्व्ह केला जातो. पिटा ब्रेडच्या कृतीसाठी इथे क्लिक करा.

वाढणी : साधारण १/२ कप



साहित्य:
१-२ लसूण पाकळ्या
३/४ कप मऊसर शिजवलेले काबुली चणे
१ ते २ टिस्पून भाजलेले तिळ
१ टेस्पून लिंबाचा रस
१/४ कप पाणी
१ टिस्पून ऑलिव्ह ऑइल (टीप १)
१/४ टिस्पून मिरपूड
२ टेस्पून चिरलेली कोथिंबीर
चवीनुसार मिठ

कृती:
१) वरील सर्व पदार्थ मिक्सरमध्ये बारीक वाटून घ्यावेत. डब्यात बंद करून फ्रिजमध्ये काही तास थंड करावे.

टीप:
१) हुम्मुसमध्ये ऑलिव्ह ऑइल हा महत्त्वाचा पदार्थ आहे. मी ऑलिव्ह ऑइल वापरले नव्हते तरीही चव छान लागली, त्यामुळे आपल्या आवडीनुसार याचा वापर करावा.
२) हुम्मुस २-३ दिवस फ्रिजमध्ये सहज टिकते.

Labels:
hummus, pita bread, dip recipe, how to make hummus, chickpea hummus,hummus without oilve oil

Hummus

Hummus in Marathi

Hummus Dip generally served with Pita bread. Click here for the recipe of Pita Bread.

Serves : 1/2 cup

Ingredients:
¾ cup cooked Chickpeas
1-2 Garlic flakes
1-2 tsp roasted Sesame seeds
1 tbsp Lemon Juice
¼ cup water
1 tsp Olive Oil (Note 1)
¼ tsp Black pepper
2 tbsp chopped Cilantro
Salt to taste


Method:
1) Put all the ingredients in a blender and blend it to fine thick paste. Refrigerate for few hours. Chill and serve with Pita bread.

Note:
1) I did not add Olive Oil as per traditional recipe, still it tasted good. So if you want to make Hummus dip more healthy and Oil free, don't use Olive Oil.


Labels:
Hummus dip sauce, homemade hummus, hummus recipe, pita bread and hummus, middle eastern food

पिटा ब्रेड - Pita Bread

Pita Bread (English Version)

वाढणी : १ ब्रेड (६ इंची)


साहित्य:
१/४ कप मैदा
१ टिस्पून ड्राय यिस्ट (Active Dry Yeast)
३ टेस्पून कोमट पाणी (टीप १)
१/२ टिस्पून मिठ
१/२ टिस्पून साखर
१ टेस्पून ऑलिव्ह ऑइल

कृती:
१) प्रथम कोमट पाण्यात साखर घालून ढवळून घ्यावे. लगेच ड्राय यिस्ट घालून ढवळावे. हे मिश्रण १० मिनीटे झाकून ठेवावे ज्यामुळे यिस्ट active होईल आणि हे मिश्रण फेसाळेल.
२) मैदा एका वाडग्यात घ्यावा व त्यात मिठ घालून निट मिक्स करावे. त्यात यिस्टचे मिश्रण घालून मळून घ्यावे. आपल्याला हे पिठ एकदम सैलसर मळायचे आहे त्यामुळे गरज लागल्यास चमच्याने अजून थोडे कोमट पाणी घालून मळावे.
३) पिठ एकदम इलास्टिक होईस्तोवर मळावे. मळताना पिठ हाताला चिकटून नये म्हणून थोडे ऑलिव्ह ऑइल किंवा साधे तेल वापरावे. पिठ मळून एका भांड्यात ठेवावे.पूर्ण गोळ्याला वरून तेलाचा हात लावावा म्हणजे पिठ सुकणार नाही. मळलेले पिठ झाकून उबदार जागी साधारण तासभर ठेवावे.
४) तासाभराने पिठ फुलून दुप्पट आकाराचे झाले असेल. परत एकदा मळून त्यात तयार झालेले हवेचे बुडबुडे काढून टाकावेत. साधारण २-४ मिनीटे मळावे. मळताना शक्यतो अजून मैदा घालू नये.
५) ओव्हन ४५० F वर प्रिहीट करावे. ओव्हन प्रिहीट होईस्तोवर मळलेल्या पिठाची थोड्या मैदयाच्या सहाय्याने १/४ इंच जाडसर पोळी लाटावी. या पोळीवरील सुके पिठ अलगद झटकून टाकावे. पोळीचा पृष्ठभाग प्लेन असावा ज्यामुळे ब्रेड बेक केल्यावर फुलेल.
६) पोळीवर किंचित ऑलिव्ह ऑइलने ब्रशिंग करावे आणि baking sheet वर ठेवावी.ओव्हन प्रिहीट झाल्यावर हि पोळी ३-४ मिनीटे बेक करावी. बाहेर काढून बाजू पलटावी व दुसर्‍या बाजूने २-३ मिनीटे बेक करावी.
तयार पिटा ब्रेड हुम्मुसबरोबर सर्व्ह करावा.

टीप:
१) पाणी कोमटच असावे, गरम पाणी घेतल्यास यिस्ट मरते आणि हे पाणी वापरून जर पिठ भिजवले तर पिठ फुलणार नाही आणि त्यामुळे ब्रेड हलका होणार नाही.

Label:
Pita bread Hummus recipe Chickpea Humus recipe Pitta bread

Pita bread recipe

Pita bread in Marathi

Ingredients:
¼ cup All purpose Flour
1 tsp Active Dry Yeast
3 tbsp lukewarm water (Note 1)
½ tsp Salt
½ tsp Sugar
1 tbsp Olive Oil



Method:
1) Take lukewarm water in a small bowl. Dissolve ½ tsp Sugar in it. Then add and dissolve Active Dry Yeast in that water. Cover and let it stand for 10 minutes or until mixture become frothy.
2) In a bowl, take All purpose flour. Add salt and mix together. Add yeast mixture to all purpose flour and mix with hands. Add little more lukewarm water if needed. Knead to smooth and elastic consistency. Use little oil to avoid sticking dough to hands.
3) Apply little oil to the dough to evade from drying and put it in a bowl. Cover the bowl and place it in warm place for about 1 hour to rise.
4) After an hour dough will rise to double in size. Punch down the dough to remove air bubbles.
5) Preheat oven to 450 F. Punch the dough and roll it out to ¼ inch thick circle. Try to gently brush off dry flour on rolled out bread. Try to keep the surface plain and not bumpy, this will help to puff up the bread.
6) Brush little Olive Oil on the rolled out dough. Put it on baking sheet and bake for 3-4 minutes. Then remove from oven, turn the side and bake for 2-3 minutes.
Serve hot Pita bread with chilled Hummus Dip.

Note:
1) Yeast should be dissolved in warm water (100-110 degrees F), but not hot water or it will die.

Labels:
baking, how to bake pita bread, pita bread recipe, middle eastern food, flat bread recipe

हिरवी चटणी, चिंचगूळाची चटणी - Hirvi chatani Chichagulachi Chatani

Green and Tamarind Chutney in ENGLISH

::::हिरवी चटणी::::

वाढणी: १/४ कप

साहित्य:
१/२ कप चिरलेली कोथिंबीर,
६-७ हिरव्या मिरच्या
१/२ टिस्पून जिरेपूड
मीठ

कृती:
१) हिरवी चटणी: मिरची, कोथिंबीर, जिरेपूड आणि मीठ मिक्सरमध्ये थोडे पाणी घालून वाटून घ्यावे.

**--**--**--**--**--**--**--**--**--**--**--**--**--**--**--**--**--**--**--**--**--**
::::चिंचगूळाची चटणी::::

साहित्य:
१/४ ते १/२ कप चिंच
१/२ ते ३/४ कप गूळ
१ टिस्पून जिरेपूड
१ टिस्पून धणेपूड
१ कप पाणी
किंचीत मिठ

कृती:
चिंच १ कप पाण्यात घालून ३ मिनीटे उकळवून घ्यावी. गॅस बंद करून त्यावर झाकण ठेवावे. नंतर गूळ घालून ठेवावा. चिंच-गुळाचे पाणी गार झाल्यावर मिक्सरमध्ये फिरवून घ्यावे आणि गाळण्याने गाळावे. धणे-जिरेपूड आणि मिठ घालून मिक्स करावे.

**--**--**--**--**--**--**--**--**--**--**--**--**--**--**--**--**--**--**--**--**--**

वरील रेसिपी मध्ये खजूरसुद्धा घालू शकतो. पण वेगळी घट्टसर खजुराची चटणी हवी असेल तर पुढील लिंक वर क्लिक करा. - आंबट-गोड खजुराची चटणी

Tamarind Chutney and Green Chutney

Green and Tamarind Chutney In MARATHI

Green chutney

Ingredients:
1/2 cup chopped cilantro
6-7 green chilies
1/2 tsp Toasted Cumin's Powder
Salt to taste

Method:
Add Cilantro, green chilies, Cumin powder and salt in a grinder and grind to fine paste.


Tamarind chutney

Ingredients:
1/4 to 1/2 cup Tamarind
1/2 to 3/4 cup Jaggery
3/4 to 1 cup water
1 tsp Cumin Powder
1 tsp Coriander Powder (Optional)
very little salt


Method:
Soak Tamarind and Jaggery into water. Boil this mixture for about 2 minutes, then remove saucepan from heat and cover for 5-10 minutes. Let it cool down to room temperature. Then remove tamarind seeds. Grind this mixture and strain. We are going to use extract only. Add Cumin and Coriander Powder, also little salt. Make Tamarind chutney of medium consistency.